Un estudio dice que reducir las grasas saturadas no reduce el riesgo de enfermedades cardíacas

Un estudio encontró que restringir las grasas saturadas en la dieta no protege contra las enfermedades cardíacas, lo que reavivó el debate entre los médicos sobre el tema. En lugar de concentrarse en un solo nutriente, los autores recomendaron un enfoque más holístico de la salud, que incluye seguir las La dieta mediterránea suplementado con grandes cantidades de aceite de oliva.

La creencia de que la grasa saturada en alimentos como la mantequilla y el queso obstruye las arterias es "simplemente mal ”, según los cardiólogos en el nuevo informe. Esta afirmación es un desafío directo al pensamiento médico tradicional que durante décadas ha impulsado la advertencia de reducir estos alimentos.

En el editorial publicado en el British Journal of Sports Medicine, los autores dijeron que un estudio anterior clave "no mostró asociación entre el consumo de grasas saturadas y la mortalidad por todas las causas, enfermedad coronaria, mortalidad por cardiopatía coronaria, accidente cerebrovascular isquémico o diabetes tipo 2 en adultos sanos ".

Los cardiólogos aconsejaron un cambio drástico en el enfoque de la prevención y el tratamiento de las enfermedades cardíacas. "Décadas de énfasis en la primacía de reducir el colesterol plasmático, como si esto fuera un fin en sí mismo e impulsara un mercado de "probado para reducir el colesterol 'y "los alimentos y medicamentos bajos en grasa se han equivocado ”, dijeron.

Si bien los médicos han enfatizado durante mucho tiempo la reducción del colesterol LDL, el informe sostiene que una proporción alta de colesterol total a colesterol HDL es un predictor más preciso de un riesgo elevado de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Además, señalaron que la enfermedad cardiovascular es causada por inflamación.

Por lo tanto, promovieron un enfoque que llega a la raíz de la enfermedad. Esto implica centrarse en "comiendo "comida real, "dar un paseo diario rápido y minimizar el estrés para evitar enfermedades cardíacas", dijeron. "La enfermedad cardíaca de la arteria coronaria es una enfermedad inflamatoria crónica que responde a una dieta de estilo mediterráneo rica en compuestos antiinflamatorios que se encuentran en los frutos secos, el aceite de oliva virgen extra, las verduras y el pescado azul ”. Abogaban por el consumo diario de grandes cantidades de grasas saludables; a saber, "cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra o un puñado de nueces ".

¿Por qué las advertencias de reducir las grasas saturadas en la dieta no han conducido a una reducción de las enfermedades cardíacas? La respuesta radica en el hecho de que las personas han sustituido las grasas saturadas por carbohidratos refinados y procesados. Estos alimentos producen niveles de insulina crónicamente altos, un problema que desencadena la inflamación, lo que a su vez contribuye al endurecimiento de las arterias. Por el contrario, los carbohidratos saludables que forman parte de MedDiet, como muchas frutas y verduras fibrosas, en realidad combaten la inflamación.

Las respuestas al editorial exonerando a las grasas saturadas consistieron en el apoyo de algunos sectores de la comunidad médica, así como en una fuerte censura de otros. Los que expresaron un fuerte desacuerdo dijeron que los autores no tomaron en consideración un Revisión Cochrane 2015 que relacionó una reducción en la ingesta de grasas saturadas con una disminución del 17 por ciento en los eventos cardiovasculares.

¿Cómo aborda el autor principal Aseem Malhotra esta crítica? "No utilizamos la revisión Cochrane porque es, en el mejor de los casos, fatalmente defectuosa y, en el peor, sin sentido científico ", dijo. Olive Oil Times. "Las referencias de grasas saturadas en las que basamos nuestro editorial son revisiones sistemáticas para la prevención primaria y secundaria de la enfermedad cardíaca ".

Entonces, ¿a quién debemos creer? ¿Son correctos los autores del nuevo editorial, o debemos dar crédito a sus críticos?

Olive Oil Times preguntó al médico integrador Jacob Teitelbaum su perspectiva. "Es importante observar la revisión Cochrane completa y no solo seleccionar selectivamente algunos de sus puntos de datos. La consideración clave es que la dieta baja en grasas saturadas no mostró ningún efecto significativo sobre la mortalidad general ”, dijo.

"Como los propios autores de la revisión señalaron al analizar incluso el único punto de datos que asocia las grasas saturadas con la enfermedad cardíaca, esta evidencia fue limitada y circunstancial ".

"Las personas sufren la impresión errónea que tienen que sufrir para estar saludables. Esto simplemente no es así ", agregó Teitelbaum.

El sentido común nos dice que el mejor enfoque para la prevención de un problema médico es atacar la causa raíz, que en este caso es la inflamación. Dado que MedDiet se conoce como dieta antiinflamatoria, ofrece los medios más eficaces para promover una mejor salud cardiovascular.

• BMJ


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