Preguntas y respuestas con Hidamet Asa, presidente del gigante olivar turco Marmarabirlik

Marmarabirlik, uno de los mayores productores de aceitunas y aceite de oliva de Turquía, se estableció en 1954 como una asociación de cooperativas de ventas agrícolas, que cultivan y comercializan aceitunas de alta calidad con asistencia y cooperación mutuas. Su centro administrativo está situado en Bursa y la asociación abarca las cooperativas de Gemlik (1942), Mudanya (1951), Orhangazi (1955), İznik (1970) en Bursa y Erdek (1952), Edincik (1976), Marmara Island (1988). en Balıkesir y Mürefte (1986) en Tekirdağ. La principal actividad de Marmarabirlik es procesar las aceitunas cultivadas por los socios en la región de Mármara del Sur, como aceitunas comestibles, aceite de oliva y pasta de aceituna, así como comercializarlas en los mercados nacionales y extranjeros. El presidente de la junta directiva, Hidamet Asa, respondió a nuestras preguntas sobre la empresa y la industria. Marmarabirlik emplea a unas 600 personas.

OOT: ¿Puede decirnos dónde se encuentra Marmarabirlik en la industria hoy?

DECIR AH: Marmarabirlik es uno de los mayores productores de aceitunas y uno de los mayores establecimientos industriales 500 en Turquía. Nos hemos convertido en 345^th compañía en la lista de la Cámara de Comercio de Estambul, así como 41^st en la lista de la Cámara de Comercio e Industria de Bursa. Nuestra empresa está establecida en una superficie total de 403,000 metros cuadrados con una superficie de construcción de 136,000 metros cuadrados (450,000 pies cuadrados) y una capacidad de almacenamiento de 70,400 toneladas. Es un establecimiento industrial muy importante que aporta valor añadido a la economía turca con una capacidad de envasado de aceitunas de aproximadamente 150 toneladas/día y una producción y llenado de aceite de oliva de 220 toneladas/día en un lugar higiénico dentro de plantas modernas.

Marmarabirlik compra y procesa aproximadamente del 40 al 45% de la aceituna negra comestible cultivada en la región y sirve sus productos en Turquía a través de 60 agencias en 53 ciudades, y en Alemania, Dinamarca, Suiza, Bulgaria y Europa, Canadá, Australia y América. El año pasado, nuestras ventas fueron de 144,572,000 liras (aproximadamente US $ 95 millones) de 25,000 toneladas de aceitunas, pasta de oliva y aceite de oliva.

Marmarabirlik también es líder en almacenamiento comercial con licencia ". Nuestra empresa ha construido un almacenamiento de aceite de oliva con licencia con la ayuda de subvenciones del FMI (Fondo Monetario Internacional). Cuando los productores asociados entreguen sus productos, recibirán boletas de depósito para estos productos y podrán usarlos como efectivo. El almacenamiento comercial autorizado en el distrito de Başköy de Bursa tiene una capacidad de 5,000 toneladas para aceitunas y el de Erdek tiene una capacidad de 8,000 toneladas. También el de Başköy, tiene una capacidad de 4,000 toneladas de aceite de oliva.

OOT: ¿Qué opinas de la situación actual de Turquía sobre la producción y consumo de aceite de oliva?

DECIR AH: Generalmente la producción de aceite de oliva en nuestro país oscila entre 120,000 y 170,000 toneladas. El consumo interno es inferior a 100,000 toneladas. Creo que las limitaciones de impuestos y cuotas de los países de la UE (Unión Europea) están dificultando mucho la exportación de aceite de oliva.

OOT: ¿Qué pasa con la cultura del aceite de oliva en Turquía?

DECIR AH: La cultura del aceite de oliva en Turquía aún se está desarrollando. El aceite de oliva es conocido y se consume en las regiones de la costa del Egeo, Mármara y el Mediterráneo, sin embargo, el consumo es realmente bajo en las regiones de la costa del Mar Negro, Anatolia oriental y Anatolia sudoriental. Es triste ver que el consumo de aceite de oliva por persona en nuestro país es de solo alrededor de 2 kg, mientras que el número de nuestro país vecino, Grecia, es de alrededor de 20 kg.

OOT: ¿La industria del aceite de oliva se vio afectada por la crisis financiera? ¿Si es así, cómo?

DECIR AH: En primer lugar, es importante aclarar el problema del costo del aceite de oliva. En las condiciones actuales, el costo de las aceitunas para el aceite de oliva es más de 1 lira turca (alrededor de 65 centavos). Cuando lo pensamos, podemos producir 1 kg de aceite de oliva a partir de aproximadamente 5 kg de aceitunas y eso significa que el costo bruto del aceite de oliva es de 5 liras ($ 3.27) antes del envasado (por kg). Cuando se agregan los costos adicionales de almacenamiento, empaque y comercialización, las cifras aumentan. Cuando los precios suban, los consumidores eventualmente elegirán las opciones de aceite vegetal menos costosas. Sin embargo, es necesario animar a nuestros consumidores a comprar más aceite de oliva para obtener beneficios saludables, así como apoyar a los productores y este importante producto del aceite de oliva.

OOT: ¿Cómo está Marmarabirlik en los mercados extranjeros? ¿Están aumentando las exportaciones?

DECIR AH: Si comparamos los primeros 7 meses de los últimos 6 años, podemos decir que nuestros montos de exportación han aumentado entre 19 - 82% y las exportaciones han aumentado entre 24 - 118%. Estos números mencionados muestran que la participación de Marmarabirlik en el mercado internacional aumenta cada año que pasa. Especialmente en 2010, Marmarabirlik ha logrado ingresar a nuevos mercados, como Sudáfrica, Dubai, Georgia y Nueva Zelanda. Estamos haciendo planes para aumentar nuestras exportaciones en el futuro y tenemos el objetivo de ingresar a nuevos mercados, incluidos Japón, Irak, Irán, Rusia y Ucrania.

OOT: ¿Puedes contarnos sobre los proyectos futuros de la compañía?

DECIR AH: La producción anual de aceite de oliva virgen extra de Marmarabirlik es de unas 1500 toneladas. El almacenamiento autorizado de aceite de oliva con una capacidad de 4000 toneladas no sólo ofrece servicios a los productores asociados de Marmarabirlik, sino también a otros productores. Marmarabirlik envasa las aceitunas que producen las cooperativas agrícolas asociadas y actualmente ofrece al mercado 332 productos con códigos de barras. Marmarabirlik obtuvo recientemente códigos de barras para sus productos de jabones de aceite de oliva y colonias de flores de olivo.

Gracias a las unidades de I + D + i, Marmarabirlik ha ido reduciendo la sal en sus productos, que se ha demostrado científicamente que es perjudicial para la salud. Además de esto y en línea con la demanda del mercado, Marmarabirlik rompió la costumbre de recolectar aceitunas antes de que maduren y comenzó a poner en el mercado aceitunas verdes y negras en rodajas. Así que Marmarabirlik está ganando ventaja al presentar productos alternativos a los mercados nacionales e internacionales. Por tanto, merece ser uno de los mayores productores de aceitunas del mundo.

OOT: ¿Qué desafíos enfrenta actualmente la industria del aceite de oliva en Turquía?

DECIR AH: El principal mercado para los productores de aceitunas en Turquía es la UE, con Alemania como el principal mercado. Es porque la población étnica es alta en estos mercados. También ocurre lo mismo con otros países del mundo.

Al mismo tiempo, la contracción del mercado interno, el aumento de los rendimientos y para todos los productores que se dirigen al mercado de la UE debido a su facilidad, hacen que el mercado se estreche con bajas tasas de beneficio y una capacidad competitiva decreciente. Por lo tanto, nuestros exportadores deben apuntar a nuevos mercados, darse cuenta del valor del mercado en general, no según la población étnica, revisar sus políticas de inversión y de marca en este sentido y, lo más importante, producir según las preferencias de los consumidores. Al final, se trata de dar importancia a las actividades de I + D.

En pocas palabras, aunque no hay escasez de materias primas, el principal problema es la técnica de procesamiento de las materias primas. Quiero decir, podemos decir que hay un problema con el nivel de calidad que esperan los mercados de exportación o con la técnica de procesamiento. En términos de calidad del sabor, los mercados étnicos pueden no tener problemas, pero los consumidores locales de los mercados de exportación y sus patrones de consumo pueden ser diferentes.

OOT: ¿Qué se debe hacer para avanzar la industria por completo?

DECIR AH: En primer lugar, deberíamos poder vender con los elevados precios de las desafiantes condiciones del mercado y desarrollaremos más productos. Al mismo tiempo, deberíamos poder ofrecer productos de acuerdo con los gustos y preferencias de los consumidores, que conduzcan a la satisfacción de los consumidores. La satisfacción del consumidor se reflejará inevitablemente en los productores. Por lo tanto, estamos enfocados en la apreciación del consumidor con una producción de calidad e higiénica. Hemos ampliado nuestra red de ventas y marketing. Con el fin de reactivar el sistema de concesionarios y hacer que los estantes de las cadenas de tiendas tengan más productos de Marmarabirlik, hemos aumentado nuestros esfuerzos como equipo. Las cifras de ventas del primer semestre de 2010 muestran que vamos por buen camino. A medida que subimos el listón todos los días, nuestro éxito aumenta con nuestra alianza de productores y socios.