Eslovenia inaugura una 'fuente de aceite de oliva'

Resumen

Eslovenia inauguró la primera fuente de aceite de oliva del mundo en Marezige, que ofrece degustaciones de autoservicio de aceites de oliva virgen extra locales para promover la gastronomía y la cultura oleícola de Istria. La fuente sirve como centro promocional y educativo, y se prevé la creación de un Centro de Competencia para Culturas Mediterráneas en Plavje, centrado en el cultivo del olivo y otros cultivos mediterráneos.

Eslovenia ha inaugurado lo que podría ser la primera fuente de aceite de oliva del mundo en el pueblo de Marezige, cerca de Koper. La atracción, inaugurada el 26 de noviembre, destaca los aceites de oliva virgen extra de la región y busca promover a los productores locales.

"«Este proyecto es muy importante. Mejora la visibilidad del aceite de oliva y promueve la gastronomía de Istria», declaró el ministro de Agricultura esloveno, Mateja Čalušić, en la ceremonia inaugural.

El "La fuente” es un autoservicio cata de aceite de oliva Estación. Los visitantes compran fichas y las usan para servir pequeñas porciones de aceite de oliva virgen extra local en bandejas de degustación de madera, similares a la popular fuente de vino del pueblo. El objetivo es crear una forma interactiva y educativa de explorar los aceites de oliva de Istria.

Centro promocional y educativo

A pesar de sus modestos volúmenes de producción, Eslovenia se ha ganado una sólida reputación por su calidad. Los aceites de oliva virgen extra de la Istria eslovena son conocidos por sus aromas pronunciados, sabores ricos y altos estándares de producción, cualidades reconocidas repetidamente en el El principal concurso mundial de aceite de oliva en Nueva York.

Según el ministro, la nueva fuente de aceite de oliva servirá como punto de promoción, lugar de encuentro y centro educativo dedicado al cultivo del olivo y cultivo de aceite de oliva.

Los visitantes pueden degustar aceites de oliva virgen extra de los productores locales Pr' Rojcu, Sveti Kancijan y Sabadin.

Patrik Babič, director de Prik, la empresa que explota la fuente y que ya es conocida por su fuente de vino, explicó cómo funcionan las degustaciones utilizando fichas compradas previamente.

"Los invitados pueden comprar un juego de tres fichas y recibir una bandeja de madera de olivo con espacio para el aceite y un soporte para copas, si deciden degustar vino en la fuente cercana. El juego también incluye pan envasado, y se ofrecen degustaciones de queso por un suplemento. Una tienda especializada ofrece diversos platos a base de aceitunas y aceites embotellados», explicó.

Se planea un centro de competencia en Plavje

Con motivo del Día Mundial del Olivo, establecido por la UNESCO en 2019 para promover la protección del olivo y los valores de la paz y la armonía, se celebró un foro público sobre el proyecto del Centro de Competencia para las Culturas Mediterráneas en Plavje, un pueblo cercano a la frontera con Italia. Se espera que el centro, con una inversión de seis millones de euros, abra sus puertas el próximo año y se centrará en la investigación en olivicultura, viticultura y otras disciplinas. Cultivos mediterráneos.

El ministro también destacó la nueva Ley de Alimentos de Eslovenia, que introduce un sistema integral para analizar los propiedades sensoriales de aceites de oliva vírgenes y vírgenes extra. "“Este reglamento refuerza el control de calidad y sitúa a Eslovenia entre los países más avanzados en el cultivo de aceitunas”, afirmó Čalušić.

Desafíos del cambio climático

Los expertos del foro advirtieron sobre el creciente impacto del cambio climático. El aumento de las temperaturas y la suavidad de los inviernos están ampliando las zonas de cultivo del olivo, pero también incrementando la presencia de nuevas plagas y agravando las ya presentes. Los fenómenos meteorológicos extremos, señalaron, generan estrés abiótico y afectan la estabilidad del rendimiento.

También se observan cambios en la calidad y composición del aceite, así como en la época de floración, que se está adelantando. El período de maduración se está acortando, lo que influye en las fechas óptimas de cosecha y las decisiones de procesamiento. A pesar de estos desafíos, la superficie olivarera de Eslovenia continúa expandiéndose, pasando de aproximadamente 460 hectáreas en 1985 a 2,600 hectáreas en la actualidad. Actualmente, el sector crece a un ritmo de unas 70 hectáreas al año.

La necesidad estratégica del riego

"“El sector crecería aún más rápido si tuviéramos un sistema de riego adecuado”, afirmó Maja Podgornik, jefa del Instituto de Cultivo de Olivos del Centro de Investigación Científica de Koper.

Los investigadores destacan que desarrollo del riego Es esencial para el sector oleícola esloveno. El riego mejora la absorción de nutrientes, el crecimiento vegetativo, el rendimiento y la calidad del aceite. Sin embargo, el país aún carece de una estrategia clara de gestión del agua y de un marco legal para el uso de fuentes de agua alternativas.

A medida que se intensifican los impactos del clima, es necesario monitorear las condiciones y desarrollar... estrategias adaptativas será crucial "“El agua será uno de los elementos clave de nuestra resiliencia”, señalaron los expertos del centro de investigación.

Una mejor cosecha que el año pasado

A pesar de los desafíos, la cosecha de aceitunas de este año fue sólida tanto en cantidad como en calidad. ""Mejor que el año pasado", dijeron Miran y su hijo Martín, quien dirige la finca familiar, Ronkaldo. Por invitación del instituto, 84 productores presentaron 121 aceites para su análisis.

"Los aceites presentaron una calidad muy uniforme, lo que dificultó su clasificación. Presentan un fresco afrutado con aromas que recuerdan a hierba recién cortada, hoja de olivo, almendra verde, hierbas, hoja de tomate, alcachofa y achicoria, junto con posibles notas de manzana, plátano y hierbas dulces. «Les invitamos cordialmente a degustar estos excepcionales aceites», declaró la Dra. Milena Bučar Miklavčič, presidenta del panel de cata del laboratorio sensorial del Instituto.

El festival Young Olive Oil Days de este año, organizado por el Instituto de Olivicultura, se llevará a cabo en los restaurantes participantes de Koper del 22 de noviembre al 7 de diciembre y ofrecerá menús seleccionados y aceites de primera calidad para beneficio de productores, restauradores y visitantes por igual.