Philippe Starck reflexiona sobre el diseño vanguardista de LA Almazara

Resumen

LA Almazara, una almazara vanguardista diseñada por Philippe Starck, abrió sus puertas en Ronda, España, honrando el patrimonio cultural de la producción de aceite de oliva en Andalucía. El proyecto, impulsado por Pedro Gómez de Baeza y Santiago Muguiro, tardó 14 años en completarse y se centra en la agricultura ecológica y las técnicas de agricultura regenerativa. La almazara busca ofrecer una experiencia sensorial a los visitantes, a la vez que produce aceite de oliva virgen extra de alta calidad, convirtiéndose en un santuario para la apreciación del aceite de oliva y la cultura andaluza.

LA Almazara, una almazara de vanguardia, abrió sus puertas en octubre de 2024 en Ronda, una pintoresca ciudad del sur de España.

El pueblo se asienta sobre una meseta, ofrece impresionantes vistas del Tajo y es rico en historia. Cuenta con una de las plazas de toros más antiguas de España y el pintoresco barrio morisco de La Ciudad. 

Diseñado por el arquitecto francés Philippe Starck, quien prefiere ser llamado creador, LA Almazara honra el patrimonio cultural de la producción de aceite de oliva en Andalucía. 

El proyecto, iniciado por el difunto inversor Pedro Gómez de Baeza y el director ejecutivo de LA Organic, Santiago Muguiro, tardó 14 años en completarse.

El exterior de la estructura exhibe un llamativo cubo rojo que evoca un objeto caído del cielo. También presenta un gran ojo que simboliza la vigilancia de los artistas surrealistas andaluces. 

Starck aborda todos sus proyectos como un director de cine, creando narrativas que evocan emociones e inspiran al espectador. LA Almazara refleja esta filosofía. 

Starck dijo Olive Oil Times que su objetivo era crear un espacio lleno de sorpresas que atrajeran los sentidos.

"Para LA Almazara, pretendí traducir la cultura y las tradiciones andaluzas en un objeto monumental, donde todo está fuera de escala, y donde las sorpresas fértiles cautivan la vista y estimulan la mente”, dijo.

La idea de LA Almazara surgió de una conversación entre Starck y su difunto amigo Perico Gómez de Baeza. Querían mostrar al mundo el valor del aceite de oliva orgánico español. 

"Cuando Perico vino a verme hace 20 años, me dijo que algo le parecía extraño”, recordó Starck. "El hecho es que se sabe que el primer vendedor de aceite de oliva del mundo es de Italia, pero curiosamente, el primer productor de aceite de oliva es España”.

Juntos crearon LA Organic, elaborando aceite de oliva virgen extra De la misma manera que un maestro bodeguero elaboraba vinos finos y ganaba numerosos premios. Gómez de Baeza, quien trabajó durante cuatro décadas en el sector financiero y de banca de inversión, fue presidente de LA Organic.

Años después de aquella conversación inicial con su amigo, Starck finalmente dio vida a LA Almazara.

"“En LA Almazara, la sostenibilidad es central en nuestra filosofía”, afirmó Jorge Amat, ejecutivo de marketing de LA Almazara. "Practicamos una agricultura 100% ecológica en nuestros olivares, evitando pesticidas y fertilizantes sintéticos para mantener salud del suelo y biodiversidad."

“Nuestras técnicas de agricultura regenerativa, como los cultivos de cobertura y el compostaje natural, enriquecen la tierra y reducen el uso de agua”, añadió. "También empleamos tecnologías de riego de precisión y ahorro de energía para minimizar el impacto ambiental”. 

"Al priorizar los métodos orgánicos, producimos aceitunas en un entorno libre de químicos, lo que da como resultado aceites más puros y ricos en antioxidantes que reflejan los sabores auténticos de nuestra tierra”, continuó Amat. "“Nuestro cuidadoso manejo durante la cosecha y la extracción en frío preserva la integridad de la fruta, realzando los aromas y el sabor de los aceites LA Organic”.

En el centro de los olivares, Starck dijo que pretendía que LA Almazara sirviera como un santuario para las experiencias sensoriales entrelazadas en la producción y degustación de aceite de oliva.

"“Es un lugar de contemplación y experiencia sensorial, rodeado de vastos olivares e iluminado por la luz vibrante y cálida de Andalucía”, afirmó. "Este entorno excepcional dictó el nivel de radicalidad requerido para el proyecto. Todo tenía que ser extraordinario, un tanto peculiar y surrealista. 

Además de la estética, Starck añadió que el diseño es muy propicio para producir aceite de oliva virgen extra de alta calidad.

"“LA Almazara es una máquina maravillosamente funcional al servicio y respeto del aceite de oliva”, afirmó. "Hay un contraste radical entre el interior de La Almazara, donde es oscuro y fresco, y el exterior, con la calidez y las luces deslumbrantes de Andalucía”. 

En su interior, los visitantes se encuentran con elementos artísticos inesperados, como una media aceituna incrustada en una pared de acero oxidado y una tubería metálica que penetra en el edificio. El diseño juega con la luz y la sombra, presentando una terraza suspendida por cadenas metálicas. Además, el espacio rinde homenaje a la cultura andaluza con una gran espada de toreo y el retrato de un torero de renombre.

"“LA Almazara es, ante todo, un edificio funcional que sirve a la comunidad y a la humanidad honrando y protegiendo el aceite de oliva”, afirmó Starck. "Pero también es una gran "“bofetada en la cara” que despierta, sacude, anima y conmueve”.

Amat señaló que el equipo de LA Almazara tiene múltiples proyectos en marcha.

"Próximamente lanzaremos catas y talleres exclusivos que profundizarán en el aceite de oliva y la agricultura ecológica”, afirmó. "También estamos ampliando nuestra oferta de eventos, transformando LA Almazara en un destino de primer nivel para eventos gourmet, conciertos y reuniones culturales”.

"Además, estamos trabajando en mejorar la experiencia de nuestros visitantes con nuevas rutas a través de nuestros olivares y viñedos, así como actividades inmersivas que conecten aún más profundamente a los huéspedes con nuestra filosofía de sostenibilidad, naturaleza y excelencia”, añadió.

Starck concluyó que había creado el molino para que formara parte del patrimonio cultural y arquitectónico de la humanidad.

"“Nuestra visión ha sido y siempre será seguir celebrando la esencia, la belleza y la magia del aceite de oliva orgánico y, a través de este respeto, también nuestro amor por nosotros, los humanos”, dijo. "LA Almazara es un lugar para siempre”.