Health Researcher: Enfóquese en dietas más saludables en lugar de 'demonizar' ciertos alimentos

Décadas de demonizar alimentos y macronutrientes específicos no han reducido de manera tangible la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. Un investigador aboga por un enfoque diferente.
Campo de Fiori, Roma, Italia
Por Daniel Dawson
20 de marzo de 2023 13:55 UTC

Los profesionales de la salud y los funcionarios del gobierno deberían enfatizar lo que los consumidores deben comer en lugar de advertir contra el consumo de alimentos específicos, ha instado un investigador de salud británico.

Duane Mellor, decano asociado de participación pública en la facultad de ciencias de la vida y la salud de la Facultad de Medicina de Aston, dijo que los funcionarios de salud deberían facilitar que las personas sigan una dieta más saludable en lugar de advertirles que no consuman alimentos ultraprocesados.

Los efectos acumulativos de construir un patrón dietético variado y saludable son poderosos. El poder no está en un alimento individual; es a través de un patrón dietético completo.- Duane Mellor, decano asociado de compromiso público, Escuela de Medicina de Aston

Argumentó que la combinación de urbanización y modernización, la simplificación excesiva de los resultados del estudio científico y los incentivos perversos en la política y la agroindustria habían creado un entorno alimentario con propósitos cruzados.

"A medida que las personas se hacen ricas y se mudan a las ciudades, tiende a haber más carne, más pasteles, más alimentos procesados ​​con alto contenido de grasas, sal y azúcar”, dijo. Olive Oil Times.

Ver también:Noticias de Salud

La reacción violenta a esta tendencia llegó en forma de dietas de moda que satanizaban los alimentos ricos en carbohidratos y grasas, que no han tenido éxito en frenar las tasas de obesidad y enfermedades cardiovasculares.

"A los humanos no les gustan las restricciones”, dijo Mellor. "Somos criaturas a las que les suele gustar tomar nuestras propias decisiones y explorar nuestras propias ideas, por lo que necesitamos un entorno que apoye y celebre las elecciones saludables”.

En cambio, insta a una visión más holística de la dieta y los alimentos con énfasis en ayudar a las personas a tomar decisiones saludables en lugar de castigarlas por lo que no deben comer.

Por ejemplo, Mellor dijo que la gente debería seguir el La dieta mediterránea y otros patrones de alimentación seguidos de poblaciones que viven en "zonas azules.”

Zonas azules

Las Zonas Azules son regiones del mundo donde las personas viven vidas significativamente más largas y saludables en comparación con el resto del mundo. Estas regiones incluyen Ikaria (Grecia), Okinawa (Japón), Región de Ogliastra (Cerdeña), Península de Nicoya (Costa Rica) y Loma Linda (California, Estados Unidos). Dan Buettner, demógrafo, estudió los estilos de vida y los hábitos de las personas en estas regiones e identificó puntos en común como la dieta, la actividad física, la conexión social y el sentido de propósito que contribuyen a su longevidad y bienestar.

La dieta mediterránea se caracteriza por un alto consumo de alimentos de origen vegetal, como frutas, verduras, cereales integrales, frutos secos y legumbres, con aceite de oliva virgen extra como la principal fuente de grasa.

La dieta, a la que a menudo se hace referencia más como un estilo de vida, también fomenta un consumo moderado de pescado y aves y un consumo limitado de productos lácteos, carnes rojas y dulces.

Sin embargo, Mellor cree que son los aspectos sociales de la dieta, como fomentar el ejercicio y comer con amigos y familiares, los que la hacen efectiva.

"Lo más importante que se olvida es la cordialidad del enfoque, por lo que no se basa solo en los productos químicos del plato; es el arte de la comida y de compartir la comida con los demás”, dijo Mellor.

Su súplica para cambiar la conversación sobre la alimentación saludable llega inmediatamente después de una nueva estudio publicado en The Lancet.

La investigación encontró que reemplazar el 10 por ciento de los alimentos procesados ​​con una cantidad igual de alimentos mínimamente procesados ​​se asoció con un riesgo reducido de varios tipos de cáncer.

Anuncio
Anuncio

Mellor cree que los políticos, los funcionarios de salud y el sector privado pueden trabajar juntos para ayudar a las personas a lograr este reemplazo a través de un enfoque positivista.

"Hay muchas cosas que se podrían hacer a través de la política agrícola, a través de la política de salud”, dijo.

Por ejemplo, los gobiernos podrían dejar de subsidiar cultivos de baja calidad destinados a la alimentación animal, como el maíz, y alentar a los agricultores a cultivar más cereales integrales y legumbres.

Los supermercados podrían modificar fácilmente sus diseños para agrupar alimentos para obtener recetas de cinco elementos saludables y fáciles de preparar mientras se separan las combinaciones comunes de alimentos procesados, como perritos calientes y bollos o carne procesada congelada y papas fritas.

"Podrías cambiar tu entorno, por lo que tomar decisiones saludables es más fácil y te guían para tomar estas decisiones”, dijo Mellor.

Agregó que algunos alimentos ultraprocesados ​​podrían incluso usarse como puerta de entrada a comidas más saludables, como agregar verduras frescas, lentejas o pasta integral a un frasco de salsa de tomate.

"Algunas personas me odiarían por decir esto, pero podrías hacer ramen usando fideos instantáneos, que son procesados, pero vegetales que no lo son, y hacer una comida saludable con eso”, dijo Mellor.

"Es una forma rápida, fácil y conveniente de obtener muchos alimentos saludables con una pequeña cantidad de alimentos procesados ​​al principio”, agregó.

Junto con los funcionarios de políticas de salud y las empresas privadas, Mellor cree que los investigadores y periodistas también tienen un papel esencial en la promoción de hábitos alimenticios saludables en lugar de recomendaciones y rechazos de alimentos específicos.

"Necesitamos ser más humildes al reclamar los efectos de artículos individuales”, dijo. "También debemos ser honestos con los datos que tenemos”.

Medir el impacto de un solo alimento, macronutriente o micronutriente en la salud general es complicado, y Mellor advirtió que algunos investigadores que escriben comunicados de prensa y los periodistas que cubren esos comunicados simplifican demasiado y distorsionan el mensaje de la investigación real revisada por pares.

En un artículo de revisión crítica publicado en el Journal of Human Nutrition and Dietetics, Mellor detalló ejemplos de errores de comunicación en torno a los resultados del estudio y los datos reales en los medios de comunicación.

La investigación demostró casos en los que los resultados en animales se correlacionaron incorrectamente con efectos potenciales en humanos y casos en los que las asociaciones se informaron erróneamente como causas. "Una palabra hace toda la diferencia”, dijo.

Agregó que existe una tendencia entre algunos periodistas y el público en general a confundir el hallazgo de un solo artículo con una conclusión científica más amplia.

Sus hallazgos se hacen eco de los de un estudio del 2013 publicado en The American Journal of Clinical Nutrition, que seleccionó 50 alimentos al azar de un libro de cocina e investigó la literatura científica sobre los vínculos con el cáncer de cada artículo.

Los investigadores encontraron que el 80 por ciento de los alimentos estaban relacionados con un mayor o menor riesgo de cáncer, aunque muchos de los estudios tenían evidencia estadística débil.

"Muchos estudios individuales destacan efectos inverosímilmente grandes, a pesar de que la evidencia es débil”, escribieron los autores.

"Un artículo publicado no es equivalente a la verdad”, agregó Mellor. "Es una opinión respaldada por datos, que al menos dos personas piensan que es digna de ser leída por otros”.

Según Mellor, estos artículos científicos son hipótesis que se están probando activamente. Instó a que las conclusiones se basen en un cuerpo de trabajo construido alrededor de la prueba de estas hipótesis con conjuntos de datos recopilados individualmente de una variedad de fuentes.

"Necesitamos usar nuestros datos de manera objetiva y ser honestos en cuanto a que el poder de un solo alimento es pequeño”, dijo Mellor. "Incluso con el mejor aceite de oliva virgen extra, el impacto en la salud de incluirlo en nuestra dieta es mínimo”.

"Pero los efectos acumulativos de construir un patrón dietético variado y saludable son poderosos”, concluyó. "El poder no está en un alimento individual; es a través de un patrón dietético completo”.


Anuncio
Anuncio

Artículos Relacionados