El mercado de alimentos orgánicos de Italia se acerca a los 7 millones de euros mientras la demanda supera la oferta.

Resumen

El mercado de alimentos orgánicos en Italia se valoró en 6.9 millones de euros en 2025, y las exportaciones alcanzaron los 3.9 millones de euros en 2024. A pesar de la creciente concienciación, existe una brecha de información y el precio sigue siendo un obstáculo central para productores y minoristas, ya que las ventas de aceite de oliva orgánico representan el 5.7 por ciento de las ventas de aceite de oliva virgen extra en la gran distribución.

El valor de la mercado de alimentos orgánicos en Italia Las exportaciones de alimentos orgánicos italianos alcanzaron los 6.9 millones de euros en 2025, un aumento del 6.2 % con respecto a 2024, según el último informe de SANA Food/Nomisma. Las exportaciones de alimentos orgánicos italianos aumentaron un 174 % en la última década, alcanzando los 3.9 millones de euros en 2024.

El consumo orgánico fuera del hogar también está en expansión. El gasto en bares, restaurantes y otros entornos no domésticos representa ahora el 20% del valor total del sector, con aceite de oliva virgen extra entre los ingredientes orgánicos más utilizados en comidas fuera del hogar.

A nivel doméstico, las grandes superficies representan alrededor del 64 % de las ventas de alimentos orgánicos. Las tiendas especializadas en productos orgánicos representan el 20 % de las ventas y registraron un crecimiento interanual del 7.5 %.

En la gran distribución moderna, los productos orgánicos continuaron superando al mercado alimentario en general en 2025, con un aumento del 4.9 % en valor, en comparación con el 2.9 % del mercado alimentario total. Los volúmenes de productos orgánicos aumentaron un 3.6 %, frente al 0.8 % general.

Aun así, solo el 25 % de los minoristas amplió su surtido orgánico en al menos un 2 %. El informe sugiere que el crecimiento se debe más a una mayor rotación y una mayor penetración en el mercado que a aumentos significativos del espacio en los anaqueles.

El informe reveló que la mayoría de los consumidores compran productos orgánicos porque los consideran una opción saludable, ética y sostenible. Por otro lado, los bares y restaurantes tienden a comprar productos orgánicos para posicionar su oferta como premium y atraer a clientes que buscan productos más saludables. sostenible .

Sin embargo, el mismo análisis destaca una persistente brecha de información. Alrededor del 75 % de los bares y restaurantes afirmaron carecer de suficiente información sobre los productos orgánicos, incluyendo su origen, métodos de producción e impactos en el medio ambiente y la salud humana y animal.

Esta brecha parece influir en la presentación de los productos orgánicos a los comensales. Si bien el 86 % de los bares y restaurantes afirma utilizar al menos un ingrediente orgánico, a menudo no se informa al público, ni siquiera en los menús.

La creciente concienciación no siempre se traduce en compras, incluso de productos básicos como el aceite de oliva virgen extra.

"El aceite de oliva orgánico sigue siendo un nicho, y el verdadero problema es la educación. Muchos consumidores no comprenden del todo qué significa realmente "orgánico" ni por qué cuesta más, afirma Stefano Zenezini, copropietario de la multipremiada empresa orgánica. La Clarisse, Dijo Olive Oil Times.

""Algunas personas dicen que lo orgánico debería tener un precio más bajo, porque significa que se hace menos en el campo... En realidad, orgánico significa que se hace más", agregó, citando los repetidos tratamientos con caolín después de la lluvia, la poda manual y los esfuerzos para evitar la compactación del suelo, así como los costos de certificación y administrativos y los menores rendimientos vinculados a la cosecha temprana y las prácticas orgánicas. "“El aceite de oliva virgen extra ecológico de alta calidad, rico en polifenoles y delicioso, es matemáticamente más caro”.

Según el informe, los productos orgánicos, especialmente el aceite de oliva, el vino, la pasta y los tomates, influyen cada vez más en las decisiones de las familias italianas. En 2025, el 93 % de los 24 millones de familias italianas compraron alimentos orgánicos al menos una vez, frente al 53 % en 2014.

Las compras regulares siguen estando más concentradas. Poco más de la mitad de las familias compran alimentos orgánicos habitualmente, y aproximadamente el 66 % de las ventas las realizan tan solo el 20 % de los hogares.

En el ámbito del aceite de oliva, el informe estima que el aceite de oliva virgen extra orgánico representa el 5.7 % de las ventas. Solo en la gran distribución, las ventas de aceite de oliva virgen extra orgánico alcanzaron los 70.5 millones de euros en 2025.

El precio sigue siendo un obstáculo central para productores y minoristas. Los precios de los alimentos orgánicos se perciben como "“alto” por el 64 por ciento de los propietarios de bares y restaurantes, y muchos operadores dijeron que puede ser difícil explicar las diferencias prácticas entre los productos convencionales y orgánicos.

"Para nosotros, lo orgánico no es una opción de marketing. Es un principio”, afirmó Zenezini. "El aceite de oliva se usa a diario, varias veces al día. Tiene que ser bueno para la salud, no solo bueno en sabor.

Agregó que la comunicación consistente ayuda a generar confianza. "El ochenta por ciento de nuestro aceite se vende por adelantado. La gente confía en nosotros porque sabe que las aceitunas provienen únicamente de nuestra finca y porque nunca comprometemos nuestra forma de producción”, afirmó.

El informe también destacó la competencia de "Ofertas de "Km 0", una forma popular de referirse a los alimentos locales. Algunos operadores comentaron que puede ser difícil comunicar el valor de los productos orgánicos no locales a los clientes que priorizan la proximidad.

FederBio, la asociación de productores de alimentos orgánicos, dijo que la brecha educativa podría abordarse en parte mediante la propuesto "Sello "Hecho en Italia Orgánico". De adoptarse, los defensores afirman que la etiqueta podría vincular la sostenibilidad certificada con la biodiversidad local y los productos tradicionales, a la vez que fomenta la confianza, la trazabilidad y el reconocimiento de los alimentos orgánicos italianos.

Maria Grazia Mammucchini, presidenta de FederBio, explicó que las áreas orgánicas cultivadas y consumo Se están expandiendo, lo que indica un sector en buen estado. Sin embargo, advirtió que la demanda crece ahora más rápido que la producción y debe ser monitoreada para garantizar que el crecimiento genere valor para los productores nacionales en lugar de aumentar las importaciones.

Para Zenezini, la agricultura orgánica es, en última instancia, una cuestión de gestión más que de seguir tendencias. "“No estamos aquí sólo para producir aceite de oliva para una temporada”, dijo. "Somos guardianes de nuestro olivar. Estuvo aquí antes que nosotros y estará aquí después de nosotros. La agricultura ecológica forma parte de esa responsabilidad: dejar la tierra en mejores condiciones que como la encontramos y transmitirla a la siguiente generación.

Mirando más ampliamente, dijo que ve una nueva generación impulsando el cambio. "“En toda Europa veo muchos agricultores jóvenes que realmente quieren producir alimentos que sean buenos para las personas y buenos para el medio ambiente”, concluyó Zenezini. "Hay una cultura muy avanzada que está creciendo en torno a esto, pero requiere educación“La coherencia y el coraje de valorar adecuadamente la calidad”.