`Trieste listo para Olio Capitale - Olive Oil Times

Trieste listo para Olio Capitale

Marzo 16, 2011
Laura Rose

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Puede haber innumerables aceites de oliva en Italia, pero solo hay una feria comercial dedicada por completo al arte, el conocimiento y la industria del aceite de oliva. Desde el 18th al 21st de marzo, cientos de olive oil producers y miles de profesionales interesados ​​y gourmets privados se reunirán en Trieste para la quinta edición anual de esta prestigiosa vitrina de virgen extra italianos y extranjeros.

Como parte de las festividades en Olio Capitale 2011, los participantes conocerán algunos de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo en sesiones de sabor guiadas en el "Barra de aceite ”. Allí, los profesionales de la industria ofrecerán lecciones sobre los puntos más finos y las notas distintivas que revelan las variedades de aceituna, los métodos de producción, el clima y terruño que han entrado en los aceites. También se ofrecerán diariamente clases de cocina con algunos de los chefs de renombre de Italia, con énfasis en el maridaje de diferentes aceites de oliva.

Para mejorar la apreciación de los visitantes por las variaciones entre estos productores de alta calidad, los expositores ofrecerán sabores de sus propias aceitunas de mesa por primera vez en la feria. La mesa de degustación se agregó con la esperanza de mejorar la comprensión de los visitantes sobre el vínculo entre el sabor matizado de las diferentes aceitunas y los aceites que se utilizan para producir.

La ministra de agricultura italiana Nicola Cavaliere presentará el "Premio Goccia d'Oro a 30 aceites cuidadosamente seleccionados de la región central de Molise, conocida por su Aurina di Venafro y Gentile di larino Olivos. La región fue elegida porque es un excelente representante de lo que Italia hace tan bien: pequeña producción de aceites de oliva virgen extra de alta calidad y altamente especializados. Aceitunas como el distintivo Rumignana Colletorto, la Rosciola el Cellini Rotello y Cerasa están vinculados a territorios particulares, altitudes y condiciones de crecimiento de Molise, lo que sirve para enfatizar el arte y las cualidades específicas de la región de las vírgenes extra de estilo italiano.

Los visitantes también tendrán la oportunidad de actuar como expertos. El prestigioso concurso de degustación, en el que los sibaritas profesionales preseleccionan a los finalistas, será juzgado por tres paneles diferentes. Los catadores profesionales volverán a hacer su evaluación como un solo panel, mientras que los cocineros y productores profesionales formarán un segundo panel. Por último, se pedirá a un panel formado por visitantes habituales de la feria, que asistan por primera vez a algunos de los cursos de degustación programados, que voten por su favorito de estos aceites de oliva de primera calidad, y que ayuden a seleccionar a los ganadores del ilustre premio de este año.

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