La pequeña muestra en Suecia estimula el debate sobre los paneles de degustación

En un pequeño, encuesta de dos años, la Agencia de Alimentos de Suecia descubrió que 17 de 21 botellas etiquetadas aceite de oliva virgen extra no cumplió con el estándar para el grado.

Los aceites que fallaron fueron de grado virgen o lampante. Ninguno de los aceites probados se mezcló con otro tipo de aceite por completo.

"Extra virgen es una etiqueta de calidad por la que muchos pagan más ”, dijo Aron Lindén, inspector estatal de la Agencia Sueca de Alimentos. "Es preocupante que solo algunos de los aceites que examinamos cumplan con los requisitos ".

Los aceites seleccionados se tomaron de establecimientos minoristas y se analizaron mediante pruebas químicas y organolépticas.

Los 17 aceites de oliva que fallaron lo hicieron en la evaluación organoléptica, que fue realizada por un panel aprobado por la Comisión Europea que también es reconocido por el Consejo Oleícola Internacional.

La prueba se realizó como parte de los controles de conformidad que exige la Unión Europea para garantizar que el etiquetado del producto cumpla con los requisitos legales.

El hecho de que solo se probaron 21 marcas durante un período de dos años, muestras que la agencia ya sospechaba por una razón u otra, sugiere una escasa aplicación de los estándares de aceite de oliva reconocidos internacionalmente en Suecia, como en todas partes. En 2018, las importaciones de aceite de oliva de Suecia ascendieron a 42 millones de coronas suecas ($ 43.8 millones), según el proveedor de datos de mercado, Statista.

"El muestreo se centró en productos en los que la Agencia Sueca de Alimentos sospechaba un riesgo importante de no conformidades, en este caso en los aceites de oliva de la categoría "extra virgen 'se vende al por menor ”, dijo Erica Fiume, inspectora de alimentos de la ciudad de Estocolmo. Olive Oil Times.

Fiume dijo que el enfoque de la agencia en artículos de alto riesgo probablemente contribuyó a una alta tasa de fallas que no debería considerarse representativa de la situación más amplia en Suecia.

"Para obtener una cifra representativa de la conformidad general de los aceites vírgenes extra en Suecia, creemos que sería necesario un mayor número de muestras ”, dijo.

Fiume agregó que la Agencia Sueca de Alimentos no estableció si los productos habían sido mal etiquetados intencionalmente o si la calidad del aceite se había degradado con el tiempo.

Según la agencia, todas las empresas cuyos aceites de oliva no pasaron la prueba fueron notificadas y desde entonces han tomado medidas para garantizar una mejor precisión en el etiquetado.

Se tomaron medidas punitivas contra algunas de las empresas, incluida la prohibición de volver a comercializar los aceites en cuestión. Sin embargo, la agencia no especificó qué empresas estaban siendo castigadas.

Dos de los aceites que fracasaron pertenecen a una empresa sueca, Di Luca & Di Luca, que importa alimentos mediterráneos. Sus marcas Zeta Classico y Original resultaron ser lampante y han sido retirados del mercado, según la empresa y la Agencia Sueca de Alimentos.

Christian Di Luca, director ejecutivo de la empresa, criticó los resultados de las pruebas de la agencia. Dijo que paneles de degustación separados habían encontrado que los dos aceites en cuestión cumplían con todos los normas para el aceite de oliva virgen extra.

"10 paneles de sabor diferentes consideraron que uno de nuestros aceites en la prueba tiene las tres cualidades [químicas, físicas y organolépticas] ”, dijo.

Sin embargo, Fiume apoyó los resultados de la Agencia de Alimentos de Suecia y dijo que solo los datos del panel aprobado por la Comisión Europea podrían usarse para determinar si los aceites calificaron como extra virgen o no. "El resultado es objetivo, preciso y legalmente seguro ”, dijo.

Helene Rehnberg, gerente de compras de Di Luca & Di Luca, también criticó a la Agencia Sueca de Alimentos y repitió una argumento previamente hecho por una firma de auditores cuando analizó el uso de paneles de degustación para determinar clasificaciones en España.

"Queremos que la Agencia de Alimentos de Suecia revise críticamente los resultados del método de análisis organoléptico y que la legislación se revise en la UE ”, dijo. "Como parece ahora, la evaluación de la fragancia y el sabor pesa tanto como el análisis químico al evaluar la calidad del aceite de oliva y los resultados son inconsistentes, crean problemas importantes para toda la industria y preocupan innecesariamente al consumidor ".

PricewaterhouseCoopers descubrió que había una variabilidad del 30 por ciento en las calificaciones de los aceites de oliva virgen extra entre los paneles de degustación que revisó.

"Es evidente que las pruebas organolépticas establecidas actualmente dentro del ámbito del aceite de oliva virgen y virgen extra representan un mecanismo de control de calidad inadecuado que viola los principios más elementales del ordenamiento jurídico español, y perjudica gravemente al público y a la industria del aceite de oliva, generando frecuentemente inseguridad jurídica e inseguridad que, en última instancia, desacreditan al sector y provocan graves perjuicios económicos a la industria ”, los auditores escribió en su informe.

Fiume no estuvo de acuerdo y dijo que el sistema implementado fue diseñado para proteger a los consumidores y está haciendo su trabajo con éxito.

"El control oficial en la UE se centra en la protección del consumidor y la equidad del mercado ”, dijo. "Podríamos establecer incumplimientos donde el aceite de oliva en las botellas no era consistente con la categoría declarada en la etiqueta. Los consumidores no obtuvieron lo que pagaron ".

• Agencia Sueca de Alimentos


• Di Luca y Di Luca