En 2010, la Universidad de California en Davis Olive Center realizó un encuesta limitada de algunos aceites de oliva procedentes de los estantes de los supermercados de California y concluyó que el 69 por ciento de los aceites importados que fueron etiquetados "virgen extra ”eran, de hecho, un grado inferior.
En los cinco años transcurridos desde la publicación del informe, esa cifra del 69 por ciento, basada en una pequeña muestra en un estudio respaldado por productores de California, daría la vuelta al mundo, citada por innumerables medios de comunicación y convertida en falsedades, sobre todo por el New York Times en es infame infografía, que no tuvo autor y fue luego se retractó.
Ver también:Cronología de la infografía de NYT
Como si el 69 por ciento hubiera perdido su valor de impacto en cinco cortos años, y como para satisfacer las necesidades siempre hambrientas del periodismo sensacionalista, de repente estamos escuchando mucho sobre el 80 por ciento. El ochenta por ciento es el nuevo 69 por ciento cuando realmente quieres saber cuánto aceite de oliva es "falso "en el mundo.
Justo ayer, la Asociación de Aceite de Oliva de América del Norte TV demandada "Dr. Oz' por declarar en su programa que 80 por ciento de los aceites de oliva virgen extra son falsos, entre otras declaraciones sin fundamento hechas en su programa.
¿Cómo hemos llegado hasta aquí?
La estafa del aceite de oliva: si 80% es falso, ¿por qué sigue comprando? https://t.co/raEstcQvCI
- Carl Stevens (@CarlStevens007) 17 de noviembre.
¿Sabías que hasta 80% de aceite de oliva en el supermercado es falso? Muchos de estos productos fraudulentos son ... https://t.co/Bnycf95HJX
- Christie Stoll (@christiestoll) 9 de agosto de 2016
¿Es tu aceite de oliva falso? 80% más probable es. https://t.co/PklAjB4zYL vía @Dr. Oz#aceite de oliva
- Aceite de ángel de Texas (@texasangeloil) 18 de mayo de 2016
Alimentos y falsificaciones: el 80% del aceite de oliva vendido en los EE. UU. Es falso https://t.co/PsmPdr9ei4pic.twitter.com/6ikUfmDMPf
- AlpVision (@AlpVision) 17 de mayo de 2016
Esto es alarmante, si es cierto: 80% de aceite de oliva en los EE. UU. Puede ser falso https://t.co/8PhwId5hD7
- Humayun Chaudhry (@FedMed1) 14 de mayo de 2016
Si bien es fácil exagerar la cantidad de aceite de oliva que es deficiente, es difícil exagerar el daño que arrojan números como este a una industria, incluidos los miles de productores comprometidos con la calidad.
En caso de que tenga curiosidad de dónde proviene el 80 por ciento, el primer avistamiento conocido del "4 de 5 "disparos desde la cadera fue por Tom Mueller, el periodista de investigación y "Extra Virginity ”autor que apareció en "60 minutos' enero pasado.
Fue entonces cuando Mueller le dijo al corresponsal de CBS News, Bill Whittaker "alrededor del 75 al 80 por ciento, fácilmente "de los aceites de oliva virgen extra vendidos en los Estados Unidos son "fraudulento ”. Mueller luego me dijo que cuando se tienen en cuenta los canales de servicio de alimentos, él confiaba en la cifra. Pero no importa. El ochenta por ciento estaba fuera de servicio.
Al igual que los comentarios de 140 personajes de nuestro presidente electo que lograron quedarse con poco menos de la mitad de los estadounidenses, el "El ochenta por ciento de los memes fraudulentos ”también está provocando que las personas den la espalda a algo bueno con ira, con poca paciencia para los puntos más finos.
¿Cuáles son esos puntos más finos?
- No hay datos que respalden el 80 por ciento de los aceites de oliva virgen extra vendidos en los EE. UU. Son de calidad inferior, no importa "falso "o "fraudulento."
- Aceites de oliva de baja calidad (no tan sexy como "falso ", pero una descripción mucho más precisa) son probablemente simplemente "virgen "en lugar de "extra virgen ”, que sigue siendo una opción más saludable que otros aceites de cocina y probablemente valga los $ 9 que pagó de todos modos.
- La mejor manera de saber si su aceite de oliva es realmente virgen extra es aprende cómo debería sabery pruébalo por ti mismo. No es tan dificil.
El aceite de oliva mal etiquetado es un problema que existe desde hace mucho tiempo, y cuando elegimos comprar aceite de oliva virgen extra merecemos obtener lo que pagamos. Pero nunca ha habido tantos esfuerzos como ahora para combatir las prácticas poco éticas en las regiones productoras de aceite de oliva de todo el mundo y la calidad general de los aceites de oliva disponibles para todos nosotros está en una marcada tendencia ascendente.
Pero el cambio no tenía que venir con tal daño colateral y deberíamos dejar de arrojar grandes números con poca evidencia para apoyarlos.