Una inmersión en aceite de oliva en Mendoza

Explorar los aceites de oliva de Mendoza no es poca cosa, pero ver el menú de Verolio es un buen comienzo. En una zona del mundo conocida por su servicio relajado y, a menudo, francamente lento, los servidores alegres y rápidos de Verolio parecen fuera de lugar, no es que nos quejemos. Nos sentamos en el café informal y nos recibieron en unos segundos.

Las antigüedades reutilizadas y las mesas y sillas de madera con líneas limpias invitan a los comensales, y las paredes blancas rígidas y los acentos contemporáneos reflejan la modernidad de los edificios contiguos. Hotel Internacional. Las fotos de las aceitunas y el proceso del aceite de oliva, los antiguos coladores de huesos de aceitunas reutilizados como arte encontrado y la selección de aceites de oliva locales y productos de aceite de oliva a la venta transmiten el mensaje: en Verolio, el aceite de oliva es el foco principal.

Comenzamos con la degustación de aceite de oliva, 30 pesos por tres aceites de oliva de Mendoza, mayonesa de aceite de oliva fresco, tapenades negras y verdes, aceitunas secas curadas en aceite, una mezcla de aceitunas verdes y maduras en salmuera, palitos de pan crujientes, pan de cebolla caramelizada chamuscado con aceituna. aceite y pan blanco suave, todo local, por supuesto.

Nuestro servidor nos guió a través de descripciones de los aceites de oliva con notas de cata y las regiones nativas de las aceitunas. La mayonesa picante e increíble, las aceitunas afrutadas y frescas, los panes celestiales y el paquete completo de 30 pesos ($ 8) incluía una copa de vino de la casa. Elegimos la bengala Familia Zuccardi, que no defraudó.

Nuestros aceites de oliva:

Eliá Arbequina - Aceite de Manzanilla del norte de Mendoza, este aceite es uno de los estilos más ligeros de Eliá con sabores mantecosos.
Melanario - Aceite de nevadillo con fuertes sabores de manzana verde y almendra cruda.
Marla ravida - Mezcla con sabor completo de frantoio y aceites de arauco, perfectos para filetes argentinos a la parrilla.

En otra visita, probamos algunos elementos más del menú y recibimos el mismo servicio rápido.

El puerro, la fontina y la tartina de almendras tostadas balsámicas con miel, tentado con puerros aromáticos derretidos y crema que se derrama sobre el plato. El servidor superó nuestra tartina y la ensalada mesclun con Nevadillo. aceite de oliva mientras entregaba el plato. La cáscara de la tarta, que pudo o no estar muy ligeramente endulzada con la miel antes mencionada (sigue leyendo), se rompió perfectamente bajo nuestros tenedores, crujiente por fuera y sedosa por dentro. El puerro suavemente caramelizado con fontina sacudió nuestro mundo, especialmente con Gerónimo Chardonnay, Mendoza, una botella boutique de roble ligero con una feliz dosis de notas tropicales por solo 40 pesos ($ 10). Lo único que faltaba eran las almendras tostadas balsámicas (y posiblemente la miel) ¿dónde estaban las almendras? No tan consternado, la tarta estaba deliciosa sin ellos.

Pedimos algunos bocadillos del menú de platos pequeños: fiambre y queso (embutidos y quesos locales) con conservas de verduras, una tapa tibia de berenjena con tomates cherry curados en aceite de oliva y una pizzette de queso de cabra y rúcula.

Las carnes y los quesos estaban recién cortados, de buena calidad y con una variedad interesante de varias selecciones.

La berenjena con tomates cherry resultó ser rodajas finas y masticables de berenjenas empanadas con los mismos pimientos del fiambre y queso tablero. Las pizzettes, servidas en el mismo plato que la berenjena, eran panes planos con queso de cabra derretido, hojas de rúcula madura y fragante y queso rallado más fresco. Demasiado cursi, especialmente después de la pasta que ya habíamos consumido. Estos platos también se cubrieron con un chorrito de aceite de oliva local al momento de la entrega.

Verolio es un excelente lugar para comenzar a probar los aceites de oliva de Mendoza junto con algunos deliciosos platos y excelentes vinos locales.

Verolio
Sarmiento 720
Ciudad de Mendoza
Tel: 0261 - 4255600
reservas@hinternacional.com.ar