Monasterio ortodoxo gana tres premios de oro en NYIOOC para Bosnia y Herzegovina

Resumen

Manastir Tvrdoš, un monasterio ortodoxo serbio en el sur de Herzegovina, ganó tres premios de oro en NYIOOC World Olive Oil Competition, lo que demuestra el creciente éxito de la región en la producción de aceites de oliva de alta calidad. El compromiso del monasterio con la producción de aceitunas, que incluye la recolección manual y el prensado rápido de las mismas, ha dado lugar a la creación de aceites galardonados y refleja la expansión del cultivo del olivo en Herzegovina, con el apoyo de organizaciones como la Asociación Herzegovina de Productores y Molineros de Olivares.

Un monasterio ortodoxo serbio en el sur de Herzegovina ha ganado tres premios de oro en los NYIOOC World Olive Oil Competition, sumándose al creciente récord de Bosnia y Herzegovina en el concurso anual de calidad.

Los premios fueron otorgados a los aceites producidos por Manastir Tvrdoš, un 15^thMonasterio del siglo XIX cerca de Trebinje, conocido desde hace mucho tiempo por su producción de vino y sus bodegas de la época romana, un destino popular para los visitantes interesados ​​en la comida y el patrimonio de la región.

"“El año pasado ganamos una medalla de oro y este año tres”, afirmó Miljan Grgić Porfirije, hieromonje del monasterio. "“Esta es una confirmación más de nuestro compromiso con la aceituna y con la producción de aceites de oliva virgen extra”.

En los últimos años, los bosques del monasterio que rodean el sitio han atraído una atención creciente, lo que refleja la expansión más amplia de cultivo de olivos en Herzegovina.

Porfirije dijo que el monasterio actualmente tiene 1,700 árboles, incluidos cultivares locales de Herzegovina y variedades griegas e italianas.

Uno de los premios de oro fue para Manastir Tvrdoš Calcídica, un aceite monovarietal elaborado con la variedad griega Chalkidiki. Porfirije explicó que las aceitunas se cosecharon a mano y se prensaron rápidamente, produciendo un aceite verde con un marcado sabor afrutado y un alto polifenol contenido.

Un segundo premio de oro fue para Monástico mezcla, también elaborada con aceitunas recogidas a mano y molidas según las mejores prácticas para preservar la frescura y el equilibrio.

El tercer premio de oro lo obtuvo Manastir Tvrdoš Kalamata, elaborado a partir de la conocida variedad griega de aceituna de mesa. Porfirije afirmó que los suelos y el clima del huerto parecen ser muy adecuados para este cultivar, y que el aceite resultante contiene más de 400 miligramos de polifenoles por litro, un nivel que a menudo se asocia con una mayor estabilidad oxidativa y un mayor interés por parte de los consumidores preocupados por su salud.

Porfirije añadió que el monasterio está ampliando su explotación oleícola y construyendo un nuevo molino. Una vez terminado, también ofrecerá molienda servicios a otros productores del municipio de Trebinje, donde cultivan alrededor de 8,000 olivos.

En toda Herzegovina, el sector se ha acelerado en las últimas temporadas, gracias al apoyo de programas institucionales y la cooperación entre productores. Marko Ivanković, director del Instituto Agromediterráneo de Mostar, afirmó que la temporada pasada se plantaron 15,000 árboles nuevos en unas 150 hectáreas.

Destacó el papel de la Asociación de Productores y Molineros de Aceitunas de Herzegovina (HUUM), fundada hace cinco años, en la organización de los productores y la promoción de iniciativas de calidad y origen.

Con el apoyo del proyecto EU4Agri, HUUM ayudó a asegurar Denominacion de Origen Protegida El estatus del aceite de oliva virgen extra de Herzegovina a nivel nacional, afirmó Ivanković. Añadió que los productores esperan que el proceso de la DOP avance hasta el nivel de la Unión Europea.

HUUM, que incluye a productores de diferentes religiones y orígenes étnicos, también se convirtió en propietario de una Denominación de Origen Protegida (DOP) en 2024, con la marca Zlatne kapi Herzegovine, para fortalecer el reconocimiento del mercado de los aceites regionales.

Ivanković dijo que Bosnia y Herzegovina también se ha unido a la Consejo Oleícola Internacional (COI), con sede en Madrid, y que un concepto para "Se ha preparado un informe sobre las “rutas del aceite de oliva” en Herzegovina y se ha enviado a las instituciones interesadas como parte de un impulso más amplio para desarrollar turismo vinculado a la cultura del olivo.

Porfirije dijo que NYIOOC Los resultados reflejan el progreso colectivo. "“Éste es nuestro éxito compartido”, dijo, señalando que también se desempeña como vicepresidente de HUUM.

Los productores de Herzegovina ganaron 11 premios el año pasado. NYIOOC y esperan superar ese total a medida que se anuncien más resultados esta temporada.