Preguntas Frecuentes

¿Cuál es el proceso de producción del aceite de oliva?

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Una vez recolectadas las aceitunas, se lavan mientras se quitan las ramitas y las hojas. Luego se trituran, generalmente con un molino de martillos, pero también se siguen utilizando molinos de piedra tradicionales. Luego, la pulpa se agita suavemente en un proceso llamado maceración para liberar las gotas de aceite antes de la fase de extracción que consiste en centrifugar el jugo libre de la pulpa en una centrifugadora o, más tradicionalmente, presionarlo entre tapetes. Finalmente, durante la separación, el aceite se elimina del agua.

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