Aceitunas sin cosechar en la Toscana

La dinámica cambiante del mercado y los márgenes reducidos están provocando que los agricultores abandonen los olivares tradicionales cerca de Arezzo, Toscana, no lejos de Florencia.

"Nuestro paisaje sufre, como los olivos plantados hace tanto tiempo por nuestros ancestros a menudo son abandonados por las generaciones más jóvenes ”, dijo Giovan Battista Donati, presidente de la asociación local de molineros de aceite de oliva adscrita a la Asociación Confartigianato. Olive Oil Times.

"La falta de personal en la temporada actual llevó a que al menos el 40 por ciento de las aceitunas queden en los árboles de nuestra zona ”, afirmó.

Según Donati, la extraordinaria calidad de las aceitunas locales se debe al suelo único en el que prosperan esos árboles. "Si cavas un hoyo aquí en las colinas, medio metro más abajo te encontrarás con la piedra. Aquí crecen, con un poco de agua, esas aceitunas de pequeño tamaño que llevan el tradicional sabores toscanos, tal como sucede con las vides que crecen en las colinas”, señaló Donati.

Los trabajadores inmigrantes y las cooperativas dedicadas comprenden la porción más significativa de la industria olivarera moderna de la Toscana. mano de obra estacional. Tienden a centrarse en las áreas donde el rendimiento de aceituna es visto como gratificante. "Hoy, si un olivar en las colinas no tiene muchas aceitunas en las ramas, nadie las va a cosechar”, dijo Donati.

Los productores no solo enfrentan desafíos de márgenes y costos. "La presencia a menudo omnipresente de la mosca de la fruta de olivo, la alteraciones climáticas que son cada vez más frecuentes, la temporada de cosecha con altas temperaturas y las heladas primaverales tardías son factores a los que debemos adaptarnos”, subrayó Donati.

En un llamamiento reciente a la comunidad y las instituciones locales, Donati destacó cómo el área corre el riesgo de perder su alta calidad tradición de producción de aceite de oliva y Cultura. Además, advirtió que las aceitunas abandonadas podrían impulsar la poblaciones de moscas de la fruta y que las tierras de cultivo sin vigilancia podrían desencadenar más problemas de gestión de la tierra.

"Nuestros olivos crecen en las colinas redondeadas que puedes ver mientras te diriges a Florencia. Los cipreses, y la masía en lo alto de la colina, tienen todas las características del renombrado paisaje toscano. Tal belleza única ha traído a la Hecho en Toscana como marca de origen de calidad asociada a la producción de aceite de oliva, al vino, al arte y al paisaje”, destacó Donati.

Los últimos datos italianos muestran que Aceite de oliva toscano Los productores representan alrededor del siete por ciento de la producción italiana de aceite de oliva. Las ventas relacionadas con el AOVE suponen una facturación de unos 130 millones de euros. Solo en Toscana, 18 productos de aceite de oliva obtuvieron el Premio de Oro en el último Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York, celebrado en 2022.

"Siempre deberíamos recordar eso. La pequeña producción de aceite de oliva en Toscana es tan apreciada en todo el mundo que representa una gran parte de la producción italiana. mercado de aceite de oliva”, dijo Donati.

"Fuimos testigos de tales resultados porque solíamos tener mano de obra en abundancia; la olivarero produciría su propio aceite de oliva y vendería el resto. Después de las jornadas de trabajo en una fábrica, muchos volvían a los olivos y cerraban la jornada podando y cuidando sus huertas. Ahora son viejos y sus hijos ya no cosechan aceitunas”, agregó.

El experimentado molinero describió el abismo que separa a uno generación del otro. "El ADN agrícola de alta calidad de los abuelos no se transmitió a sus sobrinos. Las huertas tradicionales en las colinas no soportan el mercado tan moderno huertos mecanizados se plantan en las llanuras toscanas y obedecen a diferentes reglas de mercado”, señaló Donati.

"El fenómeno del abandono tiene lugar en varias zonas de la Toscana, todavía muchos están trabajando para revertir el abandono de olivares tendencia”, dijo Tiziana Mariotti, agrónoma de la Cooperativa de Molienda de Vino y Aceite de Montalbano. Olive Oil Times.

Gracias a fondos nacionales y regionales, la cooperativa se ha asociado con instituciones locales y productores para restaurar huertos abandonados no lejos de Florence. "Es una tarea verdaderamente desafiante, ya que la extensión de los olivares es en su mayoría muy pequeña y están distribuidos uniformemente en el territorio”.

En su conjunto, la cooperativa ya recuperó la producción en cinco huertos y más de dos mil árboles entre los municipios de Vinci y Serravalle Pistoiese. En la misma zona, otras cooperativas e iniciativas también están tratando de restaurar la mayor cantidad posible de pequeños huertos abandonados.

Una vez que estén de acuerdo con el terratenientes, la cooperativa restaura los olivos. "Eso muchas veces significa intervenir en una vegetación que ha ocultado casi por completo los olivos entre decenas de otras especies, con arbustos creciendo a su alrededor. Después de la limpieza, todavía hay que manejar los olivos, que pueden haber crecido hasta 15 o incluso 20 metros”, señaló Mariotti.

Una vez restaurado el olivar, la cooperativa y sus molino de aceite de oliva administrará el cultivo durante 10 años. "Lo mejor de este tipo de intervenciones es que funcionan como ejemplo. Una vez que restauras un huerto o realizas una intervención de limpieza en un área, sucede con bastante frecuencia que otros productores en esa misma área hacen lo mismo”, explicó.

Aún así, una de las razones principales por las que los huertos abandonados siguen necesitando restauración es correcta. gestion de tierras. "Por eso también nos asociamos con agrónomos y prevención de fuego expertos para centrarse en intervenciones que apoyen la seguridad territorial. Uno de los incendios forestales recientes más grandes en la Toscana ocurrió en un área cercana a un lugar residencial, lo que demuestra la urgencia de tales intervenciones”, agregó.

Según Donati, "mientras que el cultivo del olivo se convierte en un pasatiempo para personas cada vez más preocupadas por los costos y márgenes más bajos, el panorama está cambiando”.

"Los cerros van a ser abandonados por los cultivadores. Eso traerá nuestro tradicional, hermoso paredes secas al derrumbarse, la precipitación y el agua comenzarán a excavar nuevas rutas depredando los nutrientes y la tierra de las colinas y llevándolos a las llanuras”, predijo Donati.

En provincia de arezzo, Donati estimó que de aproximadamente 340 mil habitantes, alrededor de 40 mil poseen al menos algunos olivos. "No podemos ir en contra de nuestros tiempos, pero debe haber un plan estratégico puesto en marcha para evitar perder nuestras colinas y mantener producción de aceite de oliva hasta los más altos estándares”, concluyó Donati.

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