El aceite de oliva provenzal representa características organolépticas distintivas, una química única y fuertes lazos históricos con la tierra.
Aceite de oliva provenzal, Huile d'Olive de Provence, se le ha dado Denominacion de Origen Protegida (DOP) de la Unión Europea.
(Las aceitunas) prosperan en las condiciones climáticas especiales proporcionadas por los fuertes vientos del oeste, la lluvia abundante y el suelo pedregoso único.- Nazareno Rossi, importador francés de alimentos.
La DOP se aplica al aceite de oliva virgen extra obtenido exclusivamente por medios mecánicos y compuesto por al menos un 20 por ciento de los cultivares Aglandau, Bouteillan, Cayon o Salonenque, según el Instituto Nacional de Origen y Calidad de Francia (INAO).
El área de producción para Provenza El aceite de oliva tiene solo 2,014 acres y se extiende a lo largo de la costa sur de Francia, cerca de Marsella. En este pequeño indicador geográfico, 183 productores certificados en la región producen aproximadamente 240,000 litros de aceite de oliva DOP Provenza anualmente en solo 59 molinos.
Ver también:Denominaciones de origen protegidas"En esa zona, ubicada en el sur de Francia, hay casi dos millones de olivos ”, dijo Nazareno Rossi, un pequeño importador de comida y vino típicos franceses en el centro de Italia. Olive Oil Times. "Prosperan en las condiciones climáticas especiales proporcionadas por los fuertes vientos del oeste, la lluvia abundante y el suelo pedregoso único ”.
"Esas condiciones son bastante diferentes de las que encontramos en otros lugares de Europa, ya sea en los olivares de Toscana o España ", agregó. "Probablemente por eso creen que el aceite de oliva de esta región específica tiene características especiales ".
INAO identificó dos aceites de oliva diferentes que se pueden producir bajo la nueva DOP.
El primero es un aceite de oliva virgen extra que se extrae de las aceitunas procesadas por las almazaras a los cuatro días de la recolección. El producto final se caracteriza por un sabor ligeramente picante y ligeramente amargo, con sabor a hierba fresca y alcachofa.
El segundo aceite de oliva aceptado de DOP Provenza proviene de aceitunas recién maduras, casi sin sabores amargos ni picantes, pero con mucho aroma a aceitunas negras, fruta confitada y maleza.
Junto con sus cualidades organolépticas distintivas, las propiedades químicas del aceite de oliva provenzal también ayudan a definirlo.
"Es conocido por su aporte en cuatro ácidos grasos esenciales: ácido palmitoleico, ácido margaroleico, ácido vaccénico, ácido linoleico ”, dijo el INAO en un comunicado.
Los expertos locales también señalan que el aceite de oliva de Provenza es un producto histórico y parte de la región cultivo de aceite de oliva. Según INAO, los habitantes de la región producen aceite de oliva desde hace más de 2,000 años. Las ruinas de los antiguos molinos para el prensado de aceitunas se remontan al siglo VI a. C.
El anuncio tan esperado se produce 13 años después de que el gobierno francés nombró una región más grande en la costa sur de Francia como Denominación de Origen Controlado (AOC) para el aceite de oliva de Provenza.
Más artículos sobre: Francia, Denominacion de Origen Protegida, Provenza
Febrero 19, 2024
Cómo un productor afronta el aumento de los volúmenes y una cosecha más corta en Francia
En el sur de Francia, el productor detrás de Mas des Bories logra una cosecha excelente y una ventana de procesamiento más corta.
Noviembre 9, 2023
Europa refuerza las normas para proteger los productos DOP e IGP
Un nuevo conjunto de normas para toda la Unión Europea que regulan los productos alimenticios DOP e IGP se centrará en la protección en línea del nombre y la reputación de los productos.
Enero 2, 2024
Aumento de la producción de aceites de oliva italianos DOP e IGP, según revela un nuevo informe
Se estima que 23,500 operadores produjeron 13,500 toneladas de aceite de oliva virgen extra con indicaciones geográficas en 2022, pero su valor de exportación se mantuvo estable en 62 millones de euros.
Jun. 20, 2023
Reseñas Vierta para Starbucks Oleato
Desde indigestión hasta agradables notas de nuez, los clientes en los Estados Unidos y Europa han llegado a conclusiones contradictorias sobre las bebidas de café con infusión de aceite de oliva.
Marzo 6, 2024
Europa fortalece la protección de las indicaciones geográficas
Las reformas brindan protección al aceite de oliva virgen extra DOP e IGP contra el fraude en línea y facilitan el proceso de registro de nuevos aceites ante la Comisión Europea.
Diciembre 12, 2023
Aún se espera un repunte de la producción en Francia después de una cosecha mixta
La producción podría aumentar a 4,400 toneladas, aunque algunos productores están obteniendo peores rendimientos que el año pasado.
Noviembre 20, 2023
El aceite de oliva virgen extra de Languedoc recibe la certificación DOP
Elaborado con las variedades locales Lucques y Olivière, Languedoc se convierte en el noveno aceite de oliva virgen extra de Francia en recibir la denominación de origen protegida.
Octubre 23, 2023
Europa aprueba la DOP para Memecik de Aydın, Turquía
Aydın Memecik se convertirá en la tercera Denominación de Origen Protegida de aceite de oliva del país.