Durante años, la investigación clínica ha consumo vinculado de carnes rojas a problemas de salud incluyendo enfermedades cardiovasculares debido a su alto contenido en colesterol LDL.
Sin embargo, un reciente estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition muestra que comer cantidades moderadas de carne de res magra con un La dieta mediterránea es saludable y tiene el potencial de reducir el riesgo de contraer una enfermedad cardíaca.
Este estudio destaca la importancia de incluir carne de res magra en un patrón dietético mediterráneo que puede producir beneficios para la salud del corazón.- David J. Baer, investigador, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
"Cuando se crea una dieta saludable basada en frutas, verduras y otros alimentos de origen vegetal, se deja espacio para cantidades moderadas de otros alimentos como la carne de res magra ”, dijo Jennifer Fleming, profesora asistente de nutrición en la Universidad Estatal de Pensilvania e investigadora principal del estudio. .
"Todavía hay nutrientes importantes en la carne de res de los que puede beneficiarse al comer cortes magros como el lomo o el redondo, o el 93 por ciento de carne molida magra ”, agregó.
Ver también:Noticias de SaludAunque el consumo de carne roja se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, siempre ha sido difícil probar si su consumo contribuye directamente a la enfermedad o no. Esto se debe a que otros estilos de vida y comportamientos dietéticos van de la mano con el consumo de carnes rojas.
Además, la definición de carne roja es bastante amplia, ya que tanto las carnes procesadas como las no procesadas se clasifican generalmente como carnes rojas.
Por lo general, la carne procesada tiene un perfil nutricional diferente al de la carne fresca debido a los aditivos y conservantes, como el sodio. Esto podría explicar por qué a menudo se informa que la carne roja es muy poco saludable.
"Nuestros resultados demuestran que el consumo de un patrón dietético saludable de estilo mediterráneo con diferentes cantidades de carne magra mejora los lípidos y las lipoproteínas en comparación con un patrón dietético estadounidense típico que contiene carne magra ”, escribieron los investigadores en el estudio.
"Estos hallazgos son consistente con investigaciones previas demostrando que consumir carne roja magra y sin procesar como parte de una dieta estilo DASH no atenúa los efectos favorables sobre los lípidos y las lipoproteínas ”, agregaron. "También se observaron hallazgos similares con la inclusión de carne de res y cerdo magras como parte de una dieta de estilo mediterráneo en comparación con una dieta mediterránea que contiene carne de res o cerdo ".
El estudio involucró a 59 personas, y cada participante consumió dietas mediterráneas y estadounidenses durante cuatro semanas cada una. Hubo un descanso de una semana entre las dietas. Se extrajeron muestras de sangre al comienzo y al final de cada dieta.
Después de analizar los datos, los investigadores encontraron que todos los participantes tenían un colesterol LDL más bajo cuando consumían la dieta mediterránea que cuando estaban en la dieta estadounidense.
"Este estudio destaca la importancia de incluir carne de res magra en un patrón dietético mediterráneo que puede producir beneficios saludables para el corazón ”, concluyó David J. Baer, investigador del servicio de investigación del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y co-investigador principal del estudio.
Más artículos sobre: La dieta mediterránea, salud, dieta
Enero 30, 2023
Nuevas reglas rigen los alimentos orgánicos en los EE. UU.
Una actualización importante de las reglas del USDA se aplica a los productos orgánicos nacionales y las importaciones de alimentos orgánicos.
Octubre 24, 2022
Seguir MedDiet fortificado con polifenoles reduce la adiposidad visceral
Un ensayo de 18 meses mostró que una dieta médica rica en polifenoles podría superar los beneficios de una dieta médica tradicional contra la acumulación de tejido adiposo visceral.
Mayo. 9, 2022
La obesidad infantil aumenta en España a medida que desciende la adherencia a la dieta médica
Un informe de Save the Children destaca la crisis de obesidad infantil en España y el rápido declive de la dieta mediterránea. La organización benéfica exige una acción gubernamental urgente.
Septiembre 22, 2022
Los ministros de agricultura y ciencia prometieron más fondos para la investigación y anunciaron la ambición de que España se convierta en un centro líder mundial en ciencia de los alimentos.
Diciembre 30, 2022
El AOVE mejora la protección cerebral en casos de deterioro cognitivo leve
El estudio piloto recientemente publicado muestra la capacidad sustancial del aceite de oliva virgen extra para mejorar la función de la barrera hematoencefálica y la salud general del cerebro.
Diciembre 1, 2022
Un estudio revela cómo la dieta mediterránea podría contrarrestar el covid-19
Una nueva investigación demostró que los flavonoides y el hidroxitirosol contrarrestan algunos de los impactos más letales de la COVID-19, incluidas las tormentas de citoquinas y la inflamación pulmonar.
Octubre 26, 2022
Enlaces de estudio Métodos de cocción y salud
Los investigadores encontraron que algunos métodos de cocción se correspondían con efectos beneficiosos sobre la inflamación. Calentar los aceites comestibles, pero no el aceite de oliva, a altas temperaturas tuvo efectos negativos.
Enero 9, 2023
El evento de Šibenik destaca a los productores dálmatas galardonados
El evento dálmata incluye paneles sobre el estado de la industria del aceite de oliva en Croacia, degustaciones y sesiones educativas.