El turismo con DOP e IGP impulsa la industria del aceite de oliva en Italia

Resumen

Un informe destaca una tendencia en Italia: los viajeros buscan experiencias sostenibles centradas en el aceite de oliva, las tradiciones gastronómicas locales y la cultura artesanal. El 70 % de las actividades turísticas relacionadas con productos DOP e IGP se han iniciado en los últimos cinco años. Los productores utilizan las certificaciones DOP e IGP para mejorar la comunicación con los consumidores a través del oleoturismo, ofreciendo información sobre el proceso de producción y la identidad regional, lo que, en última instancia, aumenta el valor y el reconocimiento del aceite de oliva.

Alejándose de los destinos turísticos más populares, un número creciente de viajeros en Italia están adoptando experiencias más sustentables centradas en el aceite de oliva, las tradiciones alimentarias locales y la cultura artesanal.

Un nuevo informe, publicado por la Fundación Qualivita y apoyado por el Ministerio de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Bosques de Italia, arroja luz sobre un fenómeno que está cambiando el modo en que las excelencias alimentarias, como el aceite de oliva, se presentan a los turistas y a los consumidores.

Según el "Turismo DOP — 1^st Informe”, el 70 por ciento de las actividades turísticas asociadas a Denominacion de Origen Protegida (DOP) y Indicación Geográfica Protegida Los productos con certificación IGP comenzaron a comercializarse en los últimos cinco años.

El informe muestra que las zonas DOP e IGP abarcan más de 2,100 municipios italianos, la mayoría de los cuales son pequeños pueblo y pueblos situados en el interior y regiones rurales.

En conjunto, los productos DOP e IGP suponen un valor de 20 millones de euros, con más de 200,000 operadores y empresas implicadas.

Los alimentos con certificación DOP e IGP son productos asociados a tradiciones y geografías específicas. Esta denominación, respaldada por la Unión Europea, ofrece garantías de calidad y método de producción, además de protección legal contra productos de imitación.

En el caso de los aceite de oliva virgen extraItalia cuenta con 50 certificaciones DOP e IGP, que representan casi el diez por ciento de la producción total del país.

Aprovechar el turismo y vincularlo al valor que transmiten las certificaciones DOP e IGP se ha convertido en una fuente adicional de ingresos para los productores de aceite de oliva, agricultores, molineros y granjas.

"El vino siempre se ha beneficiado del apoyo de la restauración, lo que le ha permitido crecer en valor y volumen. El aceite de oliva, lamentablemente, nunca tuvo ese privilegio. Ha sido el hermano olvidado del mundo de la hostelería», declaró Mauro Rosati, director de la Fundación Qualivita y coordinador científico del informe. Olive Oil Times.

Según Rosati, oleoturismo, especialmente cuando se asocia con regiones DOP e IGP, proporciona un medio poderoso para mejorar la comunicación entre productores y consumidores.

"Y no solo para comunicar la singularidad del sabor [del aceite de oliva], sino también su paisaje, su patrimonio y lo que significa cuidar la tierra. Este tipo de narrativa no suele plasmarse en el marketing tradicional», explicó.

"“La IGP Toscana tiene éxito porque, en el imaginario popular, está llena de colinas onduladas y olivares”, dijo Rosati. "Aún así, las zonas olivareras más pequeñas también podrían convertirse en embajadoras de sus regiones a través del aceite de oliva”.

"“Si te llevo a un olivar en Garda, o en cualquier otro lugar, y te enseño cómo se hace el aceite de oliva, te explico el paisaje y su identidad, pagarás 30 euros el kilo de Riviera Ligure DOP con satisfacción, porque entenderás el verdadero valor de lo que compras”, afirmó.

"“Incluso he pagado 40 euros por kilogramo a los productores de Lucinasco”, añadió Rosati, refiriéndose a un pequeño municipio de 320 habitantes en el noroeste de Italia, enclavado en las colinas de Liguria salpicadas de miles de olivos.

"Fue un precio justo, porque vi la dificultad de mantener vivos esos lugares. Ese es el verdadero impacto del oleoturismo: ayuda a generar comprensión y aprecio”, dijo. "“Es esencial contar la historia del aceite de oliva, de dónde viene, cómo se elabora y la región que hay detrás de él”.

Según Rosati, los productores que quieran vender su aceite de oliva virgen extra a un precio que refleje el esfuerzo que hay detrás pueden encontrar en el turismo DOP e IGP una "“Vía rápida hacia el reconocimiento”.

"«Por supuesto, siempre implica esfuerzo. Los emprendedores deben invertir en sus negocios, en sus consorcios, en las iniciativas que promueven», dijo Rosati, refiriéndose al papel crucial de los consorcios de DOP e IGP.

Estos consorcios son entidades sin fines de lucro reconocidas públicamente y formadas por partes interesadas locales para proteger y promover la indicación geográfica.

Hoy en día, 320 consorcios en toda Italia incluyen la promoción del turismo entre sus objetivos.

"“Con el paso de los años, no exactamente por casualidad sino de manera un tanto espontánea, los consorcios han ido asumiendo un papel cada vez más protagonista”, afirmó Rosati.

"“Se dieron cuenta de que promover productos a nivel local puede ser mucho más efectivo que invertir grandes sumas únicamente en los mercados internacionales, especialmente ahora que hay un renovado interés en las regiones italianas y una creciente demanda del turismo internacional”, agregó.

Según Rosati, muchos consorcios han experimentado una evolución significativa en los últimos diez años. Fue entonces cuando la Fundación Qualivita comenzó a monitorear sus actividades turísticas.

"Hoy nos enfrentamos a una realidad que intentamos capturar en este informe: ya no es una pizarra en blanco, sino un rico ecosistema de iniciativas y experiencias que pueden mejorar, crecer y convertirse en un sistema estructurado capaz de acoger a los turistas y apoyar la misión de los consorcios de dar a conocer los productos certificados”, afirmó Rosati.

"“La línea entre turismo y promoción es siempre muy delgada”, añadió. "Pero en el momento en que organizas un evento atractivo, esencialmente estás creando una iniciativa tanto promocional como turística”.

En varias regiones, los consorcios de DOP e IGP han invertido en promover el vínculo único entre la alimentación y la identidad local.

"Por ejemplo, Chianti Classico DOP cuenta con un museo del vino, y el consorcio de la IGP de Módica ahora cuenta con un museo del chocolate. A pesar de su pequeño tamaño, representa a la perfección lo que significa construir redes. Se trata de desarrollar infraestructura que aporte valor real", afirmó Rosati.

Uno de los estudios de caso citados en el informe se refiere a: Ruta del aceite de oliva de Umbría, probablemente la red de oleoturismo más avanzada del país, que reúne a municipios, almazaras y productores.

"“Si observamos algunos ejemplos de una red de este tipo en acción, podemos destacar la Experiencia del AOVE y el Arte”, explicó Daniela Tabarrini, directora de la Ruta del Aceite de Oliva de Umbría. Olive Oil Times.

El evento está dirigido a periodistas para dar a conocer el trabajo y los territorios detrás del aceite de oliva virgen extra de alta calidad.

El programa incluyó visitas a la localidad de Bettona y Villa Boccaglione, seguidas de degustaciones y visitas guiadas a almazaras, algunas dirigidas por catadores de renombre.

Los participantes también podrían optar por recorrer las colinas del Trasimeno, incluyendo una experiencia de turismo pesquero y un enfoque en lugares vinculados al pintor renacentista Perugino.

Otro recorrido exploró las colinas entre Asís y Spoleto, con visitas a Sitios del Patrimonio Mundial de la UNESCO.

Según Tabarrini, estas iniciativas combinan agricultura, historia e identidad cultural. También buscan conectar la cadena de suministro de aceitunas con los operadores turísticos.

"Con la ya consolidada iniciativa Almazaras Abiertas (Frantoi Aperti “Se crearon itinerarios turísticos estables (en italiano)”, explicó Tabarrini.

Frantoi Aperti Tiene lugar durante la temporada de cosecha y celebra el aceite de oliva virgen extra recién prensado.

El evento dura varios fines de semana y presenta arte, naturaleza, comida y música, además de una variedad de actividades culturales y agrícolas.

Estas incluyen ciclismo y rutas de trekking a través de las icónicas colinas de Umbría, así como conciertos en los paisajes olivareros más pintorescos de la región.

La Ruta del Aceite de Oliva de Umbría y su red apoyan y promueven activamente la iniciativa.

"Gracias al éxito de estas iniciativas, muchas almazaras están ahora abiertas a los visitantes durante todo el año, no sólo durante la cosecha”, afirmó Tabarrini.

"Con el tiempo, los productores de aceite de oliva se han dado cuenta del atractivo de sus paisajes. Los han vuelto más limpios y acogedores. Representan una oportunidad para hablar de la cultura del aceite de oliva, para darlo a conocer y, por supuesto, para venderlo», añadió.

Uno de los aspectos más interesantes de estos avances es que la Ruta del Aceite de Oliva de Umbría es ahora una parte creciente de la economía regional, con un aumento de las visitas fuera de temporada, nuevos puestos de trabajo y un repunte de las ventas.

"No nos referimos solo a la economía del aceite de oliva, sino a la economía en general, vinculada a la producción regional, la cultura y la agricultura. Este es un desarrollo muy interesante que podría servir de modelo también para otras regiones italianas», concluyó.