Noviembre 17, 2014
Iván L. GimenoEl 21 de noviembre, Gary Beauchamp, director y presidente del Monell Chemical Senses Center en Filadelfia, estará en España para hablar sobre su conocido descubrimiento de la molécula oleocantal, componente clave responsable de algunos de los anunciados beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra.
Similar al antiinflamatorio no esteroideo (AINE) conocido como ibuprofeno, el oleocantal comparte las mismas propiedades antiinflamatorias pero sin los efectos secundarios del medicamento tan ampliamente utilizado por la industria farmacéutica. Oleocanthal lo explicará el hombre que lo descubrió accidentalmente hace más de una década.
Varios estudios posteriores al descubrimiento de Beauchamp encontraron que el oleocantal podría ayudar a eliminar las proteínas que son el componente principal (conocido como beta-amiloide) de las placas amiloides en pacientes con Alzheimer.
El consumo a largo plazo de pequeñas cantidades de aceite de oliva del aceite de oliva puede ser responsable, en parte, de la baja incidencia de enfermedades del corazón y de la enfermedad de Alzheimer asociada con un La dieta mediterránea.
De hecho, Beauchamp descubrió el oleocanthal durante un experimento para mejorar el sabor del ibuprofeno.
Mientras investigaba la gastronomía molecular con un equipo de científicos, especialistas en alimentos y chefs, Beauchamp estaba realizando una cata de aceite de oliva cuando notó algunas similitudes entre el sabor de un aceite de oliva en particular y el ibuprofeno.
Invitado por la Sociedad Oleocanthal de Andalucía, QVExtra Internacional y la Asociación Española de Municipios del Aceite de Oliva, Beauchamp impartirá una charla titulada "Oleocanthal: un descubrimiento apasionante 'en el Ayuntamiento de Córdoba para explicar el proceso que le llevó a descubrir la molécula del aceite de oliva que podría ayudar a mejorar la vida de muchos.
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