El aceite de oliva ayuda a revertir el daño de las dietas altas en grasa

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Aunque se cree que beneficios cardiovasculares del aceite de oliva virgen extra son bien conocidos, sus mecanismos de acción están envueltos en un misterio hasta cierto punto. Un nuevo estudio proporcionó información, ya que mostró que un compuesto en el aceite podría reducir o revertir las consecuencias negativas para la salud de una dieta alta en grasas.

Debido a la falta de conocimiento sobre las propiedades por las que actúa el aceite de oliva, los investigadores de la Universidad de Chile se propusieron probar los efectos de un componente común que se sospecha es responsable de sus ventajas para la salud: el compuesto llamado hidroxitirosol. Descubrieron que revertía los marcadores de enfermedad del hígado graso no alcohólico y resistencia a la insulina en ratones con una dieta alta en grasas.

"El hidroxitirosol es un polifenol que se encuentra en el aceite de oliva extra virgen, que se sabe que tiene propiedades antioxidantes y puede desempeñar un papel clave en sus beneficios para la salud ”, dijo el autor principal, Rodrigo Valenzuela.

Los investigadores querían conocer la acción del hidroxitirosol sobre ciertas enzimas del hígado que son importantes en la síntesis de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga. Algunos de estos ácidos son necesarios para la salud vascular. Descubrieron que los ratones con una dieta alta en grasas tenían una menor actividad de estas enzimas, lo que se asoció con un desequilibrio en la composición de grasas del corazón, el hígado y el cerebro.

Sin embargo, cuando la dieta alta en grasas de los ratones se suplementó con hidroxitirosol, la actividad enzimática y la composición de grasa de los órganos fueron comparables a las de los ratones alimentados con la dieta regular. En otras palabras, el compuesto beneficioso que se encuentra en el aceite de oliva virgen extra parece revertir los dos efectos nocivos.

"Nuestro estudio encontró que los ratones alimentados con una dieta alta en grasas tenían signos de enfermedad hepática no alcohólica que creemos que ha llevado a una reducción notable de la actividad enzimática en el hígado y los efectos negativos sobre la composición de ácidos grasos en este y otros órganos. ”, Explicó Valenzuela.

"También encontramos que el hígado mostró signos de aumento estrés oxidativo, que sabemos tiene vínculos con la enfermedad del hígado graso. Es intrigante que la adición de una dosis relativamente baja de hidroxitirosol a la dieta haya podido revertir estos efectos, reducir los signos de la enfermedad del hígado graso y reducir los efectos negativos observados en los otros órganos ".

En la investigación, grupos de ratones fueron alimentados con una dieta de 60 por ciento de grasas o una dieta de 10 por ciento de grasas. Cada uno de estos grupos de ratones se subdividió en un grupo que recibió suplementos de hidroxitirosol y un grupo que no. El período de intervención fue de 12 semanas. Al final del estudio, se recolectaron muestras de sangre y tejido para medir la actividad enzimática y la composición de ácidos grasos en múltiples órganos.

El análisis de los análisis de sangre mostró aumentos en el colesterol total y LDL, o colesterol malo, pero no hubo cambios en HDL, o colesterol bueno, en ratones alimentados con una dieta alta en grasas. Los efectos nocivos sobre el colesterol se redujeron notablemente con la suplementación con hidroxitirosol.

La dieta alta en grasas también elevó los marcadores de resistencia a la insulina, una acción que fue disminuida por el hidroxitirosol. Sin embargo, el compuesto no redujo los marcadores a los niveles encontrados en los ratones que fueron alimentados con una dieta regular.

Estos hallazgos fortalecen la evidencia de que el hidroxitirosol puede ser la base de muchas de las beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra, según los investigadores. El estudio fue publicado en la revista. Los lípidos en la salud y la enfermedad.

En una entrevista con Olive Oil Times, el candidato naturista Rob Raponi explicó que para recibir el máximo beneficio del hidroxitirosol, es mejor evitar el sobrecalentamiento del aceite.

"Si alguien quiere obtener algún beneficio de este descubrimiento, es importante asegurarse de que el aceite de oliva se consuma crudo (preferiblemente) o ligeramente calentado. Si se calienta más allá del punto de humo, comienza a oxidarse, un efecto que reduce la cantidad de hidroxitirosol. Mi mensaje final sería disfrutar tu aceite de oliva, pero ten cuidado de no destruir su delicado equilibrio ".

• EurekAlert!


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