Alta calidad, menores rendimientos pronosticados a medida que la cosecha avanza en Italia

El otoño ni siquiera había comenzado y algunos agricultores italianos ya comenzaron a recoger aceitunas, ya que los problemas climáticos los llevaron a modificar sus operaciones de cosecha. Poco a poco, desde ahora hasta noviembre, cuando se trata de la producción de aceite de oliva de alta calidad, las fábricas estarán en pleno funcionamiento en todo el arranque.

La última temporada de cosecha en Italia, según estimaciones del Instituto de Servicios para el Mercado Agrícola y Alimentario (ISMEA) basadas en datos recopilados por la Agencia Italiana de Pagos Agrícolas AGEA, ascendió a 182,000 toneladas, una caída del 62 por ciento en comparación con el año anterior y la campaña más pobre de las últimas décadas.

Sin embargo, la calidad fue a menudo muy alta gracias a los esfuerzos de productores que persiguen la excelencia.

Los expertos tienen expectativas ligeramente más altas para la temporada 2017-2018, que aún sufrió los efectos de un invierno muy frío seguido de heladas de primavera y sequía de verano.

"Es demasiado pronto para proporcionar datos confiables, pero podemos decir con certeza que los volúmenes italianos estarán muy por debajo del promedio ”, dijo Maria Gabriella Ciofetta, una catadora experimentada que trabaja con la Unión Mediterránea de Catadores de Aceite, UMAO. "Dado que algunas regiones como Lazio, Toscana y Campania sufrieron condiciones climáticas adversas, podemos suponer una disminución significativa ".

Sin embargo, una caída estimada de la producción entre un 40 y un 50 por ciento por debajo de la media se verá compensada por un aumento de algunos puntos porcentuales en comparación con la temporada pasada, gracias al repunte de la producción en regiones como Sicilia, Abruzos y Liguria.

Teniendo en cuenta que las altas temperaturas impidieron la aparición de mosca de la fruta de olivo y otras enfermedades, y muchos agricultores implementaron sistemas de riego durante los períodos de sequía, la calidad puede alcanzar niveles muy altos.

"Muchos están preocupados ya que las aceitunas sufrieron la ola de calor a expensas de la pulpa y esto puede conducir a defectos de madera de heno en el producto final ”, observó Ciofetta. "En mi opinión, es demasiado pronto para saberlo porque las temperaturas extremas en varias áreas han pospuesto el proceso de producción de aceite en las frutas, lo que limita la aparición de algunos defectos. Por lo tanto, podemos esperar probar productos excelentes ”.

Trituradoras Cutrera, en el sureste de Sicilia, fue uno de los primeros en comenzar la cosecha. "Realizamos una prueba de fresado y desde el 20 de septiembre comenzamos a trabajar a todo gas ”, dijo Sebastiano Salafia. Olive Oil Times. "Pensamos que deberíamos anticipar las operaciones, pero algunas lluvias durante el primer fin de semana de septiembre nos permitieron comenzar en nuestro propio tiempo ", agregó, señalando que ahora sus aceitunas se ven muy bien.

"Regamos nuestras plantaciones y esto ciertamente ayudará a mejorar la calidad, aunque los rendimientos sean menores, en parte porque las últimas lluvias aumentaron el porcentaje de agua en los frutos y en parte porque la pulpa sufrió un poco por las altas temperaturas. Sin embargo, en estas circunstancias, podemos alcanzar una calidad muy alta ”, dijo Salafia, y agregó que su aceite de oliva virgen extra insignia Primo, cual ganó un premio de plata en 2017 NYIOOC, consistió completamente en Tonda Iblea, la primera variedad que cosecharon esta temporada.

Gracias a una maduración temprana debido a la proximidad de la granja al mar, Biancolilla y Moresca se entregarán pronto a los molinos de Cutrera, seguidos de los frutos de Cerasuola, Nocellara del Belice y Nocellara dell'Etna.

"Debido a un invierno muy seco, ya en marzo regamos nuestros olivos ”, dijo Mariagrazia Bertaroli de Tenuta La Pojana, que maneja 1,500 plantas en las colinas de Soave e Illasi, al este de Verona. "La primavera fue alternativamente seca y lluviosa, así que seguimos humedeciendo el suelo para combatir el calor del verano a partir de entonces ”, nos dijo, explicando que podían contar con suministros de riego por goteo para gran parte de sus huertos.

"Regamos manualmente el resto de las plantas tres veces por semana por la noche, de acuerdo con un manejo del agua bien planificado y racional ”, dijo Bertaroli, observando que luego de un rico cuajado, los frutos continuaron desarrollándose de manera saludable y la cantidad final probablemente será el mismo que el año pasado.

Las variedades nativas como Grignano, Favarol y Trepp cultivadas orgánicamente con Maurino, Leccio del Corno, Leccino, Pendolino y Frantoio se cosecharán en octubre para componer aceites de oliva virgen extra de alta calidad con los nombres inspiradores de Armonia (armonía), Un'arte (un arte), Un'opera (una obra de arte), Un'idea (una idea).

El León de Carpineto es un olivo de 700 años que, por sí solo, produce unos 30 litros de un raro monovarietal, o más bien una variedad de un solo árbol, de Saligna di Larino, y vigila las plantas más jóvenes de Gentile di Larino, Frantoio, Moraiolo y Leccino en Parco dei Buoien Molise "El microclima del área salvó a nuestras plantas de temperaturas a menudo superiores a 30 ° C (86 ° F) incluso de noche ", dijo Francesco Travaglini, revelando que los cultivos de cobertura desempeñaron un papel importante. papel importante en mantener el suelo y las raíces frescas.

"Las altas temperaturas, por un lado, provocaron una gestión difícil de los ya escasos recursos hídricos, pero por otro, impidieron la aparición de diversas enfermedades ”, observó. A finales de julio, las tormentas aliviaron el calor, pero una gran granizada derribó alrededor del 30 por ciento de las aceitunas al suelo. "Las abolladuras en los frutos por granizo se curaron rápidamente gracias al calor y al tratamiento a base de cobre que realizamos ”, explicó el productor. "A pesar del descenso cuantitativo, las aceitunas se ven muy bien y creo que podemos volver a alcanzar niveles altos ”.