En el segundo día del Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York, los asistentes fueron invitados a presentadores apasionados que los instaron a reconocer la educación como una piedra angular para el crecimiento y el éxito en la industria del aceite de oliva.
"Estados Unidos está en el nivel uno "
El día comenzó con una chispa con el nombre de Steven Jenkins, el inimitable especialista en aceite de oliva y queso de Fairway Market. Jenkins expresó con franqueza su preocupación por la falta de conocimiento de los consumidores estadounidenses cuando se trata de comprar aceites de oliva. Dijo que las personas en los Estados Unidos típicamente eligen sus aceites según el estilo de la botella y el aspecto de la etiqueta, a lo que llamó "absurdo ”. Hizo hincapié en que los consumidores debían conocer la región, subregión, fecha de cosecha y cultivo del aceite de oliva para tomar decisiones informadas y señaló el valor de la señalización que ha diseñado para que sus tiendas eduquen a los consumidores.
Jenkins también habló sobre los conceptos erróneos que rodean el sabor del aceite de oliva. "El aceite de oliva no es un alimento; es un ingrediente crucial en tu vida. Los grandes aceites de oliva del mundo están destinados a electrificar los alimentos que consume. Deben ser un poco picantes o incluso amargas ".
Mostrando a los consumidores lo que saben los grandes aceites de oliva
Gregg Kelley, presidente y CEO de California Olive Ranch, dirigió su sesión al detallar estadísticas sobre el consumo de aceite de oliva en los Estados Unidos. Señaló que el consumo estadounidense de aceite de oliva per cápita es considerablemente inferior al de otros países y que debería y podría ser tres veces su nivel actual. Pasando a compartir su empresa "ingredientes secretos "para asumir desafíos, Kelley destacó la educación como crítica. "Tenemos que presentar a la gente la calidad ”. Citó los avances en las industrias del vino, el chocolate y el café estadounidenses como ejemplos ilustrativos de cómo la educación y los productos de calidad pueden ayudar a crear demanda de productos especiales, versiones premium de productos para los que solo existían opciones genéricas y genéricas. . Kelley sugirió ideas procesables para que las compañías de aceite de oliva utilicen para atraer clientes potenciales, incluidos eventos de degustación, trabajar directamente con productores y otros intermediarios, y capacitar a compradores y minoristas.
Frescura: una manera accesible para evaluar la calidad
Dan Flynn, Director del Centro de Oliva UC Davis, ofreció este tema a tener en cuenta al enseñar a los procesadores y consumidores a comprender qué hace que un aceite de oliva sea de alta calidad: frescura. Señaló que los consumidores comprar aceite de oliva por dos razones principales, sabor y salud, que disminuyen con el tiempo. Flynn dio explicaciones de los estándares de evaluación junto con pruebas de calidad y autenticidad con respecto al procesamiento, el análisis sensorial y el perfil químico, útiles para cualquiera que maneje el aceite de oliva en cualquier punto de la cadena de suministro. Proporcionó información sobre por qué estos parámetros no siempre se correlacionan bien ni necesariamente tienen relaciones lineales con el precio. También propuso ideas para obtener aceites más frescos considerando estos mismos elementos de procesamiento, evaluación sensorial y consideraciones químicas.
En el último día de 2014. NYIOOC, los asistentes tendrán la oportunidad de experimentar una degustación exclusiva de aceites de oliva en la carrera por los premios antes del anuncio oficial de los resultados de la competencia por Curtis Cord, presidente de NYIOOC, International Culinary Center La fundadora Dorothy Hamilton y Steven Jenkins de Fairway Market durante una conferencia de prensa que se transmitirá en vivo.
Se puede encontrar más información sobre el evento. sitio web.
Más artículos sobre: Curtis Cord, NYIOOC World, comercialización de aceite de oliva
Marzo 27, 2024
La tecnología impulsa las ambiciones del mayor productor de aceite de oliva de Túnez
El Grupo CHO fue uno de los primeros en adoptar la tecnología blockchain para la trazabilidad. Ahora están recurriendo a la IA para ayudar a mitigar los impactos del cambio climático.
Mayo. 11, 2023
Los productores de una pequeña aldea croata celebran el éxito mientras piden más apoyo
Los agricultores de la costa de Dalmacia mencionaron su éxito en la World Olive Oil Competition en su llamado a una mayor inversión en el sector.
Noviembre 27, 2023
Los productores sudafricanos celebran la calidad después de una temporada marcada por apagones
Siete productores del Cabo Occidental de Sudáfrica se combinaron para ganar un récord de 16 premios en la competencia de calidad de aceite de oliva más grande del mundo.
Agosto 2, 2023
Después de ganar 10 premios en el 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, los productores detrás de Oliva Malia están ansiosos por compartir los secretos de su éxito.
Mayo. 11, 2023
Kalinjot Monovarietal coloca el aceite de oliva albanés en el escenario mundial
Andrew Strong espera el Premio de Oro en el NYIOOC porque un monovarietal orgánico endémico captará la atención del mundo.
Septiembre 6, 2023
El arte de la permacultura en el centro de Italia
El consejo de un vecino amigable inspiró a los fundadores de la empresa italiana Carma a elegir un camino sostenible hacia el éxito.
Julio 31, 2023
Popular programa de viajes alemán presenta a un productor galardonado en Dalmacia
Ivan Pfeiffer, el productor detrás de MI Olive, compartió la tragedia del fallecimiento de su esposa y el triunfo de su galardonado aceite de oliva virgen extra.
Julio 13, 2023
Un auge en el marketing de sostenibilidad en el sector del aceite de oliva
Las empresas están invirtiendo más en marketing de sostenibilidad y los consumidores están prestando atención.