Los consumidores consideran el aceite de oliva más saludable, pero no están seguros de por qué

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Una encuesta de nutrición reciente realizada por la United Soybean Board, reveló que el aceite de oliva es visto como el aceite de cocina más saludable, seguido de linaza, canola y soja. Sin embargo, solo el 33 por ciento consideró las grasas monoinsaturadas, que son el tipo principal de grasas en el aceite de oliva, muy saludables o algo saludables, mientras que las grasas poliinsaturadas fueron calificadas como saludables por un número mucho mayor (79 por ciento).

Estos resultados son similares a los resultados de Encuesta sobre alimentos y salud de 2011 realizada por el Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC).

Según la encuesta, casi uno de cada cinco estadounidenses dice que no considera que ninguna grasa sea saludable, y solo el 11 por ciento considera que las grasas monoinsaturadas son saludables. El aceite de oliva es la fuente más rica de grasas monoinsaturadas en comparación con otros aceites vegetales. Las grasas monoinsaturadas pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (malo), pueden proteger contra ciertos tipos de cáncer y proporcionar un mejor control del azúcar en la sangre.

Además, los ácidos grasos monoinsaturados son más estables que los ácidos grasos poliinsaturados que se encuentran en mayores cantidades en otros aceites vegetales y, por lo tanto, son menos propensos a generar radicales libres dañinos.

Por supuesto, los beneficios del aceite de oliva no se limitan a su contenido de grasas monoinsaturadas, sus numerosos antioxidantes también son responsables de sus propiedades protectoras.