Una dieta vegana baja en grasas puede reducir el colesterol LDL más que una dieta enriquecida con aceite de oliva

Una nueva investigación indica que seguir una dieta vegana baja en grasas sin aceite de oliva virgen extra puede reducir los niveles de colesterol LDL en personas con alto riesgo de enfermedad cardiovascular más que una dieta vegana complementada con aceite de oliva virgen extra.

el cruce estudio , publicado en el Journal of the American Heart Association (JAHA), encontró que las personas perdieron más peso y demostraron niveles más bajos de colesterol LDL después de seguir una dieta baja en grasas que la dieta enriquecida con aceite de oliva. Sin embargo, algunos investigadores destacados han criticado el diseño del estudio.

"Existe cierta controversia y debate en el mundo de las enfermedades cardiovasculares en torno al efecto de los aceites vegetales, incluido el aceite de oliva virgen extra, sobre los factores de riesgo”, dijo Andrea Krenek, investigadora de la Universidad de Florida y coautora del estudio.

"dietas mediterraneas "Por lo general incluyen mucho aceite de oliva virgen extra, mientras que las dietas bajas en grasas basadas en plantas a menudo recomiendan evitarlo", añadió. "Sin embargo, se sabe que ambas dietas reducen el riesgo de enfermedad cardíaca”.

"Hasta donde sabemos, esto aún no se había estudiado dentro de una dieta vegana basada en plantas y alimentos integrales, por lo que nuestro objetivo fue diseñar un estudio para investigar esta pregunta de investigación”, explicó Krenek. "No ha habido mucha evidencia previa destinada a evaluar si el aceite de oliva virgen extra produce específicamente una reducción del riesgo en comparación con el resto del patrón de origen vegetal".

En el ensayo participaron 40 personas que estaban en riesgo de sufrir enfermedad cardiovascular aterosclerótica. Siguieron dos dietas veganas, cada una durante cuatro semanas con un período de lavado de una semana.

En una dieta, los participantes usaron cuatro cucharadas de California Olive Ranch Aceite de oliva virgen extra cada día. Se les indicó que consumieran el aceite de oliva crudo; de lo contrario, no se dieron instrucciones sobre cuándo o cómo consumirlo. En la otra dieta, se pidió a los participantes que usaran la menor cantidad posible de aceite de oliva, menos de una cucharada al día.

Ambas dietas incluían frutas enteras, verduras, cereales integrales, legumbres, nueces y semillas, excluyendo los alimentos de origen animal.

Entre las dos fases de la dieta, los participantes tuvieron un período de lavado de una semana en el que se les permitió volver a sus hábitos alimentarios habituales. Esta pausa es una práctica común en la investigación para asegurar que la primera dieta no afecte los resultados de la segunda.

Los investigadores recopilaron datos sobre el metabolismo, la salud clínica, el comportamiento y la dieta de los participantes al inicio y al final de cada período de dieta. A medida que los participantes seguían cada dieta, los investigadores midieron cómo cada una los afectaba personalmente.

"Estudios anteriores han demostrado que el procesamiento del aceite de oliva, desde refinado hasta virgen y extra virgen, puede afectar los marcadores lipídicos e inflamatorios, por lo que proporcionamos aceite de oliva virgen extra, que también se consume en las dietas mediterráneas”, dijo Krenek.

Los científicos descubrieron que ambas dietas ofrecían beneficios para la salud. "Tanto las dietas altas como bajas en aceite de oliva virgen extra redujeron los factores de riesgo de enfermedades cardíacas, incluidos los niveles de colesterol LDL, en comparación con las dietas típicas que incluyen productos animales”, dijo Krenek.

El colesterol LDL a menudo se llama "colesterol malo” porque deposita placa en la arteria, que puede acumularse y aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.

Sin embargo, Krenek dijo que había diferencias significativas entre las dos dietas, particularmente en los marcadores clave del riesgo de enfermedad cardíaca.

"La dieta baja en aceite de oliva virgen extra produjo mayores niveles de colesterol LDL y reducción de lípidos en comparación con la dieta alta en aceite de oliva virgen extra”, dijo Krenek. "Al evaluar por orden de dieta, aquellos que comenzaron con aceite de oliva virgen extra alto y luego hicieron la transición al aceite de oliva virgen extra bajo tuvieron una reducción en el LDL”.

"En contraste, aquellos que comenzaron con aceite de oliva virgen extra bajo y luego agregaron aceite de oliva virgen extra durante las segundas cuatro semanas, de menor a mayor, tuvieron un aumento en el LDL”, agregó. "Esto proporcionó información interesante para informar futuras preguntas de investigación”.

En general, ambas dietas redujeron varios marcadores de salud importantes relacionados con la salud y la inflamación del corazón.

Los participantes en el estudio experimentaron una reducción de peso corporal durante ambas fases de la dieta, y se observó una mayor pérdida de peso durante la dieta baja en grasas.

Los investigadores dijeron que la pérdida de peso sugiere que incluso dentro de una dieta vegana basada en alimentos integrales y plantas, la cantidad de grasas añadidas, incluido el aceite de oliva virgen extra, puede afectar el equilibrio energético general y los marcadores de salud posteriores.

Los investigadores observaron un mayor consumo de fibra dietética durante ambas fases de la dieta, lo que, según dijeron, ayudó a reducir el colesterol LDL.

Agregaron que el cambio a grasas insaturadas a partir de alimentos integrales y la reducción de grasas saturadas probablemente contribuyó a resultados positivos para la salud.

Según Krenek, los hallazgos más interesantes del estudio incluyen que ""Tanto el aceite de oliva virgen extra bajo como el alto en una dieta vegana basada en plantas integrales respaldan la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas en comparación con los patrones omnívoros estándar, aunque una ingesta más baja puede producir una mayor reducción de lípidos en comparación con una ingesta relativamente mayor".

"La adición de aceite de oliva virgen extra después de consumir cantidades más pequeñas puede impedir la reducción del riesgo”, añadió.

Sin embargo, Mary Flynn, fundadora de la Iniciativa de Salud del Aceite de Oliva del Hospital Miriam de la Universidad de Brown, criticó los objetivos y la metodología del estudio.

"El aceite de oliva virgen extra no suele reducir el colesterol LDL, y eso se sabe desde hace mucho tiempo. El aceite de oliva virgen extra aumentará el HDL y mejorará su función”, dijo. "Las grasas poliinsaturadas reducirán el LDL más que las grasas monoinsaturadas, pero también oxidarán el LDL, y el LDL oxidado contribuye a la aterosclerosis”.

Flynn añadió que el principal ingrediente del aceite de oliva virgen extra beneficios de la salud en materia de enfermedades cardiovasculares provienen de su fenoles y no la grasa.

Señaló los resultados de una opinión 2023 del cual ella fue la autora principal. El estudio encontró que "El aceite de oliva virgen extra puede disminuir el c-LDL para valores iniciales superiores a 120 miligramos por decilitro y aumentar el c-HDL con un aumento lineal con un mayor contenido de fenol total” en comparación con otras grasas dietéticas o dietas bajas en grasas.

"Las dietas que incluyen aceite de oliva virgen extra diario son efectivas para perder peso y controlarlo a largo plazo”, escribieron los investigadores. "Además, se ha demostrado que un aceite de oliva virgen extra con un contenido total de fenoles de al menos 150 miligramos por kilogramo disminuye la oxidación del LDL”.

"Si bien una dieta que incluye aceite de semillas vegetales puede disminuir el LDL más que el aceite de oliva virgen extra, una dieta que incluye aceite de oliva virgen extra diario producirá un LDL más saludable ya que las partículas serán más grandes y es menos probable que se oxiden”, agregaron.

Flynn dijo que una limitación del estudio publicado en JAHA fue la falta de detalles sobre el aceite de oliva utilizado. Los investigadores no publicaron el recuento de fenol, que según Flynn es esencial para cualquier estudio que investigue la relación entre el aceite de oliva virgen extra y los resultados de salud.

Flynn también criticó la evaluación de los investigadores sobre la ingesta de calorías y nutrientes. Dijo que recordar la dieta no es la mejor manera de evaluar las calorías, ya que se sabe que los recuerdos de las personas sobre qué y cuánto han comido en las últimas 24 horas son defectuosos.

Finalmente, añadió que no se registró el peso antes y después de ambas series de pruebas en el estudio cruzado, lo que hace más difícil comparar los resultados de las dos dietas para cada grupo.

"No encuentro útil el estudio”, dijo. "No aporta nada a la literatura en ninguna dirección”.

"Hay una falta de conocimiento en torno al aceite de oliva virgen extra, que está impulsada por las políticas de salud en este país”, añadió Flynn, señalando que la Asociación Estadounidense del Corazón ha abogado durante mucho tiempo por dietas bajas en grasas. independientemente del tipo de grasa consumado.

"El aceite de oliva virgen extra es un alimento diferente. Es el jugo de la aceituna”, dijo. "Es el único alimento que tenemos que tiene esta gama de beneficios para la salud. No hay medicamento ni alimento que pueda competir con el aceite de oliva virgen extra”.

Por su parte, Krenek advirtió contra la simplificación excesiva de los resultados del estudio.

"Siempre es importante tener en cuenta el contexto general de la dieta, las preferencias y el nivel de riesgo en la práctica, ya que la mayoría de las personas no comparan entre el aceite de oliva virgen extra y las fuentes de grasas alimentarias integrales, como los aguacates, las nueces, las semillas y las aceitunas”, dijo Krenek.

"El impacto sobre los factores de riesgo dependía de lo que se comparaba”, añadió, refiriéndose a cómo se compararon las dietas con los hábitos alimentarios habituales de los participantes.

Los investigadores dijeron que este estudio resalta la importancia de centrarse en los tipos de grasas dietéticas y las opciones de alimentos en lugar de solo en la cantidad de grasas, carbohidratos y proteínas.

Advirtieron sobre algunas limitaciones del estudio, incluyendo "un período de estudio relativamente corto, una muestra predominantemente de mujeres blancas bien educadas (se necesitan estudios futuros en poblaciones más grandes y diversas) y efectos de arrastre, lo que significa que el estado de salud de los participantes al comienzo del segundo período de dieta no era el mismo. igual que el primero”.

Los investigadores creen que los próximos pasos en el estudio de esta área deberían incluir ampliar la investigación a diferentes poblaciones y distintos niveles de riesgo de enfermedad cardíaca.