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Los productores de queso DOP dicen que Nutri-Score ignora la tradición culinaria italiana

Marzo 21, 2022
paolo deandreis

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Afiop, una asociación italiana de productores de queso que incluye a muchos Denominacion de Origen Protegida (DOP), ha advertido que la adopción generalizada de Nutri-Score puede conducir a un menor consumo de queso.

"La etiqueta pone quesos que son el símbolo de Hecho en Italia en riesgo”, dijo Afiop en un comunicado de prensa. "Ahora es posible que algún día tengamos una Caprese sin mozzarella de búfala de Campania o espaguetis en salsa de tomate sin queso Parmigiano Reggiano o incluso un risotto con achicoria y queso Gorgonzola sin queso Gorgonzola”.

Al penalizar los quesos certificados, Nutri-Score pone en peligro las recetas donde la presencia de ese ingrediente es una característica fundamental, tanto en el hogar como en el restaurante.- Davide Oldani, chef con estrella Michelin

Afiop lamentó cómo los bajos puntajes que otorga Nutri-Score a los quesos podrían sacar a los productores del mercado.

La asociación citó la reciente Encuesta internacional de Waste Watcher, que dijeron que confirmó que las calificaciones más bajas de Nutri-Score hacen que los consumidores eviten los alimentos con puntajes bajos.

Ver también:El Parlamento Europeo recomienda la adopción de etiquetas alimentarias en toda Europa

La Comisión Europea está evaluando actualmente el sistema de etiquetado frontal del paquete (FOPL) nacido en Francia para adopción obligatoria en toda la Unión Europea.

Nutri-Score es una etiqueta estilo semáforo que otorga a los alimentos envasados ​​uno de cinco puntajes de colores de letras, desde el más saludable "Verde A ”hasta el "E roja”. Las calificaciones son asignadas por un algoritmo basado en el contenido de sal, grasa, azúcar y calorías por muestra de 100 gramos o mililitros.

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Las etiquetas están destinadas a permitir que el consumidor compare diferentes alimentos en la misma categoría de un vistazo.

El alto nivel de grasas en la mayoría de los quesos se traduce en puntuaciones más bajas, que ya han sido define como "punitivo" por la Confederación General de Roquefort, en Francia.

Mientras tanto, los icónicos quesos italianos, incluyendo Parmigiano Reggiano DOP, Pecorino Romano DOP o Gorgonzola DOP, están todos calificados con una "Naranja D” por el algoritmo Nutri-Score.

"Decimos no a Nutri-Score y ese tipo de etiquetas basadas en cantidades fijas”, dijo Antonio Auricchio, presidente de Afiop. "Están completamente separados del consumo real en una dieta diaria”.

"Son herramientas engañosas que desvalorizan la reputación de los productos DOP y desalientan el consumo de nuestras recetas al banalizar el valor nutricional de nuestros productos”, agregó.

En este sentido, Afiop ha anunciado que se une a los Consorcios para la Protección de las DOP para crear el "Di no a la campaña de redes sociales Nutri-Score y enfócate en 10 recetas tradicionales italianas en las que el queso juega un papel distintivo. Con la adopción de Nutri-Score, los productores dijeron que les preocupa que algunos de estos platos desaparezcan.

Para reforzar su campaña, Afiop pidió al médico italiano Luca Piretta, gastroenterólogo y nutricionista, su opinión sobre Nutri-Score.

"La dieta es un comportamiento diario”, dijo Piretta. "No está hecho sólo de un tipo de alimento. No por la comida con código verde que te hace pensar que puedes comer eso sin límites, ni por la comida con código rojo que hace que esa comida parezca prohibida. Es la educación y la conciencia nutricional lo que marca la diferencia”.

Afiop también citó a Davide Oldani, un chef con estrella Michelin, quien dijo: "Detrás de cada queso DOP hay un patrimonio enogastronómico formado por tradiciones, gentes, territorios y climas únicos”.

"Al penalizar los quesos certificados, Nutri-Score pone en peligro las recetas donde la presencia de ese ingrediente es una característica fundamental, tanto en el hogar como en el restaurante”, agregó.

Afiop también hizo referencia a datos oficiales sobre el valor de mercado de alimentos certificados de Italia, afirmando que Nutri-Score pondría en riesgo a un sector de 4.2 millones de euros con 55 tipos de quesos certificados y 26,000 trabajadores.

Según la asociación, los alimentos que son símbolos de la La dieta mediterránea podría desaparecer, y Afiop acusa a Nutri-Score de ignorar sus principios.

Sin embargo, Serge Hercberg, creador de Nutri-Score, previamente dicho Olive Oil Times cómo la dieta mediterránea promueve principalmente el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, recomendando únicamente un consumo limitado de productos lácteos y carne.

"Favorece el aceite de oliva entre las grasas añadidas pero desaconseja su consumo ad libitum", Dijo. "Por lo tanto, la dieta mediterránea no promueve, bajo ninguna circunstancia, como sugieren los argumentos italianos, los quesos y las carnes procesadas, sean o no italianas”.

Como era de esperar, los productores de queso italianos tienen una opinión diferente.

"Estamos por una información correcta y completa para el consumidor, encaminada a una alimentación equilibrada y saludable”, concluyó Auricchio. "Es por eso que nos unimos a todos aquellos en Italia y en toda Europa que creen que Nutri-Score es una plataforma que está engañando al consumidor, y alentamos a las instituciones públicas a trabajar en contra de la promulgación de esta propuesta”.



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