Un estudio revela que el ácido oleico en la dieta está vinculado a la obesidad

Resumen

Un estudio publicado en Cell Reports sugiere que el ácido oleico, presente en alimentos como el aceite de oliva, puede estimular la proliferación de células grasas en humanos, lo que podría contribuir a la obesidad. Si bien el estudio no examinó específicamente el impacto del aceite de oliva, otras investigaciones han demostrado que un mayor consumo de aceite de oliva se relaciona con una menor ganancia de peso y una mejor salud metabólica, lo que respalda su uso en estrategias dietéticas a largo plazo. El ácido oleico de origen vegetal, como el aceite de oliva, puede promover el control de peso al aumentar la saciedad y el gasto energético sin contribuir al aumento de peso, a diferencia de los ácidos grasos monoinsaturados (AGMI) de origen animal.

Una nueva encuesta Estudio sugiere que una dieta rica en ácido oleico puede estimular la proliferación de células grasas específicas que están destinadas a persistir durante años en los humanos.

La investigación, realizada por varias universidades importantes de Estados Unidos y publicada en Cell Reports, analizó una variedad de grasas dietéticas de consumo común.

Se encontró que el ácido oleico es el único ácido graso capaz de inducir hiperplasia obesogénica a niveles fisiológicos.

La hiperplasia es el proceso mediante el cual el tejido se expande mediante un aumento en el número de sus células. En el contexto de la obesidad, esto significa que un número creciente de células grasas, no solo un aumento de su tamaño, puede provocar un aumento de peso duradero y cambios metabólicos difíciles de revertir.

El ácido oleico está presente de forma natural en muchos alimentos, como el aceite de oliva, el aceite de canola, el aceite de aguacate y diversos frutos secos y semillas. También se encuentra en las grasas animales.

La Administración de Drogas y Alimentos ha apoyado declaraciones de propiedades saludables del ácido oleico, citando su papel en la reducción del riesgo de enfermedad cardíaca coronaria.

En los últimos años, muchos fabricantes de alimentos estadounidenses han añadido ácido oleico a los alimentos procesados ​​y se han modificado algunos aceites vegetales para aumentar significativamente su contenido de ácido oleico.

Según el estudio, los niveles plasmáticos de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA), principalmente ácido oleico, están asociados con la obesidad en humanos.

Utilizando datos del Biobanco del Reino Unido, una base de datos de salud a largo plazo de más de 500,000 personas, los investigadores examinaron 249 biomarcadores plasmáticos.

Entre todos ellos, los ácidos grasos monoinsaturados (AGMI) presentaron el mayor índice de riesgo de sobrepeso y obesidad. En otras palabras, las personas con niveles más altos de AGMI, en particular ácido oleico, en sangre tenían una probabilidad significativamente mayor de ser obesas.

Estos hallazgos respaldan estudios previos con ratones en los que el ácido oleico dietético aumentó tanto el ácido oleico plasmático como la formación de nuevas células grasas.

El estudio sugiere que niveles elevados de ácido oleico circulante pueden contribuir a la obesidad al promover la proliferación de células precursoras de adipocitos y la creación de nuevas células grasas.

Sin embargo, el estudio no examinó el impacto dietético del aceite de oliva.

"«Antes, era muy común hablar de nutrientes. Mi interés por el aceite de oliva me hizo darme cuenta de que era necesario hablar de las fuentes alimenticias del nutriente, no del nutriente en sí», afirmó Mary Flynn, profesora asociada de medicina y educadora clínica de la Universidad de Brown, quien no participó en el estudio.

"“Si miramos las cifras, no analizaron el aceite de oliva”, añadió. "El ácido oleico puede, a nivel celular, aumentar la producción de adipocitos más que otros ácidos grasos, pero como no analizaron el aceite de oliva, ni refinado ni virgen extra, no es un problema para el aceite de oliva”. 

En términos más generales, Flynn criticó el uso de La dieta mediterránea puntuaciones en la investigación conduSe utiliza en países donde el aceite de oliva no es la principal fuente de grasa dietética.

"“Creo que los estudios que utilizan la puntuación de la Dieta Mediterránea son un tanto inútiles, a menos que toda la población viva en un país consumidor de aceite de oliva”, afirmó.

"En estudios realizados en la mayor parte del mundo, las grasas monoinsaturadas provienen de la carne de res y de los aceites de semillas vegetales. Por lo tanto, no sorprende que los estudios que investigan la proporción de ácidos grasos monoinsaturados (AGMI) y grasas saturadas rara vez muestren beneficios [del consumo de ácido oleico]", señaló Flynn, señalando la diversidad de fuentes de ácido oleico.

El Biobanco del Reino Unido, si bien constituye una fuente de datos impresionante, solo incluye participantes de Inglaterra, Escocia y Gales. En estos países, el aceite de oliva no es una grasa alimentaria principal.

Curiosamente, otros estudios a largo plazo han demostrado que el aceite de oliva puede contribuir al control del peso saludable incluso en poblaciones no mediterráneas.

Un Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition descubrió que un mayor consumo de aceite de oliva se asocia con una reducción del aumento de peso a largo plazo.

Investigadores de Harvard y otras instituciones siguieron a más de 121,000 adultos estadounidenses durante hasta 24 años en tres estudios de cohorte importantes (Nurses' Health Study, NHS II y Health Professionals Follow-up Study).

Descubrieron que por cada media cucharada adicional (aproximadamente siete gramos) de aceite de oliva consumido diariamente, los participantes perdían 0.09 kilogramos cada cuatro años.

Por el contrario, una mayor ingesta de grasas añadidas, como mantequilla y margarina, así como aceites vegetales comunes como la soja y la canola, se asoció con un mayor aumento de peso.

Incluso en una población donde el aceite de oliva no es un alimento básico, sus beneficios se hicieron evidentes. Análisis de sustitución. puesto de manifiesto que reemplazando cantidades iguales La mezcla de mantequilla, margarina u otras grasas con aceite de oliva resultó consistentemente en menor aumento de peso.

Por ejemplo, sustituir siete gramos de mantequilla por aceite de oliva supuso un aumento de peso de casi 0.5 kilogramos menos cada cuatro años.

Otras investigaciones También se ha descubierto que las MUFA derivadas de plantas, como las que se encuentran en el aceite de oliva, los frutos secos y las semillas, están relacionadas con una menor mortalidad y un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2.

Por el contrario, las MUFA de fuentes animales, incluidas la carne, los productos lácteos y los huevos, showed asociaciones neutrales o negativas con estos resultados.

Según los investigadores de Harvard, el ácido oleico puede ayudar a controlar el peso mejorando la saciedad, incrementando el gasto energético y estimulando la termogénesis, todo lo cual contribuye a un equilibrio energético más saludable.

A diferencia de las grasas saturadas o los MUFA de origen animal, el ácido oleico de origen vegetal parece promover la salud metabólica sin contribuir al aumento de peso.

Los investigadores también destacaron la posibilidad de que la combinación de ácido oleico y compuestos bioactivos del aceite de oliva pueda ayudar a reducir la grasa abdominal e influir en los mecanismos de regulación del apetito, convirtiéndolo en un componente valioso en las estrategias dietéticas a largo plazo.