En el conglomerado gastronómico de delicias conocido como Italia, la comida es el lugar más sagrado y se celebra como tal con los eventos conocidos como sagre que se traduce literalmente a "sacramentos ”. Estos sacramentos de la comida no son asuntos eclesiales enrarecidos, sino celebraciones populares de la ciudad, parecidas a una feria rural, donde las delicias locales como la anguila adobada, el jabalí asado y todo trufado reemplazan la masa frita y el algodón de azúcar.
Por supuesto, no debe perderse la comida, que generalmente se sirve en porciones colmadas en platos casuales de plástico con una buena jarra de vino local. Lo que le falta a la experiencia en el refinamiento regular de un restaurante, lo compensa con creces la autenticidad de la comida que se sirve y la oportunidad de ver la exuberante simpatía de la vida italiana de una pequeña ciudad.
En Lazio, las famosas aceitunas de Sabina están siendo prensadas en los primeros aceites del año ahora, y con este evento llega la sagra para celebrarlo. La ciudad medieval de Nerola es famosa por la calidad de su aceite de oliva virgen extra y por la jovial fiesta de un día que anuncia la nueva cosecha cada febrero. Situada en una cornisa de alta montaña, la ciudad se centra alrededor del impresionante Castrum Nerolae y está coronada por el imponente siglo XII. Castrello Orsini. La tradición de cultivar aceitunas y hacer aceite de oliva aquí se remonta incluso antes de estas venerables maravillas, hasta la época romana.
En la sagra, el menú está lleno del sabor fresco que revitaliza la cocina local: bruschetta con pasta de aceitunas, pasta y fagioli con aceite de oliva crudo y carne alla brace generosamente bañada en AOVE. El aceite recién exprimido está en su apogeo, y esta comunidad conocedora lo usa a la perfección, quien amablemente le dará la bienvenida a su celebración, siempre que le guste comer y le guste bailar.
Más artículos sobre: cocinar con aceite de oliva, Aceite de oliva italiano, Italia
Enero 3, 2024
Toscana anuncia fondos para evitar el abandono del olivar
Las medidas tienen como objetivo animar a los productores a cuidar los olivos abandonados en terrenos difíciles y mantenerlos para evitar incendios forestales y el desarrollo de plagas.
Diciembre 7, 2023
La policía de España e Italia descubre una red de fraude en el aceite de oliva
Una investigación de Europol condujo a la detención de once acusados de adulterar aceite de oliva virgen extra con otros productos.
Jun. 8, 2023
Los productores de Sicilia y Cerdeña superaron la sequía y los desafíos macroeconómicos para elaborar algunos de los mejores aceites de oliva virgen extra de este año.
Jun. 8, 2023
Explorando la historia del icónico paisaje de olivos de la Toscana
Si bien la evidencia de los primeros olivos en la icónica región italiana se remonta al siglo XIV, la proliferación de la cultura del aceite de oliva comenzó siglos después.
Julio 5, 2023
Iniciativa en Italia para restaurar el cultivo del olivo en los Apeninos
La cadena montañosa de 1,200 kilómetros alberga 207,000 hectáreas de olivares abandonados que podrían aumentar sustancialmente la producción de aceite de oliva italiano.
Febrero 29, 2024
Las autoridades identifican una cepa de Xylella que infecta vides y almendras en Puglia
La nueva variante fue detectada en una región ya gravemente afectada por Xylella fastidiosa pauca.
Noviembre 21, 2023
Las fuerzas agronómicas y macroeconómicas detrás de los precios del aceite de oliva en Italia
A pesar de un repunte previsto de la producción en Italia, es probable que los precios se mantengan altos. Los agricultores tendrán que adaptarse a una nueva realidad.
Jun. 8, 2023
Bonolio se convierte en el último productor europeo en abrir instalaciones en EE. UU.
El productor siciliano prevé duplicar sus exportaciones a EE.UU.