Virgen extra italiana consumo de aceite de oliva creció alrededor del seis por ciento en 2020, según un informe de la Associazione Italiana dell'Industria Olearia (Asitol).
Dos tercios de los italianos dijeron que creen que el aceite de oliva virgen extra es un producto de alta calidad con un sabor excepcional, según el informe. El sesenta por ciento compra el producto porque sabe que es saludable.
Los consumidores han evolucionado, buscan un producto de calidad, leen las etiquetas y saben lo que buscan. No se limitan a un solo producto, sino que pasan de un tipo a otro.
El informe Assitol también encontró que el consumidor promedio compró un nueve por ciento más de aceite de oliva en 2020 que el año anterior, alcanzando 11.5 litros per cápita.
Según el grupo de la industria, estos números muestran la gran diferencia entre la forma en que las generaciones más jóvenes consumen aceite de oliva virgen extra.
Más específicamente, los consumidores menores de 40 años estaban más interesados en conocer la procedencia de los aceites que compraban y, a menudo, compraban su aceite de oliva a pequeños o medianos agricultores.
Los consumidores mayores tienden a confiar en marcas más establecidas.
Assitol atribuyó parcialmente este cambio en el comportamiento del consumidor a la creciente apreciación de cultivo de aceite de oliva entre los italianos.
Las principales marcas comenzaron a enfocarse en el mercado de virgen extra en la década de 1980. Cuando la investigación sobre el beneficios de la salud de aceite de oliva se aceleró en la década de 1990, más productores comenzaron a diferenciar sus productos.
Ver también:Actualizaciones de cosecha 2020"Hoy en los estantes, encontramos muchos productos diferentes: 100 por ciento italianos, europeos, DOP / IGP, orgánicos, filtrados, sin filtrar, sostenibles ”, dijo Anna Cane, presidenta de Assitol.
"Los consumidores han evolucionado; buscan un producto de calidad, leen las etiquetas y saben lo que buscan ”, agregó. "No se limitan a un solo producto, sino que pasan de un tipo a otro ".
Según Cane, el creciente interés por el aceite de oliva virgen extra entre los consumidores jóvenes va mucho más allá de las fronteras italianas, citando a Estados Unidos como un ejemplo destacado.
"Esas son buenas noticias ”, dijo Cane. "Aquellos que comienzan a consumir este producto a una edad más temprana, eligen alimentos saludables que nos brindan la esperanza de un futuro brillante ".
Sin embargo, a medida que crece el consumo de aceite de oliva, la producción italiana no ha seguido la misma tendencia.
Los últimos resultados informados por Assitol revelaron que el patrón de producción diametral iba a continuar. El sur del país se ha enfrentado a fuertes caídas, mientras que las regiones central y norte han experimentado un crecimiento.
En su año de cosecha de balance final, Assitol dijo que Italia produjo 250,000 toneladas de aceite de oliva en 2020/21, por debajo de las 336,000 toneladas producido en el año anterior y ligeramente inferior a estimaciones anteriores.
Puglia, responsable de casi la mitad del rendimiento total de Italia, sufrió una caída del 50 por ciento en la producción. Se observaron situaciones similares en Sicilia y Calabria.
Los aumentos de la producción en Toscana, Umbría y Las Marcas compensaron ligeramente las disminuciones significativas en el sur del país.
Según Assitol, eventos climáticos extremos han contribuido a disminuir calidad, específicamente para las mezclas que a menudo producen las marcas más importantes compuestas de aceites de varios destinos adaptados a las preferencias de gusto del consumidor.
"Las empresas se han enfrentado a más dificultades en la investigación y selección de materias primas de alta calidad, cuyos costos de producción este año son incluso más altos que antes ”, dijo Andrea Carrassi, gerente general de Assitol.
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