España va más allá de la Virgen Extra

En sus palabras de apertura el martes en Córdoba, el fundador de la Asociación 3E, Claudio Peri, dijo que Interprofesional del Aceite de Oliva English, el grupo de aceite de oliva más grande del mundo, había asumido su "pequeña "iniciativa de calidad del aceite de oliva no solo significativa, sino "una revolución."

Organizando la reunión anual por primera vez, Interprofesional demostró su considerable fortaleza, atrayendo a profesionales de la industria alimentaria, científicos, educadores y prensa de todo el mundo a Córdoba esta semana para un vigoroso programa centrado en el tema de la producción, evaluación, aplicación y promoción del aceite de oliva premium.

El evento itinerante de cinco años ha encontrado un escenario impresionante en Córdoba, la hermosa ciudad andaluza anunciada por su rico patrimonio cultural y rodeada de colinas de girasoles y olivares. Al mismo tiempo, el aceite de oliva español, que ya es líder mundial en términos de producción de aceite de oliva, ha reclamado liderar la lucha por una mayor calidad y dar forma a su diálogo.

España tiene sus razones. Al sufrir una prolongada crisis de precios, su enorme sector del aceite de oliva se está quedando sin opciones. Con los tanques llenos de la recompensa del segundo año más grande en términos de volumen de producción de aceite de oliva, los productores aquí han estado vendiendo el producto que tanto les costó ganar por menos de lo que costó producirlo. La mayoría culpa a una situación desequilibrada y sistema de distribución anticuado eso pone demasiada influencia en manos de unos pocos distribuidores poderosos y de tenderos que utilizan el aceite de oliva como líder de pérdidas para atraer clientes con precios insostenibles.

Rechazado por la Comisión Europea que ha llamadas rechazadas en repetidas ocasiones para reembolsos Para mantener las existencias en tanques hasta que los niveles de precios tengan la oportunidad de mejorar, los productores de la región también enfrentan el vencimiento de los subsidios que inclinan el mercado y una nivelación del campo con productores emergentes en Chile, Australia y Estados Unidos.

Asumir la conferencia Beyond Extra Virgin es parte de una iniciativa más amplia y sostenida para enseñar a los consumidores a apreciar las diferencias entre los tipos de aceite de oliva y pagar más por características de mayor calidad. Como gigante del mercado, España tiene los recursos culturales, científicos e industriales para asumir el papel de liderazgo en la transmisión de información sobre la calidad del aceite de oliva a los consumidores de todo el mundo y es la que más tiene que ganar.

En el discurso inaugural de la conferencia, el director de estrategias del Instituto Culinario de América, Greg Drescher, explicó cómo su campus de California crea valor al destacar los aceites de oliva premium con presentaciones y combinaciones innovadoras. La conocida chef española María José San Román demostró la preparación de sus platos de tapas, goteando con aceites de oliva regionales seleccionados, que han hecho famoso a su restaurante de Alicante.

Los oradores en el segundo día de la conferencia han estado compartiendo investigaciones y opiniones sobre las percepciones de los consumidores sobre las características de calidad del aceite de oliva y la definición de aceite de oliva premium.