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Un estudio revela información sobre el impacto de las grasas del aceite de oliva en las estructuras celulares esenciales

Por Daniel Dawson
13 de junio de 2023 14:07 UTC

Una nueva encuesta estudio publicado por investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Stanford ha encontrado evidencia que relaciona el consumo de la grasa más frecuente del aceite de oliva con la longevidad de los gusanos.

"Nuestro interés provino del envejecimiento”, dijo la investigadora principal Katharina Papsdorf Olive Oil Times. "Queremos entender qué impulsa el envejecimiento y cómo podemos regular el envejecimiento”.

Encontramos que el consumo de ácido oleico aumenta las gotas de lípidos. Cuando alimentamos al gusano con ácido oleico, la oxidación de lípidos se reduce. Y, en general, la oxidación de lípidos es mala para la vida y aumenta con la edad.- Katharina Papsdorf, profesora de genética, Universidad de Stanford

Como es bien sabido que las dietas ricas en aceite de oliva y frutos secos, como la La dieta mediterránea, está asociado con poblaciones que viven más, Papsdorf quería estudiar los mecanismos celulares detrás de esta conexión para ver el vínculo entre el tipo de grasa y la longevidad.

El estudio se basó en investigación previa que encontró que los gusanos con más ácidos grasos monoinsaturados (ya sea adquiridos a través de la producción propia o la dieta) vivían más tiempo que los gusanos sin, con el efecto más fuerte observado con ácido oleico. Alrededor del 70 por ciento del contenido total de grasa del aceite de oliva se compone de ácido oleico.

Ver también:Noticias de Investigación del Aceite de Oliva

Papsdorf y el equipo de investigadores en genética encontraron que los gusanos alimentados con una dieta rica en ácido oleico vivían un 33 por ciento más que los gusanos alimentados con una dieta estándar.

También observaron que el consumo de ácido oleico aumentaba el número de peroxisomas y gotitas de lípidos en el intestino de los gusanos. La cantidad de ambos orgánulos - el "órganos' de una célula – es mayor en los animales más jóvenes y disminuye naturalmente con el tiempo.

Las gotitas de lípidos, que almacenan grasa, demostraron ser un factor predictivo de longevidad. Las gotitas protegen del daño debido a la oxidación de lípidos, que puede conducir a la muerte celular.

Ácido oleico

El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado prominente que se encuentra abundantemente en el aceite de oliva, lo que lo convierte en un componente clave de su perfil nutricional. Conocido por sus beneficios potenciales para la salud, el ácido oleico se ha asociado con la promoción de la salud cardiovascular al reducir los niveles de colesterol LDL y reducir la inflamación en el cuerpo. Su presencia en el aceite de oliva contribuye a la reputación del aceite como opción saludable, particularmente en el contexto de la dieta mediterránea.

Sin embargo, la relación entre la longevidad y los peroxisomas, que tienen una variedad de funciones relacionadas con la síntesis y degradación de lípidos y la desintoxicación de especies reactivas de oxígeno, sigue siendo en gran parte desconocida.

"Descubrimos que el consumo de ácido oleico aumenta el número de gotas de lípidos”, dijo Papsdorf. "Cuando alimentamos al gusano con ácido oleico, se reduce la oxidación de lípidos. Y, en general, la oxidación de lípidos es mala para la vida y aumenta con la edad”.

Agregó que la cantidad de gotas de lípidos en gusanos individuales permitió a los investigadores predecir la vida útil del animal; los gusanos con más gotas de lípidos vivieron más que los que tenían menos.

Para el estudio, Papsdorf utilizó una población genéticamente idéntica Caenorhabditis elegan, una especie de ascáride de corta vida, que vivía en el mismo plato y en el mismo ambiente controlado.

Ella dijo que los gusanos permitieron a los investigadores rastrear los cambios moleculares que ocurrieron con el cambio en la dieta para determinar cómo estos cambios afectaron la vida útil.

"En dos momentos de sus vidas, los separé en poblaciones de alto y bajo número de gotas de lípidos”, dijo Papsdorf. "Vi que los que tenían más gotas de lípidos vivían mucho más tiempo. Así que hay algo beneficioso en tener más almacenamiento de grasa en el intestino”.

Sin embargo, agregó que las razones por las que el mayor número de gotas de lípidos resultó en una vida más larga requerían más estudio. Papsdorf planteó la hipótesis de que podrían servir como depósitos de energía o ser beneficiosos para capturar moléculas dañinas.

Estos últimos hallazgos añaden más matices a la comprensión de cómo los ácidos grasos se relacionan con la salud. Investigaciones anteriores muestran que las gotas de lípidos pueden ser dañinas, dependiendo de dónde se desarrollen.

Por ejemplo, la acumulación de gotas de lípidos en el cerebro se asoció con Enfermedad de Alzheimer, mientras que la acumulación en el tejido muscular también se asoció con obesidad.

"Puede haber algo sobre el tejido o el órgano en el que se encuentran las gotas de lípidos que las hace beneficiosas en algunos casos y perjudiciales en otros, pero aún no sabemos por qué”, dijo Papsdorf.

Anne Brunet, profesora de genética en la Facultad de Medicina de la Universidad de Stanford y autora principal del estudio, dijo al centro de noticias de la universidad que "todavía queda mucha investigación por hacer para saber si estos hallazgos se aplican a los humanos y cómo”.



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