Herzegovina mira hacia el Simposio del Aceite de Oliva del Adriático

Resumen

El artículo analiza un nuevo estudio que encontró una relación entre la contaminación atmosférica y un mayor riesgo de desarrollar Alzheimer. Los investigadores descubrieron que la exposición a partículas finas se asociaba con niveles más altos de placas amiloides en el cerebro, un rasgo distintivo del Alzheimer.

Los productores de aceitunas de Herzegovina esperan con impaciencia la Simposio Internacional sobre Aceites de Oliva de Croacia y la Costa Adriática, que tendrá lugar del 16 al 18 de septiembre en Postira, en la isla croata de Brač.

""Asistiremos con mucho gusto", afirmó el profesor Marko Ivanković, director del Instituto Federal Agromediterráneo (FAZ) de Mostar, la ciudad más grande de Herzegovina y una región donde se cultivan aceitunas desde hace siglos. Los productores y expertos locales están especialmente entusiasmados con el simposio que reunirá a representantes de los cuatro países del Adriático Oriental (Croacia, Eslovenia, Bosnia y Herzegovina y Montenegro), junto con investigadores, educadores y profesionales de la gastronomía de todo el mundo.

Creciente reconocimiento a los aceites de Herzegovina

Para los productores de Herzegovina, el evento es una oportunidad para mostrar los aceites que recientemente han ganado reconocimiento internacional. "“Los aceites de oliva de Herzegovina ahora son reconocidos como de primera calidad, aunque hasta hace poco pocos fuera de Bosnia y Herzegovina habían oído hablar de ellos”, dijo Ivanković.

El resurgimiento del olivar en la región comenzó hace apenas 15 años, cuando solo se cultivaban 80 hectáreas. Hoy, la cifra asciende a 668 hectáreas, con el objetivo estratégico de alcanzar las 1,000 hectáreas para 2030. Se prevé que la producción anual, que actualmente ronda los 380,000 litros, se duplique en los próximos años.

Las bases de este crecimiento son sólidas: un terroir casi ideal de suelo, clima y agua; un panel de análisis sensorial; y la creación en 2020 de la Asociación Herzegovina de Productores de Olivares (HUUM), que reúne a croatas, bosnios y serbios. Juntos, FAZ y HUUM han obtenido la denominación de origen protegida (DOP), han lanzado la marca regional Gotas de Oro de Herzegovina y han desarrollado rigurosos sistemas de control de calidad.

Análisis de laboratorio recientes confirman la excelencia nutricional de los aceites. A más tardar... "En el festival “Días de Aceitunas y Aceite de Oliva”, el 60 por ciento de las muestras analizadas contenían 250 miligramos o más de polifenoles por litro, lo que cumple con el reglamento de declaraciones de propiedades saludables de la Unión Europea (UE 432/2012). "“Los aceites ricos en polifenoles tienen mayores beneficios para la salud”, explicó Ivanković.

Esa cualidad se ha traducido en éxito internacional. En el 2025 World Olive Oil CompetitionLos 11 participantes de Herzegovina obtuvieron medallas: seis de oro y cinco de plata.

Colaboración a través de fronteras

El simposio también servirá como foro para profundizar la cooperación entre los países oleícolas del Adriático. Ivanković planea proponer un proyecto transfronterizo para estudiar en detalle el terroir del Adriático Oriental. "“Podríamos responder a la pregunta de por qué nuestros aceites alcanzan una calidad tan alta y por qué alcanzan precios de mercado más altos que los de Italia, España, Turquía o Grecia”, dijo.

Herzegovina, señaló, se encuentra en el extremo norte de las zonas olivareras viables. Su clima único —días calurosos y noches frescas— puede presentar riesgo de heladas, pero también fomenta un alto contenido de polifenoles en sus aceites. "Tal vez lo que alguna vez fue una desventaja se haya convertido en una ventaja debido al cambio climático”, añadió Ivanković.

Construyendo una marca y un futuro

Más allá del laboratorio y los huertos, Herzegovina está desarrollando el oleoturismo. El proyecto planificado... "El proyecto "Rutas del Aceite de Oliva de Herzegovina" tiene como objetivo establecer una red de hasta 12 salas de cata para promocionar el aceite de oliva junto con otros productos locales. Las ambiciones a largo plazo incluyen expandir la iniciativa a los cuatro países del Adriático.

"“Los próximos años requerirán mucho trabajo para promocionar nuestra marca y establecer a Herzegovina como una región olivarera reconocida”, afirmó Ivanković. "Uno de nuestros objetivos es enviar al menos 30 muestras a Nueva York el próximo año. No hay mejor promoción para los productores que aparecer en el... Guía Oficial de los Mejores Aceites de Oliva del Mundo durante un año entero”.

Foco en Postira

El simposio en Postira se inaugurará el 16 de septiembre con una bienvenida ofrecida por Olive Oil Times editor Curtis Cord y el ministro croata de Turismo y Deporte, Tonči Glavina. Durante tres días, los participantes participarán en catas guiadas, talleres, presentaciones técnicas y demostraciones culinarias en vivo, mientras exploran los antiguos olivares de Brač, hogar de más de un millón de árboles.

El encuentro concluirá con una ceremonia en honor a los productores de excelencia y en la que se celebrará la creciente influencia del Adriático Oriental en el mundo del aceite de oliva virgen extra. Los organizadores también presentarán... Olive Oil Times Campeón de la Excelencia premios a personas cuya visión y liderazgo han hecho avanzar significativamente el sector.