Desregulación génica causada por el aceite de soja detrás de los impactos negativos en la salud

El consumo excesivo de aceite de soja puede tener un impacto en la inflamación, la obesidad y diabetes, así como afecciones neurológicas como el autismo, Enfermedad de Alzheimer, ansiedad y depresión.

Una nueva investigación de la Universidad de California, Riverside, descubrió que el consumo de aceite de soja en ratones está relacionado con la desregulación de la expresión de aproximadamente 100 genes diferentes en el hipotálamo.

"El hipotálamo regula el peso corporal a través de su metabolismo, mantiene la temperatura corporal, es fundamental para la reproducción y el crecimiento físico, así como su respuesta al estrés ”, dijo Margarita Curras-Collazo, profesora de neurociencia en UC Riverside y autora principal del estudio.

La desregulación de estos genes conduce a la producción excesiva o insuficiente de hormonas, como la oxitocina y la vasopresina, que tienen relevancia metabólica, inflamatoria y neurológica.

El estudio encontró que los ratones alimentados con dietas ricas en aceite de soja se volvieron más intolerantes a la glucosa y experimentaron más aumento de peso en comparación con los ratones alimentados con una dieta alta en grasas con aceite de coco. Los ratones alimentados con una dieta rica en aceite de soja también experimentaron la desregulación de genes asociados con el autismo, la enfermedad de Alzheimer, la depresión, la enfermedad de Parkinson y la esquizofrenia.

"Dada su presencia omnipresente en la dieta estadounidense, los efectos observados del aceite de soja en la expresión del gen hipotalámico podrían tener importantes ramificaciones para la salud pública ", escribieron los investigadores en el estudio, que fue publicado en la revista, Endocrinología.

Si bien se descubrió que los dos componentes químicos principales del aceite de soya, el ácido linoleico y el estigmasterol, no son responsables de la desregulación, los investigadores aún no han identificado qué es responsable de la desregulación.

"Una advertencia importante de nuestro estudio es que no sabemos si el aceite de soya está afectando directamente al cerebro ", dijo el equipo de investigación Olive Oil Times en un correo electrónico. "Podría ser que, dado que el aceite de soja causa obesidad y diabetes (al menos en ratones), es el estado obeso o el estado diabético lo que realmente causa el cambio de la expresión génica en el cerebro ".

"Muchos órganos juegan un papel en la obesidad, además del hipotálamo ”, agregó el equipo de investigación. "Estos incluyen el hígado, los músculos, el páncreas y la grasa (tejido adiposo) ".

Sin embargo, los investigadores dijeron que las implicaciones del estudio eran claras, incluso si la química orgánica no lo era.

"Recomendamos que evite consumir demasiado aceite de soja ”, dijo el equipo de investigación. "Un poco no es dañino, el aceite de soya per se no es tóxico y, de hecho, es útil porque proporciona ácido linoleico, un ácido graso esencial que debemos obtener de la dieta ".

"Pero solo necesitamos entre uno y dos por ciento de ácido linoleico en nuestra dieta ”, agregó el equipo de investigación. "Actualmente, muchos estadounidenses ingieren hasta un 10 por ciento de ácido linoleico, debido al mayor consumo de aceite de soja ".

El problema con el aceite de soja es que se ha vuelto omnipresente en la dieta estadounidense y es cada vez más difícil de evitar.

"Lamentablemente, en el Estados Unidos es muy difícil evitar el aceite de soja. A menudo no tenemos otra opción ”, dijo el equipo de investigadores. "La mayoría de los restaurantes en los EE. UU. Usan aceite de soja, ya que es económico (la soja es fácil de cultivar, lo que la convierte en una gran cosecha) ... Muchos alimentos procesados ​​contienen aceite de soja, incluso los que parecen ser saludables ".

"Es probable que los productos de animales de granja contengan aceite de soja o sus componentes que pueden llegar a dieta humana también ", agregó el equipo de investigación. "Esto se debe a que muchas veces el aceite de soya ... se agrega a la alimentación animal ... para cumplir con los requisitos de energía recomendados y, en algunos casos, para engordar a los animales ".

Tampoco queda claro si reemplazar el aceite de soya con aceites más saludables, como aceite de oliva virgen extra, tendría un impacto en la desregulación genética.

"No podemos saber qué efecto podría tener un aceite de oliva en la expresión génica ”, dijo el equipo de investigadores. "Tendríamos que hacer el experimento ".

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