La caída de los precios del aceite de oliva genera preocupación en España

Resumen

Tras alcanzar máximos históricos en 2023 y 2024, los precios del aceite de oliva en España han vuelto a los niveles de 2022, con precios significativamente más bajos en todas las categorías. A pesar de la preocupación por la manipulación del mercado y la especulación en los precios, el repunte de la producción y las perspectivas positivas para la próxima cosecha han provocado una drástica caída de los precios, lo que refleja un mecanismo natural de equilibrio entre la oferta y la demanda.

Después de dos años de máximos históricos, precios del aceite de oliva En origen han vuelto a los niveles observados en 2022, según los últimos datos (reporte) del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España (MAPA).

"Los precios de todas las categorías están por debajo de los niveles de las dos últimas campañas, con diferencias en aceite de oliva virgen extra “dependiendo del mercado representativo”, escribió el ministerio.

Según sus datos, el precio del aceite de oliva virgen extra alcanzó los 349 euros por cada 100 kilogramos en el año 21^st semana de 2025, en comparación con los 797 € por 100 kilogramos de la misma semana de 2024 y los 606 € por 100 kilogramos de 2023. Los precios del aceite de oliva virgen, lampante y refinado han disminuido en márgenes similares.

Precios del aceite de oliva en españa aumentó significativamente en 2023 y 2024, principalmente debido a cosechas históricamente malas y al aumento de los costos de producción.

Sin embargo, un invierno húmedo y unas temperaturas primaverales suaves dieron lugar a una disminución significativa repunte de la producción en la campaña agrícola 2024/25. 

A pesar de los recientes acontecimientos, también existen perspectivas razonablemente positivas para la próxima cosecha. Ambos factores son los principales responsables de la drástica caída de los precios en los últimos ocho meses.

Juan Vilar, consejero delegado de la consultora oleícola y agrícola Vilcón, destacó que los movimientos de precios reflejan el mecanismo natural de equilibrio entre la oferta y la demanda.

"Ha habido una recuperación casi completa de la demanda, que se había desplomado debido a la crisis de oferta de los años anteriores”, dijo. Olive Oil Times. "El único mecanismo que equilibra la demanda real con las expectativas de oferta futura es el precio, que, cuando baja, impulsa la demanda hacia arriba para absorber la oferta disponible”. 

"Esta tendencia continuará hasta que la demanda se ajuste a los niveles de producción más inventario, momento en el que, si la oferta se vuelve insostenible, la única forma de estimular la demanda sería reduciendo los precios por debajo del umbral establecido”, agregó Vilar.

Sin embargo, la dramática caída de los precios ha dejado a algunos productores preocupados por la manipulación del mercado y los precios especulativos. 

La Unión de Pequeños Agricultores (UPA) y COAG han emitido advertencias de que muchos productores que entran en un "Un 'año de baja producción' en el ciclo natural de alternancia del olivo, combinado con temperaturas anormalmente altas y la aparición de plagas en algunas zonas, podría afectar al rendimiento de la temporada 2025/26.

"“La bajada de precios no refleja la realidad del mercado”, afirmó Juan Luis Ávila, responsable de aceite de oliva de la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG). "Estamos convencidos de que existen acuerdos ocultos que manipulan los precios en origen para perjudicar a los agricultores y beneficiar a ciertos intermediarios. No tenemos los recursos para comprobar lo que está sucediendo, pero la evidencia es contundente.

Además, el secretario general de UPA Granada, Nicolás Chica, acusó a ciertos operadores del mercado de difundir proyecciones demasiado optimistas sobre la próxima cosecha y de reducir los precios que se pagan a los agricultores por debajo de sus costes.

""No podemos permitir que se envíen mensajes intencionados sobre el futuro cuando todavía tenemos que esperar para ver cómo se comportan las temperaturas y el clima en general", afirmó. "Ya tenemos experiencia de campañas anteriores en las que las anomalías climáticas nos hicieron sufrir las peores cosechas de la historia”.

• Olearevista
• Infobae