Edición europea de Olive Oil Times El programa de sumilleres concluye en los Países Bajos

Resumen

El Olive Oil Times Sommelier Certification Program — La edición europea fue completada por 21 profesionales y entusiastas de los Países Bajos, centrándose en el análisis sensorial, las prácticas de producción, los beneficios para la salud y el control de calidad. Los participantes, incluidos los de Australia y Corea del Sur, consideraron el programa completo, educativo y valioso para sus carreras en la industria del aceite de oliva, y planean compartir sus conocimientos y promover la cultura del aceite de oliva en sus respectivos países.

Veintiún profesionales y aficionados al aceite de oliva han participado en la presentación Olive Oil Times Sommelier Certification Program — Edición Europa, coorganizada con la Academia del Aceite de Oliva in "s‑Hertogenbosch, a unos 80 kilómetros al sur de Ámsterdam.

Los estudiantes pasaron el curso de una semana examinando el Análisis sensorial del aceite de oliva., mejores prácticas en agricultura y producción, beneficios para la salud, nutrición, aplicaciones culinarias y garantía de calidad.

Un equipo interdisciplinario e internacional de reconocidos expertos dirigió el riguroso programa, que incorporó catas de más de 100 muestras de aceite de oliva de cada región productora.

Entre los asistentes se encontraba Mariska Stoots, quien decidió inscribirse en el curso después de comenzar a trabajar como gerente comercial para la empresa minorista especializada Oil & Vinegar en los Países Bajos.

"El curso realmente superó mis expectativas. Fue mucho más completo de lo que imaginaba”, dijo. 

"Una de mis partes favoritas fueron las lecciones de Simon Poole, que cubrieron los beneficios para la salud de aceite de oliva virgen extra y cómo funciona en combinación con el La dieta mediterránea”, añadió Stoots. "También me gusta mucho la interacción con otros estudiantes y profesores que vienen de todas partes del mundo”.

Stoots dijo que compartirá lo que aprendió en el curso con colegas y clientes de Oil & Vinegar, y continuará practicando la cata de aceites de oliva para perfeccionar sus recién adquiridas habilidades de evaluación organoléptica.

"Solo unas pocas personas saben a qué debería saber realmente el aceite de oliva virgen extra (y no es el que se encuentra en el supermercado). Y se puede explicar mucho más sobre sus increíbles beneficios para la salud», afirmó.

"En mi vida personal, utilizaré aún más aceite de oliva y seguiré educando a familiares y amigos sobre el aceite de oliva de buena calidad”, añadió Stoots.

Aunque Strooks conducía sólo 40 minutos para llegar al recorrido cada día, otros participantes venían de lugares mucho más lejanos, incluido Joseph Mavrolefterou.

"Mi familia y yo somos propietarios de un olivar en la península de Fleurieu, en el sur de Australia, con unos 900 olivos”, afirmó. "“Me inscribí en el curso para profundizar mis conocimientos sobre la industria del aceite de oliva virgen extra y obtener asesoramiento experto y análisis del sector por parte de profesionales líderes en el sector”.

"Además, mi intención es ampliar y mejorar nuestra producción familiar de aceite de oliva virgen extra de calidad, por lo que este curso es un paso importante para lograr ese objetivo”, añadió Mavrolefterou.

El curso también superó las expectativas de Mavrolefterou, y el productor elogió el equilibrio entre la instrucción en el aula y las sesiones prácticas de cata, así como la amplia gama de expertos internacionales contratados para enseñar todos los aspectos del mundo del aceite de oliva.

"“Una de las revelaciones más sorprendentes fue la falta general de conciencia y comprensión que muchas personas tienen sobre el aceite de oliva virgen extra y lo que distingue a un aceite de oliva virgen extra de alta calidad del resto”, dijo. "“Me sorprende lo mucho que puede mejorar la industria con un poco de educación del consumidor”.

Mavrolefterou planea utilizar los conocimientos recién adquiridos para desarrollar aún más el olivar familiar y plantar nuevas variedades de aceitunas.

"Además, mi objetivo es educar a otros sobre los extraordinarios beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra”, dijo. "Además, tengo la intención de implementar las técnicas de producción avanzadas que aprendí, garantizando que nuestra arboleda cumpla con los más altos estándares de calidad y sostenibilidad”.

Su compañero productor Luuk Calboo, que viajó desde Zeewolde, cerca de Ámsterdam, también se inscribió en el curso para aumentar sus conocimientos sobre la producción y cata de aceite de oliva.

"“Tenemos un olivar en el sur de Francia desde hace muchos años para producir aceite de oliva virgen extra”, explicó. "“También tenemos la intención de organizar catas de aceite de oliva para aumentar el conocimiento del aceite de oliva honesto y de calidad y sus beneficios para la salud entre los consumidores”.

Calboo elogió la diversidad y la profundidad del conocimiento de los instructores del curso y agregó que "Durante la parte de degustación del curso se le abrió un mundo completamente nuevo.

"“El entrenamiento en evaluación sensorial, clasificación y calificación es un programa bastante complejo, bien estructurado y fundamentado”, dijo. "Organizaremos nuestro propio programa de cata de aceite de oliva y maridaje de alimentos en los Países Bajos para educar, formar y compartir la mayor cantidad de conocimientos posible”.

Junto con minoristas y productores, un profesional se unió al curso para ayudar a su nuevo negocio de distribución y fomentar la cultura del aceite de oliva en Corea del Sur.

James Oh Youngki voló al curso desde Seúl. "“Fue un viaje largo, pero valió la pena porque pude unirme a personas de todo el mundo que comparten la misma pasión por el aceite de oliva”, dijo.

Además del enfoque metódico y minucioso de la cata de aceite de oliva, Youngki dijo que disfrutó especialmente del sentido de comunidad durante el curso.

"“El conocimiento técnico fue muy valioso, pero lo que más me sorprendió fue el sentido de comunidad”, dijo. "A través de la Olive Oil TimesPude conectar con productores, catadores y profesionales de muchos países. Me di cuenta de que esta certificación no se trata solo de estudiar, sino también de conectar y forjar una carrera internacional. Fue alentador y motivador para mí.

Youngki planea usar su conocimiento de cata recién adquirido para realizar capacitaciones en su natal Corea del Sur y promover la cultura del aceite de oliva en el país. cada vez más popular destino para los exportadores globales.

"“El curso me proporcionó una forma sistemática de degustar que antes no tenía”, dijo. "Un momento que recuerdo con cariño es cuando identifiqué el olor de la alcachofa por primera vez, algo que no pude experimentar en Corea. Pequeños descubrimientos como este me hicieron darme cuenta de lo diverso que puede ser el aceite de oliva.

"“Planeo organizar clases de cata donde la gente pueda experimentar directamente los atributos positivos y negativos de los aceites”, añadió Youngki. "También quiero trabajar con comunidades de salud y bienestar para compartir los beneficios del aceite de oliva virgen extra”.

La preinscripción es ahora abierto para el Programa de Certificación de Sommelier en Londres, a partir del 9 de marzo^th al 13^th, y el programa insignia en la ciudad de Nueva York, de junio 8^th al 12^th — así como la edición del próximo año en los Países Bajos.