Grasa monoinsaturada relacionada con enfermedad hepática grasa

Una nueva investigación de la Universidad de California en San Francisco ha encontrado que una grasa monoinsaturada puede estar asociada con la enfermedad del hígado graso.

La estudio observaron grupos de ratones que fueron alimentados con diferentes dietas. Posteriormente, se examinaron los hígados y el tejido adiposo, o grasa, de los ratones.

"Alimentamos a ratones con cuatro dietas diferentes por hasta seis meses ", dijo la autora principal Caroline Duwaerts Olive Oil Times. "Las cuatro dietas diferentes eran muy específicas en sus componentes. Tenían azúcar simple o sacarosa, o tenían un azúcar complejo o almidón acompañado de una grasa saturada, palmitato, o una grasa insaturada, oleato ”.

Los investigadores encontraron ratones que ingirieron almidón y el ácido graso monoinsaturado desarrollaron enfermedad del hígado graso.

"Los ratones que habían sido alimentados con oleato y almidón tenían hígados mucho más gordos y enfermos, y también habían perdido el peso más adiposo debido a la muerte celular ", dijo Duwaerts.

"Algo en el oleato está causando una extrema lipólisis en el adiposo, que luego transporta la grasa al hígado. Es por eso que estos hígados son mucho más gordos y enfermos ”.

Comúnmente se cree que las grasas monoinsaturadas ayudan a reducir los niveles de colesterol cuando se usan en lugar de las grasas saturadas. Se pueden encontrar en aceites como el aceite de oliva, aceite de maní y aceite de canola, junto con aguacates y algunos frutos secos y semillas.

Algunos de estos ingredientes son básicos de la dieta mediterránea, pero Duwaerts sostiene que los posibles efectos sobre la salud tienen más que ver con la cantidad que consume. En un estudio anterior en el que los ratones fueron alimentados con dietas con una menor concentración de grasa, los resultados no fueron los mismos.

"Es realmente una cuestión de la proporción de grasas y carbohidratos en su dieta general ”, dijo. "Si fuera a comer pasta con aceite de oliva, y eso es todo lo que comió, podría ser demasiado para su sistema. Si roció un poco de aceite de oliva en una ensalada, probablemente mantendrá sus proteínas mucho más altas y sus carbohidratos mucho más bajos. Probablemente tampoco corra tanto riesgo como si estuviera siguiendo una dieta occidental con muchos carbohidratos y grasas. En esa situación, el oleato y el almidón son malos para usted ".

Y agregó: "La dieta mediterránea también incluye las grasas buenas. Por eso tienen muchos peces. Son para los ácidos grasos omega-3 y omega-6. Es más equilibrado que lo que come la población occidental ".

Duwaerts cree que las personas necesitan controlar mejor lo que están poniendo en sus cuerpos.

"Creo que lo que el público realmente necesita saber es sus proporciones de lo que está comiendo y cuánto de cada tipo de nutriente se consume y qué tipo de cada uno ", dijo.

"El viejo dicho de los médicos decía que un poco de todo es bueno para ti, creo que hay algo en eso ".

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