Una nueva investigación refuerza el vínculo entre los polifenoles del aceite de oliva y la salud cardiovascular.

Resumen

Según un estudio publicado en Nutrients, el consumo de aceite de oliva virgen extra rico en polifenoles podría ofrecer mayores beneficios cardiovasculares que las variedades con bajo contenido fenólico. El estudio halló que el aceite de oliva virgen extra con alto contenido fenólico mejoró el perfil lipídico en pacientes hiperlipidémicos, con reducciones significativas del colesterol total y un aumento de los niveles de colesterol HDL.

Una nueva investigación muestra que consumir aceite de oliva virgen extra aceite de oliva rico en polifenoles pueden proporcionar beneficios cardiovasculares más sustanciales que las variedades con bajo contenido fenólico.

El estudio, publicado en NutrientesInvestigaron el impacto de la concentración de compuestos fenólicos en el aceite de oliva sobre los lípidos sanguíneos y otros marcadores cardiovasculares. Los autores señalaron que investigaciones previas sobre la dieta mediterránea o los efectos del aceite de oliva en la salud a menudo no analizaban este factor específico.

"No todos los aceites de oliva son iguales. El aceite de oliva virgen extra conserva un alto contenido de carbono. concentraciones de polifenoles“Y estos compuestos son los responsables de la mayor parte de sus beneficios cardiovasculares”, afirmó George Moschonis, profesor del Departamento de Dietética, Nutrición y Deporte de la Universidad La Trobe en Australia, quien no participó en el estudio.

Según Moschonis, las pruebas anteriores demuestran sistemáticamente que "El aceite de oliva virgen extra con alto contenido fenólico produce efectos superiores sobre la función endotelial, la actividad de las HDL e incluso pequeñas reducciones de la presión arterial en comparación con las variedades con bajo contenido fenólico o refinadas.”

Actividad de lipoproteínas de alta densidad (HDL) — a menudo llamada "El “colesterol bueno” — refleja su función protectora al eliminar las grasas dañinas del torrente sanguíneo y es un mejor indicador de la salud del corazón que los niveles de HDL por sí solos.

El nuevo ensayo incluyó dos aceites de oliva virgen extra de la misma variedad, Koroneiki, que diferían significativamente en su concentración fenólica. El estudio realizó un seguimiento a 50 pacientes con hiperlipidemia — caracterizadas por colesterol y lípidos sanguíneos elevados que aumentan el riesgo de enfermedad cardiovascular y aterosclerosis — y 20 participantes de control sanos emparejados por edad y sexo.

Los participantes se dividieron aleatoriamente en dos grupos de intervención. Un grupo consumió 20 gramos diarios de un aceite con bajo contenido fenólico (414 mg/kg de fenoles), mientras que el otro consumió 8 gramos diarios de un aceite con alto contenido fenólico (1,021 mg/kg). Ambos grupos recibieron aproximadamente 8.3 miligramos de polifenoles al día, lo que permitió a los investigadores aislar el impacto de la concentración fenólica en lugar de la ingesta total.

Los aceites de oliva se almacenaban en botellas de vidrio oscuro A temperaturas controladas para preservar el contenido fenólico durante las cuatro semanas del ensayo. Los participantes consumieron el aceite cada mañana en ayunas para garantizar una absorción uniforme.

Los participantes mantuvieron sus dietas y medicamentos habituales para minimizar los factores de confusión y evitaron otras fuentes de polifenoles, como suplementos, tés y alimentos ricos en antioxidantes.

Los investigadores midieron los cambios en el colesterol total, los triglicéridos y la lipoproteína(a) —o Lp(a)—, una partícula transportadora de grasa relacionada con la acumulación de placa en las arterias. También analizaron los niveles de ApoA1 y ApoB, proteínas asociadas con la actividad del HDL y el LDL (colesterol "malo").

Los resultados mostraron que el consumo de aceite de oliva virgen extra Se observó una mejoría en el perfil lipídico de pacientes hiperlipidémicos en comparación con controles sanos. El grupo que consumió aceite de oliva con alto contenido fenólico experimentó una reducción significativamente mayor del colesterol total, con una disminución promedio de aproximadamente 17 mg/dL, y una interacción tiempo-grupo estadísticamente significativa (p = 0.045).

Los niveles de colesterol HDL aumentaron, mientras que los de Lp(a) disminuyeron, lo que indica una mejoría. protección cardiovascularEstos beneficios fueron más pronunciados entre los participantes con colesterol alto. Otras medidas, como ApoA1 y ApoB, mostraron una tendencia positiva, pero no alcanzaron significación estadística.

El estudio reportó una adherencia del 100% y ausencia de efectos adversos, lo que sugiere que el aceite de oliva virgen extra podría ser una adición práctica y segura a la dieta para el cuidado cardiovascular. Los autores concluyeron que la concentración de fenoles —y no simplemente la cantidad de aceite consumido— parece ser fundamental para propiedades saludables para el corazón del aceite de oliva.

"Según la evidencia actual, los datos respaldan consistentemente una asociación moderada pero significativa entre el consumo diario de aceite de oliva virgen extra y mejores resultados cardiovasculares”, dijo Moschonis.

"El aceite de oliva virgen extra puede considerarse un alimento que favorece la prevención cardiovascular, especialmente cuando se integra en un patrón dietético saludable como el siguiente: La dieta mediterránea“Incluso media cucharada al día, unos ocho gramos, se ha relacionado con un riesgo un 14 % menor de padecer enfermedades cardiovasculares y un riesgo un 18 % menor de sufrir cardiopatía coronaria”, añadió.

Según Moschonis, el aceite de oliva virgen extra, excepcionalmente alto en polifenoles, debería ser la grasa culinaria por defecto, especialmente como sustituto de las grasas saturadas. "“El objetivo general debe seguir siendo una dieta equilibrada rica en grasas insaturadas y alimentos de origen vegetal”, afirmó.

Los investigadores destacaron que, si bien se han descubierto muchos de los beneficios del aceite de oliva virgen extra, aún quedan por estudiar muchos de sus cientos de compuestos polifenólicos. Estos antioxidantes y antiinflamatorios naturales no solo favorecen la salud, sino que también contribuyen al sabor y aroma característicos del aceite de oliva. aceites de oliva de alta calidad.

"«Las futuras investigaciones deberían identificar y estudiar los compuestos fenólicos específicos que ofrecen los mayores beneficios para la salud», afirmó Moschonis. También hizo hincapié en la importancia de la educación para promover la cultura del aceite de oliva, señalando que en muchas regiones fuera del Mediterráneo aún se desconoce.

"“Deberíamos explorar formas de lograr que el aceite de oliva virgen extra sea más aceptado en dietas no mediterráneas, posiblemente a través de la educación y la adaptación sensorial”, concluyó.