Nuevos estudios relacionan alimentos ultraprocesados ​​con muerte prematura

Resumen

Dos nuevos estudios publicados en el BMJ revelaron que el consumo elevado de alimentos ultraprocesados ​​aumenta el riesgo de infartos, accidentes cerebrovasculares y muerte prematura. Los participantes que consumían la mayor cantidad de alimentos procesados ​​tenían un 23 % más de probabilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Los investigadores recomendaron limitar la proporción de alimentos ultraprocesados ​​en la dieta y optar por alimentos sin procesar y mínimamente procesados ​​para mejorar la salud cardíaca y reducir el riesgo de enfermedades.

Los alimentos ultraprocesados ​​aumentan el riesgo de ataques cardíacos, derrames cerebrales y muerte prematura, según dos importantes estudios nuevos publicados en el BMJ.

Los estudios, realizados por equipos de investigación independientes en Francia y España sugirió que el riesgo de desarrollar una afección cardíaca por primera vez, sufrir un derrame cerebral o morir prematuramente aumentaba con una ingesta alta de alimentos ultraprocesados.

Se descubrió que los participantes que comían la mayoría de los alimentos procesados ​​tenían un 23 por ciento más de probabilidades de desarrollar afecciones cardiovasculares que los que consumían menos.

El estudio en Francia fue dirigido por los investigadores Bernard Srour y Mathilde Touvier de la Universidad de París y siguió a 105,000 participantes masculinos y femeninos durante cinco años, durante los cuales se evaluó su dieta dos veces al año. Más de 1,400 de los participantes desarrollaron arterias bloqueadas en el corazón o sufrieron un ataque cardíaco o un derrame cerebral, lo que equivale a un factor de riesgo del 23 por ciento.

Entre los participantes que consumieron la mayoría de los alimentos ultraprocesados, la tasa resultante de enfermedad cardiovascular fue de 277 por 100,000 personas por año, mientras que los que menos comieron tuvieron una tasa menor de 242 por 100,000; lo que indica que una dieta rica en alimentos ultraprocesados ​​es perjudicial para la salud del corazón.

Aunque este fue el primer estudio epidemiológico que evaluó la asociación entre la proporción de alimentos procesados ​​en la dieta y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, estudios anteriores que incluían la Cohorte Nutri-Net Santé ya habían planteado preocupaciones de que los alimentos ultraprocesados ​​se asociaban con un mayor riesgo. de desarrollar enfermedades incluyendo cáncer, síndrome del intestino irritable, hipertensión, obesidad y depresión, e incluso podría estar relacionado con la muerte prematura.

"Teniendo en cuenta este y otros estudios que han demostrado asociaciones entre el consumo de alimentos ultraprocesados ​​y otros resultados de salud, las personas deberían limitar la proporción de alimentos ultraprocesados ​​en su dieta y privilegiar el consumo de alimentos no procesados ​​y mínimamente procesados ​​", dijo Srour Olive Oil Times.

Estaba interesado en señalar que, junto con la comida chatarra, muchos otros productos entran en la categoría de alimentos ultraprocesados, incluidos; panes y bollos envasados ​​producidos en masa, bocadillos envasados, dulces y postres producidos en fábrica, refrescos y bebidas endulzadas junto con productos cárnicos reconstituidos como albóndigas, aves y pepitas de pescado.

"La falta de tiempo no es una excusa; no lleva mucho tiempo usar, por ejemplo, pescado y verduras congelados con solo un toque de aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo o especias, y una porción de pasta integral ”, dijo Srour. "Está delicioso y solo lleva 10 minutos cocinarlo ”.

Aconsejó restringir el consumo de alimentos envasados ​​ricos en conservantes, incluidos; fideos y sopas instantáneas en polvo, comidas preparadas y productos alimenticios preenvasados ​​que contienen altos niveles de azúcar, grasas y aceites hidrogenados, así como almidones modificados y aislados de proteínas.

El segundo estudio, que fue realizado en España por investigadores de la Universidad de Navarra, examinó los hábitos alimentarios de casi 20,000 adultos españoles durante una década durante la cual se evaluó la dieta anualmente. Este estudio también señaló el vínculo entre los alimentos ultraprocesados ​​y la esperanza de vida más corta.

Los resultados mostraron que los participantes con las ingestas más altas de alimentos ultraprocesados ​​tenían un 62 por ciento más de probabilidades de morir en 20 años que los participantes con la ingesta más baja.

Durante este estudio ocurrieron 335 muertes y se observó que por cada 10 muertes entre el grupo que consumió la menor cantidad de alimentos procesados, se produjeron 16 muertes entre los participantes con una dieta rica en alimentos ultraprocesados ​​(más de cuatro porciones al día), equivalente a un aumento del 62 por ciento en el riesgo de muerte prematura. Cada porción adicional aumentó aún más el riesgo en un 18 por ciento.

Srour aconsejó a los lectores que examinen el empaque antes de comprar alimentos procesados ​​y seleccionar productos con ingredientes de menor riesgo y mayor valor nutricional, así como alejarse de los alimentos ricos en azúcar, sal y grasas trans.

Advirtió contra el alto consumo de productos ultraprocesados ​​que contienen aditivos relacionados con el riesgo cardiovascular y enumeró altas dosis de sulfitos (que a menudo se encuentran en salsas listas para consumir), altos niveles de glutamato monosódico (un ingrediente común en los fideos listos para consumir y sopas) emulsionantes, edulcorantes artificiales y un agente espesante llamado carragenina como aditivos de los cuales mantenerse alejado.

Srour también advirtió que el empaque de alimentos ultraprocesados ​​puede contener materiales nocivos como el bisfenol A, que se ha asociado con un mayor riesgo de trastornos cardiometabólicos, además de revelar que una serie de compuestos que se neoforman durante el procesamiento de los alimentos podría ser perjudicial para la salud cardiovascular.

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