Agricultura ecológica, alta calidad a menudo de la mano

Antica Quercia Verde obtenido dos premios de oro en una fila en el NYIOOC con un aceite de oliva virgen extra ecológico elaborado en las colinas de la Toscana. "El suelo del huerto siempre ha estado libre de químicos ”, dijo Josiane Ferlan, quien dirige la granja con su esposo, Pietro Zecchini y sus hijos Joshua y Jeremy. "Manejamos 500 plantas seculares de Frantoio, Moraiolo y Leccino y un pequeño grupo de variedades raras y sin clasificar ”, dijo sobre su arboleda que se extiende sobre 3.5 hectáreas (8.6 acres) de terrazas orientadas al sur, hacia la hermosa ciudad de Cortona.

"Los olivos probablemente fueron plantados cuando se construyeron las terrazas que los albergan, por lo que estamos hablando de algunos siglos ”, consideró Zecchini, y agregó que la posición no es la más cómoda debido al terreno escarpado y una vegetación floreciente que debe ser constante. mantener bajo control. "A menudo debemos usar podaderas y desbrozadoras y, a veces, entre las hierbas silvestres, plantamos leguminosas de abono verde como la arveja ”, explicó.

La difícil gestión de las plantas se ve mitigada por un ambiente muy especial. El olivar está justo debajo de la ermita de Le Celle, un convento fundado en 1211 por San Francisco de Asís, quien construyó las primeras celdas de la estructura con sus seguidores.

"Como el viejo camino al convento pasaba por nuestra granja, San Francisco ciertamente caminaba entre estos olivos ”, reveló el productor. "Puedo decir que todo el valle es mágico en lo que respecta a la producción de aceite de oliva virgen extra ”, señaló Zecchini. "Cuando era niño y fui a visitar las bodegas de Montepulciano, los enólogos solían decir: "Aquí hacemos un buen vino, ustedes de allá hacen un buen aceite '. Esto significa que esto siempre ha sido reconocido como un gran producto, probablemente gracias a las condiciones del suelo y el clima que realmente parecen ser bendecidas ”.

Sin embargo, la temporada pasada fue particularmente desafiante. "Comenzamos las operaciones de cosecha a principios de octubre después de una maduración muy rápida ”, dijo Ferlan. Explicó que en septiembre las frutas no estaban absolutamente listas para ser recolectadas. Las primeras preocupaciones fueron causadas por el clima frío a mediados de abril y principios de mayo, luego un verano caluroso y seco Detuvo el crecimiento vegetativo. Pero a principios del otoño, las frutas se desarrollaron rápidamente. "Al final, pruebas del producto demostró que los polifenoles eran mucho más que los del año pasado y la acidez era mínima ", reveló. "El análisis sensorial confirmó que nuestro aceite de oliva virgen extra es excelente ".

Este año decidieron retrasar y reducir la poda, y esta acción oportuna protegió aún más a las plantas de los efectos del ola de frío reciente en Italia. A principios de abril, volverán al olivar para llevar a cabo las operaciones de corte apropiadas.

Aceite de oliva virgen extra ecológico es apreciado por los consumidores italianos. Mientras que en países como España el término "orgánico 'en la etiqueta no parece crear valor agregado, en Boot, la demanda de los consumidores de productos elaborados sin el uso de fertilizantes sintéticos está aumentando.

"En las décadas de 1970 y 1980, el enfoque orgánico se desarrolló principalmente en los países del norte de Europa ", dijo Angelo bo, un agrónomo afincado en la Toscana especializado en olivicultura ecológica. "Por lo tanto, Italia comenzó a exportar sus productos libres de químicos lanzando una tendencia que ha ido creciendo a lo largo de los años, también a nivel nacional ”.

En la agricultura orgánica, los fertilizantes y pesticidas sintéticos no están permitidos y solo podemos usar sustancias de origen natural, no sintético, que en cualquier caso deben manejarse de manera inteligente, explicó Bo. "De acuerdo con este enfoque, debemos trabajar en el manejo agronómico del olivo con el fin de preservar el equilibrio y la nutrición adecuados ”, sugirió. "Cuanto más sanas sean las plantas, menos problemas surgirán y manejaremos con el menor número de patógenos ”.

"Tenemos que decir que este método es posible y ofrece excelentes resultados en ciertas condiciones territoriales y climáticas, y con variedades de aceitunas apropiadas ", especificó Bo. "En este sentido, los cultivares autóctonos resultaron útiles. La protección de la biodiversidad no es solo uno de los propósitos de este tipo de agricultura, sino también el primer paso a dar para lograr un enfoque exitoso sin químicos ”.

Los productores de aceitunas orgánicas utilizan este método no solo por su impacto ambiental positivo, sino también por los altos niveles de calidad que es posible alcanzar, como lo demuestran algunos de los mejores aceites de oliva virgen extra de este año, como Antica Quercia Verde, domenica florey muchos otros.

El crecimiento de la producción y el consumo de alimentos orgánicos en Italia se puso de manifiesto en un informe lanzado recientemente por el SINAB (Sistema Nacional de Información sobre Agricultura Orgánica), basado en un proyecto del MiPAAF (Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales) realizado el ISMEA (Instituto de Servicios para el Mercado Agroalimentario) y el CIHEAM (Centro Internacional de Estudios Agronómicos Avanzados del Mediterráneo).

Según el documento, las áreas cultivadas con métodos orgánicos en Italia han alcanzado 1,796,363 hectáreas (4,438,909 acres) en 2017, lo que significa un aumento del 20.4 por ciento en comparación con el año anterior.

Los olivares cubren el 12.6 por ciento de la superficie cultivada bajo agricultura orgánica, con 222,452 ha (549,690 acres), de las cuales 72,053 ha (178,046 acres) están en conversión. El olivo se encuentra, por tanto, entre los principales tipos de cultivo practicados, con un aumento del 23.5 por ciento, y una tasa de crecimiento similar a la vid (23.4 por ciento), después de los cultivos forrajeros (342,653 ha - 846,714 acres), pastizales (321,011 ha - 793,235 acres ) y cereales (299,639 ha - 740,424 acres).

El sector está en el centro de las políticas de desarrollo del país y está gestionado de cerca por las instituciones europeas e italianas a través de un sistema de normas que se verifican y actualizan continuamente. Gracias a estas garantías, los consumidores confían en los alimentos ecológicos.

Según Coldiretti, según datos relacionados con los distribuidores a gran escala en Italia, las ventas minoristas de alimentos orgánicos en 2017 aumentaron en un 16 por ciento. El crecimiento ininterrumpido de la demanda en la última década estimuló la producción en el país, que actualmente es el líder europeo en cuanto a la cantidad de empresas orgánicas.