La mala dieta mata a más personas que fumar o la presión arterial alta

Aunque el tabaquismo y la hipertensión arterial son factores de riesgo de muerte prematura, una dieta deficiente es responsable de aún más muertes.

Un nuevo estudio estima que una de cada cinco muertes en todo el mundo se debe a seguir una dieta deficiente en alimentos vegetales saludables. Cumplimiento de un plan de alimentación nutritivo, como el La dieta mediterránea (MedDiet), puede salvar millones de vidas.

El estudio Global Burden of Disease rastreó los hábitos de consumo dietético en 195 países desde 1990 hasta 2017. Encontró que 11 millones de muertes están relacionadas con una mala alimentación, que contribuye a una variedad de enfermedades crónicas. Los resultados mostraron que las dietas bajas en frutas, cereales integrales, semillas y frutos secos provocan más muertes que las dietas con un alto contenido de carnes rojas, carnes procesadas, bebidas azucaradas y grasas trans.

"Este estudio afirma lo que muchos han pensado durante varios años: que una dieta pobre es responsable de más muertes que cualquier otro factor de riesgo en el mundo ", dijo el autor del estudio Christopher Murray, director del Instituto de Evaluación y Métrica de Salud de la Universidad de Washington. . "Si bien el sodio, el azúcar y las grasas han sido el foco de los debates sobre políticas en las últimas dos décadas, nuestra evaluación sugiere que los principales factores de riesgo en la dieta son una alta ingesta de sodio o una baja ingesta de alimentos saludables, como granos enteros, frutas, nueces y semillas y verduras ".

"El documento también destaca la necesidad de intervenciones integrales para promover la producción, distribución y consumo de alimentos saludables en todas las naciones ”, agregó.

La investigación utilizó datos de estudios epidemiológicos para evaluar cómo el consumo de alimentos y nutrientes importantes afecta la tasa de enfermedades no transmisibles; a saber, enfermedad cardiovascular, cáncer y diabetes.

Se centró en los elementos dietéticos de 15 que se dividieron en dos categorías: ingesta inadecuada de alimentos nutritivos e ingesta elevada de alimentos no nutritivos. La primera categoría incluía el bajo consumo de frutas, verduras, granos integrales, legumbres, semillas, nueces, fibra, calcio, leche, grasas poliinsaturadas y ácidos grasos omega-3. Las dietas altas en carne procesada, carne roja, ácidos grasos trans, bebidas azucaradas y sodio comprendieron esta última categoría.

Según los resultados, 11 millones de muertes en 2017 se debieron a una dieta pobre. Más de la mitad de estas muertes se atribuyeron a dietas altas en sodio y bajas en frutas y granos integrales.

La enfermedad cardiovascular fue la principal causa de muerte, responsable de más de 10 millones de muertes. El cáncer causó 913,000 muertes y la diabetes tipo 2 causó casi 339,000 muertes.

Uzbekistán tuvo la tasa de mortalidad más alta, con mortalidades 892 por persona 100,000; mientras que Israel tuvo la tasa de mortalidad más baja, con mortalidades 89 por persona 100,000. Otros países con tasas de mortalidad más bajas incluyen España, Francia, Japón y Andorra. Estados Unidos ocupó el cuadragésimo tercer lugar en el mundo, con muertes 171 por persona 100,000.

España tambien encabezó el índice de países más saludables de Bloomberg en 2019, mientras que Israel, Francia y Japón terminaron entre los primeros 20.

Aunque es importante seguir haciendo hincapié en evitar los alimentos no saludables como la grasa y el azúcar, el estudio enfatizó que se debe poner un mayor énfasis en la inclusión de alimentos saludables en la dieta.

Estos incluyen frutas, verduras, cereales integrales, semillas y frutos secos, pescado graso y aceite de oliva, todos los cuales son alimentos básicos de MedDiet. No se puede sobrestimar el impacto de una mala alimentación en la salud, ya que los hallazgos mostraron que está relacionada con más muertes que cualquier otro factor de riesgo, incluido el tabaquismo.

El bioquímico Barry Sears, autor de la serie de libros Zone Diet y presidente de la Inflammation Research Foundation, compartió con Olive Oil Times Los factores que pueden ser la base de los hallazgos.

"Las frutas y verduras son ricas en fibra fermentable, que es esencial para la salud intestinal, y los polifenoles, que son necesarios para muchos aspectos del bienestar ", dijo. "El azúcar, la grasa y los cereales refinados, componentes de la dieta occidental estándar, carecen de estos componentes dietéticos saludables. Eliminar la fibra fermentable y los polifenoles de la dieta es una receta segura para el aumento de la inflamación, que conduce a una serie de enfermedades crónicas y una vida útil más corta ".

El estudio fue publicado en The Lancet.

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• Science Daily