Estudiantes y profesores de la escuela primaria croata celebran NYIOOC Éxito

La Escuela Primaria Católica en Šibenik, Dalmacia es la primera escuela (excluyendo las universidades) en ganar un premio en el World Olive Oil Competition.
Mayo. 3, 2022
Nedjeljko Jusup

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"Esta es una gran alegría para todos nosotros, para los estudiantes, maestros y todo el personal de la escuela”, Mandica Starčević, directora de la Escuela primaria católica en Šibenik, una escuela primaria en la ciudad croata de Šibenik, dijo Olive Oil Times.

Las celebraciones en el colegio llegaron el 27 de abril, durante la fiesta de Nuestra Señora del Buen Consejo, cuando el colegio conoció su Escuela Católica Primaria Oblica Sibenik ganó un premio de oro en el 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

A lo largo de los años, muchos han elogiado nuestro aceite escolar por tener una calidad excepcional. Este año, decidimos comprobar lo que dicen los expertos, así que enviamos nuestro aceite a Nueva York.- Mandica Starčević, directora de la escuela primaria católica de Šibenik

"Esta es la mejor confirmación de que nuestro aceite realmente vale la pena y el reconocimiento para todos aquellos que trabajan duro en las aceitunas”, dijo Starčević. "Es una prueba de que vamos por el buen camino en la agricultura ecológica y que, en consonancia con la naturaleza, nuestra cooperativa escolar crea un producto de calidad”.

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La noticia de su éxito en la mayor del mundo calidad de aceite de oliva la competencia resonó en Dalmacia, la región olivarera más grande de Croacia, y más allá.

Ver también:El productor de olivos de Herzegovinian Škegro lo hace de nuevo

"Nos hicimos famosos, y hasta [el 27 de abril], solo unas pocas personas sabían que también cultivamos aceitunas en nuestra cooperativa escolar, Školjka”, dijo Starčević.

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La cooperativa cuenta con 100 árboles Oblica autóctonos plantados hace 30 años. Junto con estudiantes y profesores, Marko Rupić se ocupa de la arboleda durante todo el año. También coordina la recolección de aceitunas y la transformación de las aceitunas con la ayuda del contador jefe, Šime Petrović. 

Rupić y Petrović se encargan de todas las medidas agrotécnicas durante todo el año, desde poda a la cosecha Esta última etapa es cuando los estudiantes, el personal de la escuela y la cooperativa de estudiantes de Školjka se involucran.

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Las aceitunas se recolectan a mano cuando los frutos alcanzan el estado óptimo de madurez y se envían a procesar todos los días.

"Son procesados ​​en frío. Almacenamos el aceite en contenedores apropiados a una temperatura de 16 ºC a 18 ºC”, dijo Starčević. "Aparte de fines comerciales, el aceite también se utiliza en las cocinas escolares para producir bálsamos con hierbas mediterráneas y como regalo escolar”.

"A lo largo de los años, muchos han elogiado nuestro aceite escolar por tener una calidad excepcional”, agregó. "Este año escolar, decidimos comprobar lo que dicen los expertos, así que enviamos nuestro aceite a Nueva York”.

Así, el aceite de oliva virgen extra Oblica de la escuela, autóctono de Dalmacia y la variedad más extendida plantada en la región, compitió con 1,244 muestras de 28 países y fue uno de los 112 aceites de Croacia. 

La variedad Oblica es resistente a la sequía y adaptable a diversos terrenos. Estas aceitunas en particular fueron cosechadas después de 890 horas de sol y 1,001 milímetros de lluvia. 

El aceite producido orgánicamente se caracterizó por la NYIOOCEl panel de jueces profesionales lo calificó como ligeramente amargo y picante, con un pronunciado carácter afrutado y toques de hierba cortada de primavera y hierbas aromáticas. Los jueces también detectaron notas de achicoria y hoja de olivo junto con los sabores antes mencionados.

Añadiendo el aceite de oliva virgen extra a la Guía Oficial de los Mejores Aceites de Oliva del Mundo, la escuela primaria católica en Oblica monovarietal de Šibenik es la "dios de los dioses”, como dicen en Dalmacia. 

En la región del sur de Croacia, la pregunta de qué conecta la fe, el ocio y un sabroso refrigerio tiene una respuesta sencilla: el olivo sagrado y el aceite de oliva.


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