Un aceite de oliva siciliano que combina tradición, diseño y sostenibilidad

Resumen

Carmen Bonfante fundó Evo Sicily en Menfi para honrar las variedades autóctonas de aceitunas, elaborando aceites de oliva virgen extra de primera calidad como Embrace, que ganó un premio de oro en 2025. A pesar de los desafíos, la empresa ha crecido significativamente, centrándose en la sostenibilidad, la acción ética y la responsabilidad corporativa, al tiempo que amplía sus olivares y líneas de productos.

Los bosques de nocellara, biancolilla y cerasuola prosperan a lo largo de la costa suroeste de Sicilia, con vistas al mar Mediterráneo. Fue aquí, en su ciudad natal de Menfi, donde Carmen Bonfante fundó Evo Sicilia Honrar estas variedades autóctonas y la región que las nutre, con la responsabilidad corporativa como valor fundamental.

En el valle del Belice, cerca del Parque Arqueológico de Selinunte, Bonfante elaboró ​​Embrace, un aceite de oliva virgen extra de primera calidad que obtuvo un premio de oro en la 2025 NYIOOC World Olive Oil CompetitionLa Nocellara del Belice monovarietal presume de un perfil aromático vivaz con notas de tomate verde y hierbas.

"Mi proyecto se basa en la identidad territorial única de Sicilia”, dijo Bonfante. Olive Oil Times. "Llamo a mi aceite de oliva virgen extra Embrace, un nombre que refleja tanto el acto de acoger algo con los brazos abiertos como la capacidad de unir diferentes elementos. Al igual que esta isla, que ha acogido a innumerables pueblos a lo largo del tiempo, cada uno dejando una huella unificadora en su cultura.

"Un buen aceite realza los distintos sabores de un plato, armonizándolos. El olivo en sí mismo es un símbolo de vida, tan resistente, que regala su fruto a generaciones”, añadió. "Finalmente, este nombre refleja nuestra adhesión a los principios éticos que, en mi opinión, definen a una empresa de calidad.

Para su óleo, Bonfante imaginó un distintivo recipiente negro de forma circular adornado con letras doradas: un diseño que encarna el abrazo que representa y un espíritu visionario. Un motivo en espiral sobre el nombre evoca el movimiento fluido del abrazo y la transformación, mientras que la frase "“Todo lo que necesitamos”, que aparece a continuación, subraya la unión y el propósito compartido.

Antes de lanzar su empresa en 2019, Bonfante trabajó como consultora empresarial para otras empresas agrícolas. Su trayectoria sensorial comenzó en el mundo del vino, donde pasó una década como sumiller profesional antes de dedicarse a cata de aceite de oliva.

"“De niña, desarrollé una pasión por el campo gracias a mi abuelo, que trabajaba en la agricultura y le encantaba llevarme con él en sus paseos por el campo”, recordó. "Más tarde, tras licenciarme en administración y finanzas, trabajé como gestor de proyectos para empresas vinícolas y de aceite de oliva. Un día, un cliente me pidió que creara un proyecto de aceite de oliva completamente nuevo, y esa oportunidad me llevó a iniciar mi formación técnica en el sector.

Durante ese periodo de formación, Bonfante comenzó a desarrollar el concepto de una empresa dedicada a la elaboración de aceites de oliva virgen extra de primera calidad. "“Adentrarme en el mundo del aceite de oliva me hizo recordar cuando paseaba por los olivares con mi abuelo, una sensación que me inspiró a comenzar algo verdaderamente mío”, dijo.

Tras obtener la titulación necesaria para figurar en el listado nacional de técnicos y expertos en aceite de oliva, se unió a un panel de certificación de IGP de Sicilia y posteriormente se convirtió en jefa de panel.

Su trayectoria educativa abarcó seis años e incluyó tres maestrías: en certificación de calidad para cadenas de suministro agroalimentarias, marketing regional y neuromarketing, además de formación especializada en mezcla, molienda y producción monovarietal. Bonfante se convirtió en instructora de cata de aceite de oliva y comenzó a impartir clases a futuros gerentes agroalimentarios.

"“Lo construí todo, literalmente desde cero”, dijo. "No tenía tierras familiares, ya que mis padres no se dedicaban a la agricultura. Así que alquilé un terreno y me hice cargo de la gestión de unas plantaciones abandonadas, que en conjunto abarcaban un total de dos hectáreas.

"En la primera cosecha, produje solo 1,200 litros de aceite. Nunca olvidaré el desconcierto que sentí cuando, a principios de marzo de 2020, todo se paralizó debido a la pandemia”, recordó. "Durante ese difícil período de distanciamiento físico, el nombre Embrace adquirió aún más significado.”

A pesar de las dificultades, con los restaurantes cerrados, la empresa logró continuar las operaciones e incluso iniciativas de solidaridad lanzadas, donando una parte de sus beneficios a la caridad.

"Durante los dos primeros años, la producción se mantuvo al mínimo necesario para sostener las ventas. Después, finalmente pudimos expandirnos y lograr un progreso real”, dijo Bonfante.

Desde entonces, la empresa ha crecido significativamente, gestionando seis hectáreas de olivares con alrededor de 2,300 árboles y produciendo 15,000 litros anuales en todas sus líneas de productos. Los planes de expansión incluyen la plantación de nuevos plantones de olivo en los próximos meses.

Junto a las principales variedades sicilianas, árboles centenarios de especies raras o casi extintas —como Crastu, Nerva y olivos silvestres— salpican los olivares. "“Creé una línea de edición limitada a partir de estos árboles antiguos que recuperé, ya que representan una herencia tanto paisajística como de biodiversidad que aún se está estudiando”, señaló Bonfante.

Desde el año pasado, ha confiado en un molino local operado por profesionales cualificados y equipado con maquinaria Pieralisi de última generación. "El premio de oro que obtuvimos en el NYIOOC “Validó esa elección y confirmó que estamos en el camino correcto”, dijo. "Pero producir productos de calidad va más allá del sabor y la salud; conlleva un sentido de responsabilidad corporativa que he perseguido desde el principio.”

"Gestionamos la granja de forma sostenible, respetando los principios de la agricultura ecológica, protegiendo los recursos hídricos y minimizando los residuos. Con este espíritu, nos unimos a Amigos de la Tierra, una organización que nos compromete con la sostenibilidad y la actuación ética.

Cada año, Bonfante presenta informes sobre emisiones de CO₂, salarios justos y calidad del aceite a un organismo supervisor, garantizando el estricto cumplimiento de las normas de sostenibilidad.

"“También participamos cada año en campañas de solidaridad”, dijo. "Nuestra colaboración más reciente fue con una asociación que lucha contra la violencia hacia las mujeres, para la cual creamos una etiqueta especial. También estoy organizando catas para una asociación que apoya a niños autistas.

Evo Sicily fue una de las primeras empresas en unirse a Comunidad del Aceite de Oliva establecida en Menfi por la asociación Città dell'Olio, después de la firma del "Carta de Compromisos para la Sostenibilidad y el Bienestar.”

La última adquisición de la empresa es un olivar con vistas a la playa de Giache Bianche, famosa por sus guijarros blancos. Bonfante planea convertir una pequeña casa de la propiedad en un espacio para eventos y hostelería. oleoturismo.

"Recientemente abrí una nueva sala de degustación y una tienda de productos agrícolas, donde planeo organizar más eventos. Estoy orgullosa de todo lo que he logrado en tan poco tiempo, especialmente teniendo en cuenta que Los últimos años han sido desafiantes para el cultivo de olivos”, dijo. "Me esforcé al máximo para asegurar el éxito del proyecto, y hoy estoy profundamente satisfecho con el resultado.”

"“Mi familia me ha dado un gran apoyo”, añadió Bonfante. "Mi pareja me brinda valiosos consejos, y nuestros hijos se han unido recientemente a mí. Los menores, que estudian idiomas e informática, colaboran con las exportaciones y la organización de eventos, mientras que el mayor, que estudia ciencias agrícolas, ayuda a fortalecer la empresa. Ellos inspiran mi visión para la próxima generación: una basada en la sostenibilidad, la responsabilidad y el impacto positivo.