Pide mejorar el 'prestigio' del aceite de oliva español

Fernando Burgaz (foto: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente)

A medida que se profundiza el debate en España y en Europa en general sobre la reforma del problemático sector del aceite de oliva, el gobierno central español y un grupo de gobierno local han hecho de la calidad la piedra angular de sus llamados al cambio.

Fernando Burgaz, director gerente de la unidad de la industria alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), dijo que el desafío era "preservar la imagen del aceite de oliva ofreciendo a los consumidores una garantía de la calidad del producto que compran ”.

Sus comentarios fueron en un comunicado publicado después de su reunión del 26 de abril con diversas cooperativas agroalimentarias.

"Perfeccionando la prueba del panel

El análisis organoléptico fue "indispensable ”para la clasificación y calificación de los aceites de oliva virgen y virgen extra y ayudó a mantener la calidad y la confianza del consumidor, pero se necesitaba cierta perfección del sistema, dijo Burgaz. "Estamos trabajando en mejoras a la metodología de la prueba de panel y explorando posibles medios fisicoquímicos para complementarla ”.

No dijo qué tipo de pruebas, pero las características físicas y químicas relevantes del aceite de oliva podrían incluir el nivel de acidez, peróxidos, color, humedad e impurezas.

Burgaz dijo que MAGRAMA también era "considerando varias formas en que podría ayudar a mejorar la operación de paneles de prueba privados y optimizar su servicio al sector ".

El etiquetado

A nivel de la Unión Europea y el Consejo Oleícola Internacional (COI), España está presionando para que las etiquetas del aceite de oliva incluyan detalles como una fecha de caducidad y consejos de conservación, dijo Burgaz. "Para ayudar a garantizar la calidad para el consumidor final ".

Nuevo estándar de calidad de aceite vegetal

A nivel nacional, MAGRAMA está desarrollando un nuevo estándar de calidad para los aceites vegetales con algunas disposiciones específicas para el aceite de oliva. Burgaz dijo que el ministerio está reanudando las consultas con el sector para que la norma, que se aplicará mediante Real Decreto, se pueda implementar pronto.

No dio detalles, pero los informes de los medios del año pasado dijeron que una característica del borrador de la versión, introducida antes del cambio de gobierno en España, era el requisito de una autovigilancia, un control de calidad y una trazabilidad más estrictos en las almazaras, refinerías, embotelladores y pronto.

Manifiesto de los Municipios del Olivo

En una declaración aprobada por unanimidad en su asamblea nacional el 27 de abril, la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) aseguró que el sector oleícola español atraviesa un cuarto año de crisis con producción récord pero por debajo del coste. precios en la finca.

Deteniendo el "La banalización del aceite de oliva y la consecución de precios justos se lograría aumentando el consumo y aumentando el prestigio del producto estrella: el aceite de oliva virgen extra, dijo.

Para aumentar el conocimiento y la apreciación de los beneficios intrínsecos de los aceites de oliva virgen y virgen extra, incluso para la salud y la gastronomía, AEMO solicitó una serie de medidas, la primera de las cuales se relacionó con las pruebas de panel.

"La evaluación sensorial es absolutamente esencial para el control de calidad de los aceites de oliva virgen y virgen extra y para aumentar la apreciación de las características diferenciadoras del jugo de la fruta de oliva en comparación con otros aceites vegetales. Por lo tanto, es necesario trabajar en la coordinación de los paneles de prueba existentes y, al mismo tiempo, promover la creación de nuevos paneles para satisfacer las necesidades de la industria y el gobierno ”, dijo.

Control de calidad

"También creemos que es esencial fortalecer la aplicación de los estándares de comercialización del aceite de oliva, prestando especial atención a las categorías virgen y virgen extra. La falta de control de calidad en las diferentes categorías está socavando la imagen de marca de los aceites de oliva vírgenes españoles, que es inaceptable en el país que es el mayor productor mundial ".

Entre otras medidas buscadas por AEMO:

- exigir que las botellas de aceite de oliva utilizadas en el sector de la hostelería no sean recargables,

- promover el comercio justo del aceite de oliva con la educación del consumidor sobre los productores que operan con pérdidas y el establecimiento de un precio mínimo que asegure su viabilidad futura,

- para el "uso excesivo ”del aceite de oliva como líder de pérdidas en los supermercados.

"También proponemos que el Ministerio analice, junto con el sector y los grupos de expertos, un cambio en las definiciones actuales de grado de producto (aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen y lampante aceite de oliva virgen en la categoría de aceite virgen, y aceite de oliva y aceite de orujo de oliva en la categoría de aceite refinado), "porque creemos que los consumidores confunden lo general con la categoría refinada. Los cambios acordados deberían proponerse luego al COI para su aplicación internacional ”, dijo AEMO.

Además de los próximos cambios discutidos por Burgaz, el comisario europeo de Agricultura, Dacian Cioloş, y el gobierno regional de Andalucía han prometido reformas en el sector. El COI está revisando por separado los métodos de prueba.

• MAGRAMA (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de España), en español


• AEMO (Asociación Española de Municipios del Olivo), último artículo del boletín 109 de e-Olivar, en español