Los investigadores recomiendan aceites vegetales ricos en Omega 6

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Investigadores estadounidenses revisaron 15 estudios y dijeron que no pudieron encontrar evidencia de que una dieta alta en ácido linoleico (omega-6) tuviera algún vínculo con la inflamación en el cuerpo. "Nuestra evidencia sugiere que se puede lograr una dieta saludable para el corazón utilizando aceites de soja, canola, maíz y girasol en lugar de grasas de origen animal al cocinar ”, anotaron en su revisión que fue publicada en el Journal of the Academy of Food y Nutrition (anteriormente conocido como Journal of the American Dietetic Association).

El aceite de canola se incluyó en la lista de aceites vegetales recomendados aunque no es una fuente tan rica en omega-6 en comparación con otros aceites vegetales, con un 20 por ciento de ácidos grasos provenientes del ácido linoleico, en comparación con el 60 por ciento del aceite de maíz.

El aceite de oliva no se mencionó en ninguna parte del estudio.

De hecho, el aceite de oliva es bajo en ácido linoleico con un promedio del 10 por ciento de grasas provenientes de este ácido graso en particular. Por este motivo se recomienda para cocinar ya que ayuda a mantener una proporción equilibrada de los dos ácidos grasos: omega-6 y omega-3.

La mayoría de los investigadores están de acuerdo en que hay demasiados ácidos grasos omega-6 en las dietas occidentales y no hay suficientes ácidos grasos omega-3. Omega-6 y Omega-3 son ácidos grasos esenciales, lo que significa que nuestro cuerpo necesita obtenerlos a través de nuestra dieta. Ambos ácidos grasos tienen cualidades beneficiosas, aunque deben estar algo equilibrados en nuestra dieta.

Actualmente, en la mayoría de las dietas occidentales, la cantidad de ácidos grasos omega-6 es 15 a 50 veces mayor que la omega-3. Esto es problemático ya que los ácidos grasos omega-6 compiten por algunas de las mismas enzimas que los omega-3 e interfieren con los beneficios para la salud de los ácidos grasos omega-3.

La alta ingesta de ácidos grasos omega-6 en la dieta parece provenir principalmente del consumo de alimentos procesados, que contienen varios tipos de aceites vegetales ricos en ácidos grasos omega-6, como el ácido linoleico. Omega-6 se ha asociado con inflamación en algunos estudios pero no en otros.

Puntos importantes:

• Como mencionan los investigadores, los estudios que revisaron fueron pequeños, y el más grande tuvo participantes de 60 y algunos solo 6.
• Los estudios incluyeron solo sujetos sanos.
• La investigación fue financiada por ILSI (Comité Técnico de Lípidos Dietéticos del Instituto Internacional de Ciencias de la Vida de América del Norte), una organización científica sin fines de lucro cuyos miembros son principalmente compañías de alimentos y bebidas, agrícolas, químicas y farmacéuticas. Los miembros del comité específico incluyen a Monsanto (crea semillas de maíz, canola y soja, entre otros), así como otras grandes empresas de alimentos.
• El investigador principal GH Johnson proporciona una declaración de conflicto de intereses de que ha brindado servicios de consultoría a Monsanto Company y Bunge Limited durante los últimos 5 años.

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Aparte de un posible conflicto de intereses en el estudio, la realidad es que las dietas occidentales contienen demasiados ácidos grasos omega-6 y sugerir el uso de aceites vegetales como el aceite de soja y maíz que también son ricos en ácidos grasos omega-6 sería una complicación el problema.

Una alta proporción de ácidos grasos omega-6 a omega-3 se ha asociado con un mayor riesgo de cáncer de próstata y de mama, un mayor riesgo de Alzheimer y síntomas depresivos, así como problemas con la reproducción.

La dieta mediterránea es un ejemplo de una dieta que tiene una proporción más saludable de ácidos grasos omega-6 y omega-3, probablemente debido a su uso de alimentos frescos (ingesta muy baja de productos alimenticios procesados), el aceite de oliva como la principal fuente de grasas (bajas en ácido linoleico) y alta ingesta de pescados grasos ricos en omega-3 como las sardinas y las anchoas.

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