La diversificación impulsa el éxito global de Olitalia a medida que evoluciona el sector del aceite de oliva en Italia.

Resumen

Olitalia, una de las mayores embotelladoras y exportadoras de aceite de oliva de Italia, atribuye su éxito a la diversificación, con una cartera de productos y una base de clientes variadas que le han ayudado a superar desafíos como la pandemia de la COVID-19 y los aranceles. La empresa, que comercializa aceite de oliva en 120 países, se centra en adaptarse para seguir siendo competitiva frente a otros grandes productores y en ampliar el consumo global mediante campañas de concienciación.

La diversificación ha sido clave para el éxito de uno de los mayores embotelladores y exportadores de aceite de oliva de Italia a lo largo de sus cuatro décadas de experiencia. 

Como Cosecha 2025/26 Al ponerse en marcha, el director ejecutivo Angelo Cremonini afirmó que la cartera de productos de la empresa, su diversa gama de clientes y sus socios productores internacionales han ayudado a Olitalia a superar innumerables desafíos, desde Pandemia de COVID-19 a los aranceles.

"“Estamos muy diversificados, vendemos aceite de oliva y aceites de semillas a restaurantes y supermercados”, dijo Cremonini. Olive Oil Times. "Esta diversificación nos ayudó mucho durante la Covid-19, cuando un canal llegó a cero y la otra lo compensó. La diversificación es costosa, pero nos permite crecer.

Esa flexibilidad ha sido fundamental para la evolución de Olitalia, desde un proveedor regional hasta una marca global.

Fundada hace más de 40 años, Olitalia comenzó suministrando semillas y aceites de oliva a restaurantes de la costa adriática italiana antes de expandirse a nivel nacional e iniciar la venta al consumidor. Actualmente, la empresa vende unas 30,000 toneladas de aceite de oliva, principalmente de temporada. extra virgen Procedentes de Italia, España, Grecia y Túnez, en 120 países.

“Cada año es una historia diferente, especialmente debido al cambio climático”, dijo Cremonini.

A lo largo del año, los agrónomos de Olitalia visitan a los socios productores de la empresa en todo el Mediterráneo para comprobar los niveles de precipitación en los huertos, la floración de los árboles y cómo evoluciona el cuajado de la fruta.

"Intentamos obtener una visión completa de la cosecha en términos de cantidad y calidad, y elegimos la mejor. aceite de oliva virgen extra para nuestros objetivos, como el perfil de sabor”, dijo.

Al comenzar la cosecha, Cremonini, su hermano y un equipo de otras cinco personas también viajan a los molinos asociados para tomar muestras y cerrar acuerdos. 

Este año, prevé comprar mucho más aceite de oliva italiano, lo que confirma que se espera que la producción en el país alcance 300,000 toneladas métricas, impulsada por una abundante cosecha en el sur.

“Puglia, que representa alrededor del 50 por ciento de la producción total, tiene una cosecha muy buena en comparación con el año pasado, al igual que Calabria y Sicilia”, dijo. "Apulia producirá unas 150,000 toneladas, Sicilia unas 30,000 toneladas y Calabria 40,000 toneladas.”

A pesar del repunte de la producción previsto, Cremonini cree que el sector del aceite de oliva italiano debe adaptarse para seguir siendo competitivo frente a España y otros grandes productores.

"En Italia, carecemos de inversión en comparación con España”, que ha mejorado drásticamente la productividad de sus olivares y molinos en los últimos 30 años, afirmó. "Es necesario invertir en el sector y cambiar el modelo por completo.

Cremonini argumentó que las autoridades deberían alentar a los agricultores a plantar resistente a Xylella fastidiosa variedades en las zonas de Apulia afectadas por el patógeno mortal del olivo.

Añadió que la adopción de plantaciones de alta y súper alta densidad, siempre que sea posible, también haría más eficiente la producción italiana, señalando que una cosecha mecanizada puede ahorrar un promedio de 1 euro por kilogramo de aceite producido.

Cremonini cree que debería darse prioridad a la adaptación de cultivares italianos a este sistema, como Maurino, que ha demostrado ser prometedor.

Sin embargo, uno de los factores limitantes para la plantación de olivares más intensivos en Italia es la naturaleza relativamente fragmentada del sector, que se compone principalmente de pequeñas explotaciones familiares. 

Cremonini afirmó que esta estructura limita su capacidad para invertir en tecnología y comprar insumos a precios competitivos. 

"Tienen costos elevados porque cuando tienen que comprar equipos y fertilizantes, tienen que comprarlos por su cuenta”, dijo. "El gobierno debería hacer algo para unir a estos productores, como las cooperativas en España, donde los agricultores tienen mucho más poder adquisitivo y pueden compartir maquinaria para la poda y la cosecha.”

Si bien la recuperación de la producción italiana, junto con las expectativas de cosechas abundantes en España y Túnez, implica que los precios récord en origen probablemente seguirán bajando, Cremonini advirtió que aranceles impuestos Las imposiciones de Estados Unidos a las importaciones de la Unión Europea aumentarían los precios para los consumidores.

"“Si hablamos del sector de restaurantes y servicios de alimentación en Estados Unidos, habrá un impacto en el consumidor final”, dijo Cremonini. "Nuestros importadores, distribuidores y la empresa tienen márgenes reducidos, por lo que no podemos asumir estos costes. El dueño del restaurante tendrá que subir los precios o cambiar la carta.

Los aranceles, que actualmente se sitúan en el 15 por ciento tras haber sido elevados desde el tasa inicial El aumento del diez por ciento también provocará un incremento de los precios en los supermercados durante los próximos meses. Aun así, Cremonini no prevé que la demanda se debilite. 

"Cuando los precios alcanzaron niveles récord, vimos que El consumo no disminuyó en Estados Unidos”, dijo. "El consumidor estadounidense sabe que es un producto muy saludable. La demanda de aceite de oliva en Estados Unidos es inelástica.

Junto con Estados Unidos y Brasil, Cremonini afirmó que Asia Oriental se ha convertido en uno de los mercados principales de la compañía, subrayando el papel de la educación y la concienciación para impulsar el crecimiento del consumo. 

Según Cremonini, Olitalia posee el 70 por ciento de la cuota de mercado del aceite de oliva virgen extra italiano en Corea del Sur y el 24 por ciento del mercado total de aceite de oliva en ese país. 

"“A los consumidores coreanos les encanta la comida italiana y aprecian maridar los aceites con los platos”, dijo. "Observamos un cambio del aceite de oliva virgen extra básico al de alta gama.” 

Taiwán ha mostrado un crecimiento similar tras años de campañas educativas. "Empezamos con cinco contenedores de envío y ahora vendemos 250. Solo fue cuestión de explicar los beneficios del producto”, agregó Cremonini.

Por el contrario, China sigue siendo un mercado difícil. "“Incluso los aceites de oliva virgen extra más suaves se consideran demasiado fuertes”, afirmó. "Están acostumbrados al aceite de cacahuete y de otras semillas, por lo que no es fácil cultivarlo allí.

Cremonini cree que la educación es clave para expandir el consumo global, algo que, según él, podría, junto con la producción, alcanzar los cuatro millones de toneladas a medida que más consumidores se informan sobre el aceite de oliva beneficios de la salud. 

"“El aceite de oliva representa solo el dos por ciento de las grasas vegetales mundiales”, afirmó. "Existe un enorme potencial de crecimiento.

Cremonini añadió que la cata guiada es la forma más eficaz de lograr que los consumidores aprecien el aceite de oliva virgen extra. 

De hecho, parte de la cosecha 2025/26 de la compañía se venderá en botellas de vidrio azul cobalto, que según él se inspiraron en vasos azules de degustación Utilizado por jueces profesionales de aceite de oliva para evitar sesgos de color.

Más allá de los mercados y la educación, Cremonini destacó el compromiso de Olitalia con la reducción del impacto ambiental de la empresa. Sin embargo, enfatizó que la sostenibilidad comienza con la viabilidad económica. 

"“Tiene que ser sostenible desde el punto de vista económico”, dijo, señalando que la empresa sigue utilizando algunos envases de plástico para satisfacer la demanda del mercado.

Aun así, Cremonini añadió que desde 2018, Olitalia ha cambiado a botellas fabricadas íntegramente con plástico reciclado apto para uso alimentario.

La empresa también alimenta sus operaciones exclusivamente con energía renovable, la mitad generada por paneles solares in situ y la otra mitad mediante acuerdos de compra de energía, llegando incluso a producir sus propias botellas de vidrio en una instalación que funciona con energía renovable.

"“Decidimos dar pequeños pasos hacia la sostenibilidad no solo porque los consumidores lo aprecian, sino porque es lo correcto”, dijo Cremonini. "Podemos ayudar al planeta y seguir teniendo un negocio próspero.”

"A veces se trata simplemente de repensar cómo hacemos las cosas, de preguntarnos si hay una mejor manera de ayudar al planeta y a nuestra comunidad”, concluyó.