Cuidado con el aceite de oliva. La producción de aceite de soja con alto contenido de ácido oleico aumentará 20 en menos de cinco años y los gigantes biotecnológicos Monsanto y DuPont esperan que la demanda de la industria alimentaria crezca rápidamente.
Diseñado para tener un alto contenido de grasa monoinsaturada saludable para el corazón por la que es famoso el aceite de oliva, cerca de 50,000 toneladas del nuevo aceite de soja se fabricarán en los Estados Unidos este año. Pero la producción se disparará a 143,000 toneladas el próximo año y más de un millón en 2017, con exportaciones que superan las 31,000 toneladas y 1.9 millones de hectáreas en cultivo.
Las proyecciones se encuentran en un documento de debate elaborado por los EE. UU. Para la reunión del Comité del Codex sobre Grasas y Aceites (CCFO) de esta semana, que comenzó el lunes en Penang, que busca la inclusión de una norma para el aceite de soja con alto contenido de oleico en la norma del Codex para aceites vegetales.
Aceite de soja de nueva generación más saludable, más estable
Estados Unidos dice que la norma facilitaría el comercio mundial del nuevo aceite, que espera ganar pronto una amplia aceptación gracias a su mayor estabilidad y vida útil. Estos últimos son factores críticos en el procesamiento y fritura de alimentos, donde se usa casi el 80 por ciento de todo el aceite de soya, y compensarían el precio inicial más alto del aceite.
La versión con alto contenido de oleico también evita el desarrollo de grasas trans poco saludables al eliminar la necesidad de hidrogenación.
El aceite de girasol medio oleico estuvo disponible en 1998 y en 2005 capturó la mayor parte del mercado de aceite de girasol en América del Norte. Pero como ahora se conoce más ampliamente la funcionalidad mejorada de los aceites de oleico medio y alto, la demanda de aceite de soja alto en oleico "aumentará aún más rápidamente ", anticipa Estados Unidos.
Según la coalición de la industria de la soja Qualisoy, la subsidiaria Pioneer de DuPont fue la primera en el ring con Plenish, una soja con alto contenido de oleico que ofrece una vida útil de 2 a 3 veces la del aceite de soja convencional, y luego Monsanto con Vistive® Gold, que además promete menos grasas saturadas.
Ambos utilizaron el proceso biotecnológico de silenciamiento de genes para aumentar el contenido de ácido oleico. DuPont cuenta con un nivel de más del 75 por ciento, "similar al aceite de oliva. ”En comparación, la American Oil Chemists 'Society dice que la última generación de aceite de canola alto en oleico es hasta 80 por ciento de ácido oleico y domina el mercado alto en oleico.
Colombia y Argentina también presionan por nuevos estándares de aceite con alto contenido de oleico
Mientras tanto, Colombia también está buscando una norma del Codex, para una versión con alto contenido de ácido oleico del aceite de palma regular, con la soja como el aceite vegetal más consumido a nivel mundial. Se prevé que la producción de la variedad con alto contenido de oleico, llamada OxG, alcance las 210,000 toneladas solo en América Latina en 2015, con 170,000 toneladas disponibles para la exportación.
Y Argentina quiere un estándar que cubra su aceite de girasol con alto contenido de esteárico y alto contenido de oleico.
El CCFO ha aprobado previamente la creación de estándares separados para el aceite de cártamo alto en oleico y el aceite de girasol alto en oleico. Es responsable de los estándares mundiales de grasas y aceites diseñados para proteger la salud del consumidor y garantizar el comercio justo.
Preocupaciones en el sector del aceite de oliva.
El aumento de las alternativas con alto contenido de ácido oleico viene como sector del aceite de oliva en sí trata de aumentar la conciencia mundial sobre los beneficios para la salud y la idoneidad de sus productos para freír y para la fabricación de alimentos en general. En España, por ejemplo, el "La iniciativa Plan Frituras ”promueve razones para usar aceite de oliva en lugar de aceites refinados en hostelería y servicio de alimentos.
Se dice que el sector del aceite de oliva de España, que el año pasado rechazó una afirmación de la Unión Europea de que estaba produciendo en exceso aceite de oliva, planteó preocupaciones a su gobierno sobre el impacto en el mercado de más aceites con alto contenido de ácido oleico. Pero mientras que representantes gubernamentales de todo el mundo asisten a la reunión del CCFO, el organismo principal del sector del aceite de oliva, el Consejo Oleícola Internacional, no lo está, debido a un problema presupuestario previamente informado.