Grupo de productores italianos propone nuevas clasificaciones de aceite de oliva

El presidente de la Asociación Italiana de la Industria del Olivo (Assitol), Giovanni Zucchi, ha pedido una nueva clasificación de los productos de aceite de oliva en toda la industria mundial. La solicitud surge del hecho de que la popularidad del virgen extra se ha producido a expensas de otros aceites de oliva potencialmente útiles, perjudicando así al sector en general.

Zucchi cree que al observar más de cerca las diferentes categorías de aceite de oliva, su nombre y usos, la industria podría reactivarse, dando como resultado que los productos se valoren mejor y los consumidores estén mejor informados.

"Virgin ya no está prácticamente en el mercado. El aceite se vende cada vez menos ", dijo Angelo Cremonini, presidente de Olitalia, con respecto a la preferencia de los consumidores por virgen extra. "Por eso creemos que debe haber una remodelación fundamental de las categorías de productos, que permita a la "familia 'de aceite de oliva para recuperar prestigio y rentabilidad ".

Según Zucchi, este esfuerzo implicaría combinar la investigación con las necesidades del mercado, lo que resultaría en recomendaciones para usos más diversos del aceite de oliva. Por ejemplo, mientras que el virgen extra puede ser ideal cuando se usa crudo, como un aderezo, el precio más bajo "El aceite de oliva puro podría ser adecuado para cocinar y freír, dijo.

Zucchi dijo que su objetivo es impulsar a toda la industria, una que en Italia y en otras partes de Europa ha visto una gran lucha durante el año pasado.

"Nuestro objetivo es integral ”, explicó Zucchi. "Queremos crear una base común sólida sobre la cual podamos construir un sistema equilibrado y valor para todos los productos. Por lo tanto, es necesario reunir a todo el mundo del aceite en torno a la misma mesa con el objetivo de encontrar y compartir las soluciones adecuadas para revivir nuestra industria ”.

Aún no está claro si esto es solo un llamado a la industria para que reevalúe la mensajería o una medida para hacer cambios más oficiales y específicos.

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