Los beneficios del aceite de oliva a medida que las marcas de alimentos estadounidenses reconsideran los aceites de semillas

Resumen

Las empresas alimentarias estadounidenses están dejando de usar aceites de semillas en sus productos, y el aceite de oliva se está beneficiando de ello gracias a la creciente demanda de los consumidores y la presión política. Los datos del sector minorista muestran un aumento significativo en las ventas de productos con certificación Seed Oil Free Alliance, donde el aceite de oliva se utiliza como sustituto del aceite de semillas en diversos alimentos.

Las empresas alimentarias en el Estados Unidos han realizado una serie de anuncios durante los últimos 18 meses promoviendo un alejamiento de los aceites de semillas en las formulaciones de sus productos, y el aceite de oliva refinado ha emergido como un beneficiario.

Una combinación de datos minoristas y evidencia anecdótica sugiere que algunas de estas reformulaciones se han visto impulsadas por la creciente demanda de los consumidores. Sin embargo, la tendencia también se ha visto reforzada por la presión política de la administración del presidente Donald J. Trump y su secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr.

Según en Según SPINS, la firma de análisis de bienes de consumo envasados, las ventas de productos certificados por la Alianza Libre de Aceite de Semillas aumentaron un 216 % en el primer trimestre de 2025, en comparación con el mismo período del año anterior. Otra encuesta reveló que el 28 % de los consumidores estadounidenses evitan activamente los aceites de semillas.

Si bien Jonathan Rubin, director ejecutivo de Seed Oil Free Alliance, dijo que el alejamiento de los aceites comestibles derivados de semillas comenzó alrededor de 2016, señaló que la cantidad de anuncios públicos de reformulación ha aumentado desde el nombramiento de Kennedy a principios de 2025.

El defensor de Make America Healthy Again ha sido durante mucho tiempo un crítico de los aceites de semillas, incluyendo lo que él llama el "Los "ocho odiosos" —maíz, canola, semilla de algodón, soja, girasol, cártamo, salvado de arroz y semilla de uva— una vez los describió como "“Una de las peores cosas que puedes comer.”

Décadas de investigación han demostrado que los aceites vegetales, incluidos los de semillas, son generalmente más saludables que las grasas animales debido a su mayor contenido de grasas insaturadas. Sin embargo, Rubin afirmó que a muchos consumidores les preocupa cada vez más que los altos niveles de ácidos grasos omega-6, en particular el ácido linoleico, presentes en los aceites de semillas, puedan estar relacionados con la inflamación.

Según Rubin, el aceite de oliva ha sido uno de los principales beneficiarios del abandono de los aceites de semillas. "Las empresas de alimentos están empezando a usar aceite de oliva en patatas fritas, barritas de proteínas y palomitas de maíz, y se está convirtiendo en una expresión popular”, dijo. Olive Oil Times.

La Seed Oil Free Alliance ha certificado 55 marcas, siete de las cuales utilizan aceite de oliva como sustituto del aceite de semillas. California Olive Ranch también ha recibido la certificación por su... aceite de oliva virgen extra, aceite de aguacate, aceites de oliva aromatizados y vinagretas y adobos a base de aceite de oliva.

Datos separados de la firma de investigación de mercado Mintel encontraron que los lanzamientos de productos que presentan una "La declaración “elaborado con aceite de oliva” aumentó un 150 por ciento entre 2019 y 2023.

En comparación, "Las afirmaciones de “hecho con aceite de aguacate” aumentaron un 825 por ciento durante el mismo período, lo que destaca las limitaciones que enfrenta el aceite de oliva como alternativa al aceite de semilla en el sector de alimentos envasados.

"Los productos reformulados con aceites alternativos como el aceite de aguacate y el aceite de oliva pueden mejorar la percepción del producto, haciendo que los precios más altos sean más aceptables para los consumidores”, dijo Julia Mills, analista de alimentos y bebidas de Mintel. le dijo a Nosh en el 2024.

Sin embargo, añadió que estas alternativas todavía representan sólo una pequeña parte de los lanzamientos totales, lo que indica que el cambio sigue siendo limitado.

Además del aceite de oliva y el aceite de aguacate, Rubin dijo que el sebo de res (la grasa dietética preferida de Kennedy), el aceite de algas, aceite de coco También se utiliza aceite de palma para sustituir los aceites de semillas en los alimentos envasados.

Rubin agregó que algunas marcas son cautelosas sobre el uso de aceite de aguacate debido a preocupaciones sobre la adulteración, y estima que alrededor del diez por ciento de las marcas certificadas por la Seed Oil Free Alliance dependen de él.

"“Se utilizan menos aceites de aguacate debido a esa alta tasa de adulteración: cerca del 70 por ciento de las muestras que hemos analizado”, dijo Rubin, y agregó que solo una muestra de aceite de oliva analizada por la alianza resultó estar adulterada.

"“Cuando compras una bolsa de patatas fritas hechas con aceite de oliva, es más cara que las patatas fritas con aceite de soja”, dijo Rubin. "Probamos la pureza de todos los aceites agregados para garantizar que los consumidores obtengan lo que pagan”.

Entre los ejemplos recientes de marcas que han cambiado de aceites de semillas a aceite de oliva se encuentran Saffron Road y Hoboken Farms.

Rubin confirmó que Saffron Road, que produce platos congelados, reemplazó el aceite de soja por aceite de coco y aceite de oliva refinado. Hoboken Farms, por su parte, ha sustituido los aceites de semillas por aceite de oliva virgen extra en su salsa de tomate.

Según Nosh, Hero Bread también ha reemplazado el aceite de canola con aceite de oliva, citando la preferencia de los consumidores por las alternativas de aceite de semillas.

Otros ejemplos incluyen la cadena de restaurantes Sweetgreen, que introdujo un menú sin aceite de semillas utilizando aceite de oliva virgen extra en sus aderezos para ensaladas en lugar de aceite de girasol o de soja.

La cadena de comida rápida informal dijo que también utilizaría aceite de oliva exclusivamente para cocinar, pero luego descontinuó sus papas fritas onduladas, citando comentarios negativos de los consumidores sobre el sabor y una mayor complejidad en la cadena de suministro.

El aceite de oliva no se ha beneficiado en todos los casos. Según se informa, Real Good Foods optó por sustituir los aceites de semillas por sebo de res en lugar de aceite de oliva en algunos productos cárnicos congelados empanizados, alegando menores costos y un sabor más complementario.