Empresa
Un nuevo sistema de clasificación de alimentos permitirá a las instituciones, productores y consumidores de Estados Unidos elegir una dieta más saludable, según un equipo de investigadores de la Universidad de Tufts.
Los investigadores dijeron que los resultados de su estudio , publicado en Nature, muestra que el Food Compass Score (FCS) también podría mejorar la calidad de los productos existentes, ayudar a establecer nuevas pautas dietéticas más saludables e incluso informar las políticas comerciales agrícolas.
El índice nutricional tardó tres años en desarrollarse y califica los productos de uno a 100, siendo este último el puntaje más saludable.
Ver también:La calificación del índice Med recientemente propuesta busca superar el Nutri-Score y el NutrinformLos investigadores escribieron que FCS fue desarrollado y probado "utilizando una base de datos nacional detallada de 8,032 alimentos y bebidas consumidos por los estadounidenses ".
"Califica 54 características diferentes en nueve dominios que representan diferentes aspectos relevantes para la salud de los alimentos, bebidas y comidas mixtas, lo que proporciona uno de los sistemas de perfiles de nutrientes más completos del mundo ”, agregaron.
"Las características y dominios se seleccionaron en función de los atributos nutricionales vinculados a las principales enfermedades crónicas, como la obesidad, diabetes, problemas cardiovasculares y cáncer, así como al riesgo de desnutrición, especialmente para las madres, los niños pequeños y los ancianos ”, prosiguieron los investigadores.
Las frutas tienen los puntajes promedio más altos, de 73.9, y la mayoría de las frutas crudas obtienen un puntaje de 100. Mientras tanto, las verduras reciben un puntaje promedio de 69.1, con calificaciones similares otorgadas a las legumbres, nueces y semillas.
Entre las bebidas, los jugos de frutas 100 por ciento obtienen una puntuación de 67 en promedio, mientras que las bebidas energéticas y las gaseosas endulzadas con azúcar reciben una puntuación de 27.6.
FCS otorga una puntuación de 85 a los aceites de oliva, lo que lo convierte en la opción más saludable para las grasas añadidas. En comparación, la manteca de cerdo recibe un 19.
El hecho de que los productos saludables, como el aceite de oliva, reciban una calificación más alta en comparación con otros sistemas de calificación de alimentos, como Nutri-Score, que le da al aceite de oliva la tercera calificación más alta de cinco, no debería ser una sorpresa.
Según los investigadores, FCS se centra en las cualidades nutricionales de los alimentos y tiene en cuenta sus atributos poco saludables. Este es un enfoque ligeramente diferente en comparación con otros sistemas importantes de clasificación de alimentos.
En la Unión Europea, los sistemas de etiquetado de alimentos como Nutri-Score tienden a centrarse en las características potencialmente dañinas de los alimentos, como las calorías, las grasas saturadas y el contenido de sodio.
Por el contrario, FCS incluye ciertos micronutrientes y fitoquímicos que no siempre son considerados por otros sistemas de clasificación de alimentos.
Los nutrientes, los ingredientes alimentarios y la forma en que se procesan se puntúan según "la última ciencia de vanguardia ”, escribieron los investigadores, y agregaron que las puntuaciones se actualizarían periódicamente.
A diferencia de otros sistemas de clasificación de alimentos, los investigadores agregaron que el FCS se puede usar para calificar platos mixtos "y comidas utilizando una puntuación constante (los sistemas existentes agrupan y puntúan subjetivamente los alimentos de forma diferente) ".
Los investigadores utilizaron la pizza como ejemplo. "En el caso de la pizza, muchos otros sistemas tienen algoritmos de puntuación separados para el trigo, la carne y el queso, pero no el producto terminado ”, escribieron.
"La puntuación constante de diversos artículos también puede ayudar a evaluar y comparar combinaciones de alimentos y bebidas que podrían venderse y consumirse juntos, como una canasta de compras completa, el patrón de dieta diaria de una persona o una cartera de alimentos vendidos por una empresa en particular ”, los investigadores adicional.
Dariush Mozaffarian, decano de la Escuela Friedman de la Universidad de Tufts, dijo que "una vez que llegas más allá "coma sus verduras, evite los refrescos ', el público está bastante confundido acerca de cómo identificar opciones más saludables en la tienda de comestibles, la cafetería y el restaurante ”.
Los investigadores esperan que FCS anime a la industria alimentaria a desarrollar alimentos más saludables y reformular los productos actuales. También podría utilizarse como base para las políticas locales y nacionales con respecto al etiquetado de los envases, los impuestos y las restricciones sobre la comercialización dirigida a los niños.
Agregaron que el sistema podría usarse en casi todas partes una vez adoptado, incluso en tiendas de alimentos, restaurantes, hospitales y escuelas.
El FCS basado en la ciencia también podría usarse "para informar la política de comercio agrícola y orientar a los inversionistas institucionales e individuales en las decisiones de inversión ambientales, sociales y de gobierno corporativo ”, concluyeron los investigadores.
Más artículos sobre: dieta, salud, Nutri-Score
Julio 26, 2023
La dieta mediterránea está asociada con el envejecimiento exitoso, según un estudio
Los investigadores encontraron que los griegos que seguían la dieta mediterránea eran más saludables y más activos a medida que envejecían que aquellos que seguían la dieta menos de cerca.
Diciembre 14, 2023
Si bien los olivares de regadío todavía utilizan mucha agua, las prohibiciones cada vez más estrictas, especialmente en el Valle de San Joaquín, pueden crear un nuevo nicho para los olivares de secano.
Jun. 5, 2023
Antonio Carrasco cree que las marcas de aceite de oliva deben definirse a sí mismas a través de la calidad y comunicar estos valores a los jóvenes.
Agosto 16, 2023
Molienda Comunitaria en California: Se Anima a los Pequeños Productores a Reservar con Anticipación
De octubre a diciembre, los molinos de California abrirán sus puertas a los cultivadores aficionados.
Septiembre 13, 2023
Después de la inversión inicial, los agricultores de California dicen que las prácticas agrícolas regenerativas mejoran la salud del suelo, combaten las plagas y mejoran la calidad del aceite.
Octubre 3, 2023
Los productores de olivos de California recurren a las aves para el control natural de plagas
Los productores de olivos están impulsando las poblaciones de aves y la biodiversidad mediante la creación y preservación de hábitats amigables para las aves para ayudar a controlar las plagas.
Octubre 11, 2023
Cómo la contaminación del aire afecta la calidad del aceite de oliva en California
Los productores e investigadores opinan sobre el impacto del humo de los incendios forestales y la contaminación del aire en la industria local del aceite de oliva.
Julio 19, 2023
Investigadores en California prueban nuevas soluciones para la mosca del olivo
Investigadores de la Universidad de California están probando una variedad de productos insecticidas para determinar su eficacia en el control de la mosca del olivo.