Kalamata domina el mercado griego de aceitunas de mesa

Alexander Georgiadis, presidente de Krinos Foods Canada Ltd, habló con Agronews sobre el estado actual del mercado griego de aceitunas de mesa.

¿Cómo están las aceitunas de mesa en el mercado global y cuál es la posición de las aceitunas Kalamata en el mercado internacional?

Las aceitunas de mesa griegas, principalmente de la variedad Kalamata, pero también cada vez más, las aceitunas Halkidiki han crecido de manera constante en los últimos años y tienen una presencia muy fuerte en todos los mercados. Hoy en día, las aceitunas Kalamata son la variedad de aceituna de mesa más vendida y tienen una posición dominante en los mercados mundiales.

¿Espera que las aceitunas griegas Kalamata mantengan su posición dominante o podrían cambiar las cosas en el futuro?

Existen varios riesgos para el futuro de las aceitunas de mesa Kalamata. Productos con el nombre de "Tipo Kalamata ”se producen en otros países como Egipto y Turquía, y sin la estrategia adecuada para el producto existe el riesgo de que las aceitunas de mesa griegas tengan la misma suerte que el aceite de oliva griego. "Las aceitunas tipo Kalamata ”cultivadas en Egipto o Turquía tienen una ventaja de precio ya que se producen a un costo mucho menor y pueden rebajar las aceitunas Kalamata griegas. Es por eso que necesitamos desarrollar una estrategia adecuada, para que el éxito de la aceituna griega Kalamata pueda mantenerse en un mercado global.

¿Qué hace que los productos sean de calidad cuando se trata de aceitunas de mesa, es la variedad de la fruta o el tratamiento lo que hace que un producto tenga éxito?

Tienes que empezar con un producto de sonido desde el principio. Un mal producto requiere un enorme esfuerzo para convertirse en un producto mediocre y nunca llegará a ser bueno. Entonces, al comienzo del éxito es una muy buena fruta, que una vez nutrida con el tratamiento adecuado se puede convertir en una aceituna de mesa de alta calidad. Este es siempre el caso, incluso en nuestra línea de trabajo, que es el comercio. Con productos de buena calidad puede captar la atención de los clientes, lograr buenas ventas, asegurar niveles justos de ganancias y ofrecer buenos servicios a los clientes. Comenzar con el tipo de producto incorrecto, por otro lado, es una debilidad crítica que es muy difícil de superar.

¿Qué proporción del mercado internacional de aceitunas de mesa representan las aceitunas griegas y cuál es la participación de las aceitunas griegas en relación con las ventas totales de su empresa?

No conozco las cifras relativas a la posición de las aceitunas de mesa griegas en el mercado internacional. Pero puedo decirles que nuestra propia empresa, tanto las empresas canadienses como las estadounidenses juntas, debe ser el tercer o cuarto mayor comprador de aceitunas griegas en la actualidad. Las cantidades de aceitunas que importamos y distribuimos son muy importantes sobre todo para el mercado estadounidense y eso incluye no solo a las aceitunas Kalamata sino también a las de Halkidiki, que han ido ganando nuevas cuotas de mercado por su calidad y tamaño. Son especialmente grandes en comparación con las aceitunas españolas, que son sus principales competidores.

Has hablado antes sobre las aceitunas Halkidiki, ¿es solo la calidad y el tamaño lo que las hace destacar o hay otras ventajas también?

La calidad y el tamaño son una ventaja crucial para las aceitunas Halkidiki, pero hay otro factor que entra en juego y que, lamentablemente, no es el caso de las aceitunas Kalamata. Las aceitunas Halkidiki se benefician de una relativa estabilidad de precios. Desafortunadamente, el precio de las aceitunas Kalamata no es estable. Además, el precio de Halkidiki no solo es estable sino también muy competitivo.

Kalamon, por otro lado, si bien es un producto excelente, ciertamente se ve afectado por las grandes fluctuaciones de precios. Este ha sido un desafío para las aceitunas Kalamata. Sospecho que tiene que ver con la forma en que funciona el sistema en Grecia y el papel de los intermediarios que pueden controlar los precios almacenando cantidades de aceitunas y aumentando los precios para que puedan vender en una etapa posterior y con mayores ganancias.

¿Crees que podría haber mejoras en la forma en que funcionan los mercados de aceitunas?

Hay problemas en la forma en que operan los mercados y los precios están distorsionados debido a prácticas realizadas por intermediarios que a menudo optan por no vender, esperando que los precios suban. Como resultado, terminamos perdiendo oportunidades de venta. Por ejemplo, si Grecia no puede cubrir la demanda de aceitunas deshuesadas, muchos clientes extranjeros recurrirán a "Aceitunas tipo Kalamon de Turquía a pesar de que su calidad es inferior. Esto ha sucedido repetidamente en el pasado. A menudo recibo correos electrónicos de empresas egipcias que me ofrecen aceitunas egipcias a precios mucho más bajos. Esta es la realidad y esto se ha agravado por el hecho de que no hay un suministro constante para que los exportadores griegos puedan promover el producto griego de manera efectiva.

¿Cuáles son las variedades griegas de aceitunas de mesa con mayor potencial?

La variedad de Halkidiki y Kalamon, por supuesto. Sin embargo, creo que con ciertas mejoras en la forma en que se cultiva el árbol en la etapa de producción, la variedad Amfissis también tiene un gran potencial.

¿Cuáles son los principales desarrollos tecnológicos que anticipa en el sector de la aceituna, que pueden traer cambios significativos en los próximos años?

Hay cambios importantes en términos de tecnología, pero además de estos avances técnicos, el cambio más importante es, por así decirlo, la parte positiva de la crisis de la economía griega. Lo que estamos viendo es que muchos griegos jóvenes y educados han regresado a las zonas rurales para empezar a trabajar en el sector agrícola, que puede ser un negocio muy rentable si se lleva a cabo correctamente. Ahora tenemos agricultores, que cultivan áreas más grandes, de una manera mucho más profesional y eficaz que pueden ofrecer mejores resultados.

Técnicamente se han conseguido cosas importantes, como la decodificación del ADN del olivo. Ahora podemos lograr un nivel de trazabilidad que nos permite conocer un mayor nivel de detalle sobre el origen de cada fruto de aceituna, no solo a nivel de país sino también rastreando la región en la que se ha producido, con altísima precisión. Los desarrollos tecnológicos también permiten que el agricultor tenga rendimientos por acre mucho más altos.

Acerca del Laboratorio Krinos de la American Farm School de Thesaloniki, su empresa apoyó este laboratorio desde el primer paso y hoy está patrocinando el 1^st Conferencia mundial sobre las aceitunas de mesa que tuvo lugar en la American Farm School. ¿Cuál es la visión de su empresa con respecto al futuro de las aceitunas de mesa griegas?

Respaldamos la Conferencia con la esperanza de que pueda contribuir a abordar los problemas del sector de las aceitunas de mesa griegas. Grecia, al ser uno de los exportadores más importantes de aceitunas comestibles, debe ser pionera no solo en términos de volúmenes de producción sino también por marcar las principales tendencias de la industria. Quisiéramos que Grecia fuera protagonista de los futuros desarrollos en el campo de las aceitunas comestibles.

Olive Oil Times y la publicación griega Agronews estamos trabajando juntos para brindarle noticias agrícolas de Grecia.

• Vasilis Nanis para "Elaias Karpos - Revista El ', Agronews


•