Mapeo de los polifenoles de los Aeros griegos para un envejecimiento saludable

Un nuevo estudio clasificó los aceites de oliva virgen extra de Grecia según su carga de polifenoles y más explorado los efectos de oleocanthal y oleaceína en organismos vivos.

El estudio correlacionó los polifenoles con el envejecimiento saludable y también determinó qué método de cultivo y procedimiento de procesamiento da los mejores resultados en términos de producir aceites más ricos en polifenoles.

Los investigadores de la Universidad de Atenas y la Universidad de Innsbruck, Austria, examinaron los aceites de oliva virgen extra 134 en total, centrándose en su componente antioxidante, los polifenoles (también llamados biofenoles) y específicamente el oleocanthal y la oleaceína.

A pesar de su baja presencia en el aceite de oliva de solo alrededor del cinco por ciento, los polifenoles han atraído durante mucho tiempo la atención de los científicos debido a sus fuertes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y su acción hipoglucémica.

Y como señalaron los investigadores, la gran cantidad de estudios existentes sobre biofenoles no es suficiente para descubrir todos los ingredientes del aceite de oliva y sus efectos en la salud humana, principalmente debido al hecho de que el aceite de oliva no es una sustancia natural, sino el producto de un proceso de molienda, lo que significa que requiere una investigación y un análisis extensos.

Las muestras de aceite de oliva virgen extra evaluadas fueron seleccionadas para cubrir todos los territorios productores de Grecia, y también representó diferentes variedades, métodos de cultivo y procedimientos de procesamiento.

Se encontró que las vírgenes extra de Creta, y especialmente de las áreas de Lasithi y Heraklion, fueron los más ricos en polifenoles. Los aceites procedentes de las islas del Egeo estaban por encima de la media, mientras que las muestras del resto del país tenían una carga de polifenoles relativamente baja.

Además, los aceites de oliva virgen extra que se probaron se diferenciaron entre sí en la cantidad de los diversos tipos de fenoles que contenían.

"Cada área tenía su propia impronta de fenoles ”, dijo Leandros Skaltsounis, el investigador principal del programa, a la publicación semanal TOVIMA Science. "Las vírgenes extra de Messinia y Lakonia tuvieron las concentraciones más altas de hidroxitirosol y tirosol. Para la oleaceína y el oleocantal, el campeón parece ser Creta con un promedio de 93 miligramos por kilogramo de aceite de oliva, mientras que las otras áreas tenían una concentración de alrededor de 47 miligramos por kilogramo ”.

También se examinaron los procedimientos utilizados para procesar las drupas de aceituna, y los resultados mostraron que el método de procesamiento de dos fases es superior al de tres fases cuando se trata de preservar mejor la carga de fenoles.

El agua añadida durante la malaxación en el procesamiento trifásico, explicaron los investigadores, elimina en parte el aceite de sus compuestos beneficiosos al barrer algunos de los polifenoles con aguas residuales.

El estudio también fue el primero en arrojar luz sobre el efecto de las prácticas de cultivo sobre los polifenoles en el aceite de oliva. Se dedujo que el cultivo integrado produce aceites de oliva con el mayor nivel de polifenoles, seguido del cultivo orgánico y luego convencional.

Un cultivo integrado es un tipo de agricultura sostenible con un enfoque holístico de cultivo de olivos y procesar las aceitunas teniendo en cuenta todos los parámetros relevantes, como la calidad del aceite de oliva producido, los fertilizantes utilizados, la cantidad de agua gastada para el riego, la energía requerida y mucho más.

Después de mapear los aceites de oliva virgen extra de Grecia de acuerdo con su paquete de polifenoles, el estudio se amplió para probar los efectos del oleocantal y la oleaceína en células vivas, primero inyectándolos en fibroblastos de piel humana y luego en varias moscas de la Drosophila. presion.

Se descubrió que la adición de las sustancias en las células humanas y las moscas vivas tuvo resultados que promovieron significativamente el envejecimiento saludable al aumentar sus triglicéridos y también al mejorar su estado inflamatorio. Al mismo tiempo, redujo el estrés oxidativo de las moscas y ralentizó su agotamiento de movilidad, que es un índice importante de envejecimiento.

"No podemos combatir el envejecimiento con nuestro nivel de tecnología existente, pero hay muchas posibilidades de traducir los resultados hacia los llamados "envejecimiento saludable ", que es la vejez libre de enfermedades", dijo Ioannis Tsougakos, uno de los investigadores.

"Intentamos extender la vida útil de los mecanismos de protección de los organismos vivos que luchan contra las moléculas tóxicas, ya que estos mecanismos tienden a funcionar por debajo en la vejez ”, agregó.

Los investigadores también crearon un modelo transgénico de Drosophila que imitaba la obesidad y la diabetes tipo 2 de los seres humanos. Descubrieron que al enriquecer la comida de las moscas transgénicas con oleocantal y oleaceína, podrían extender su esperanza de vida.

"La siguiente etapa es estudiar más a fondo el mecanismo de intervención que utilizan las sustancias a nivel molecular y reafirmar nuestros hallazgos utilizando más modelos in vivo ”, dijo Tsougakos. "También consideramos diseñar un estudio clínico preliminar en personas sanas e incluso en personas obesas y diabéticas ".

• Revista de toxicología alimentaria y química


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