Las etiquetas de los alimentos podrían reducir el impacto climático de los restaurantes de comida rápida de EE. UU.

JAMA Network Open publicó una nueva investigación que describía el papel crucial que podrían desempeñar las etiquetas de impacto climático para impulsar las opciones de alimentos de los consumidores estadounidenses.
Por Paolo DeAndreis
18 de enero de 2023 17:13 UTC

Una nueva investigación investigó cómo consumidores estadounidenses reaccionar a las etiquetas de los alimentos relacionadas con el clima en los restaurantes de comida rápida. Los autores encontraron que tales etiquetas afectan las elecciones de los consumidores, que tienden a volverse más sostenible.

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En un artículo publicado por JAMA Network Open, investigadores de varias instituciones académicas rastrearon y compararon el comportamiento de tres grupos diferentes de consumidores cuando se les ofrecieron varios pedidos de alimentos.

El primer grupo estuvo expuesto a etiquetas calificar el alto impacto climático de las opciones de alimentos (etiquetas negativas). El segundo grupo tuvo que elegir alimentos con etiquetas que indicaran un menor impacto ambiental (etiquetas positivas). El tercer grupo de control no estuvo expuesto a ningún etiquetado específico.

El ensayo clínico aleatorizado involucró a 5049 adultos estadounidenses. Los resultados mostraron que los participantes en el grupo de etiquetas negativas eligieron un opción sostenible, como evitar carne roja, 23 por ciento más a menudo que el grupo de control. En el grupo de etiqueta positiva, los participantes eligieron una opción sostenible solo un 10 por ciento más a menudo que el grupo de control.

Curiosamente, los participantes que pidieron la opción más sostenible clasificaron su comida como mas saludable que la opción insostenible.

La investigación encontró que impacto climático las etiquetas pueden reducir significativamente las selecciones de carne roja en un menú de comida rápida. Los hallazgos de los investigadores muestran cómo las etiquetas de los menús de impacto climático podrían promover opciones de alimentos más sostenibles en los estadounidenses. Restaurantes de comida rápida.

Estos hallazgos llegan inmediatamente después de un debate mundial sobre sostenibilidad alimentaria y etiquetas. El impacto incomparable del cambio climático en producción mundial de alimentos y la seguridad ha desencadenado este debate en los últimos años.

En Europa, los investigadores han respaldado propuestas para agregar etiquetas relacionadas con el clima a los alimentos en los restaurantes y en los estantes de los minoristas.

Hace unos meses, el consejo asesor científico alemán sobre política agrícola, alimentación y protección de la salud del consumidor (WBAE) solicitó que las etiquetas de los alimentos mostraran a los consumidores las emisiones de gases de efecto invernadero de determinados alimentos.

El Etiqueta Planet-Score ha sido presentado en Francia para revelar el impacto ambiental de los alimentos a los consumidores. La etiqueta, que está siendo evaluada por el gobierno francés, está respaldada por varias instituciones de investigación del país.

El aceite de oliva también ha aparecido en los debates de muchos países sobre la sostenibilidad alimentaria. esta entre los grasas para cocinar más saludables y a menudo se considera uno de los alimentos más sostenibles.

La reputación de sostenibilidad del aceite de oliva proviene de los olivares dióxido de carbono-cualidades secuestrantes. nuevo limpio métodos de cosecha y tecnologías que reutilizan la mayoría o la totalidad subproductos de oliva impulsar aún más la sostenibilidad del producto alimentario.



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