Los productores galardonados de Šolta se preparan para una cosecha modesta

La sequía prolongada en la isla croata de Šolta ha llevado a los agricultores a predecir una disminución del 25 olive oil producción para la próxima cosecha 2021/22.

Šolta se encuentra en un archipiélago frente a la costa adriática de la región sur de Dalmacia y es típicamente conocida por sus inviernos suaves y veranos calurosos y secos. Sin embargo, estos veranos parecen ser cada vez más calurosos y secos.

"El año seco afectó a los olivareros dálmatas ”, dijo Zlatko Burić, presidente de zlatna Šoltanka, una asociación integrada por los 20 productores de la isla, dijo Olive Oil Times. "El número de olivos que se adaptaron bien a un largo período sin lluvia está entre un tercio y la mitad ”.

"Sin embargo, la calidad podría ser extremadamente alta ”, agregó. "El aceite podría tener un amargor y un picante ligeramente más pronunciados, lo que no impedirá que los fanáticos del aceite de oliva sigan disfrutándolo, solo por esas propiedades ".

Según Burić, la isla produjo 2,000 litros de aceite de oliva virgen extra ecológico en 2020/21, ligeramente por debajo del 3,500 litros producidos en 2019/20. Este año, anticipa que los productores producirán alrededor de 1,500 litros.

Los datos del Consejo Oleícola Internacional muestran que Croacia produjo 4,600 toneladas de aceite de oliva en el año de cosecha 2020/21, el total más alto desde 2016/17.

Junto con la mayoría de los demás productores croatas, Burić, que cosecha 150 árboles Šoltanka y 100 Oblica, dijo que Zlatna Šoltanka se centra en la calidad más que en la cantidad.

En 2016, olive oil produced en Šolta recibió el estado de Denominación de Origen Protegida (DOP) de la Unión Europea, que ha ayudado a consolidar el impulso de los productores por la calidad.

"Elegimos solo las mejores frutas para procesarlas en aceite porque la cantidad es menos importante para nosotros que la calidad ”, dijo. "Cosechamos temprano y procesamos principalmente aceitunas verdes inmediatamente después de la cosecha porque el alto sabor a fruta, el picante y la frescura de nuestro aceite son más importantes para nosotros que el alto rendimiento ".

Burić añadió que los olivicultores de la isla han confiado durante mucho tiempo en el conocimiento ancestral del paisajismo, variedades de aceituna, injertos y podas para producir aceite de oliva virgen extra de alta calidad.

Sin embargo, el reciente desarrollo de modernas instalaciones de molienda y técnicas de almacenamiento, combinado con la decisión de los productores de comenzar a trabajar juntos, ha permitido a Zlatna Šoltanka convertirse en una marca que puede competir internacionalmente.

"Buscamos un mercado que esté dispuesto a pagar un precio más alto por la más alta calidad ”, dijo Burić. "Los olivareros dálmatas, animados por los éxitos en concursos internacionales, especialmente en el 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition, nos hemos propuesto conquistar juntos el exigente mercado ".